Чешки парадајз за зиму: популарни рецепти за које ћете полизати прсте уз фотографију

Мало људи зна да се салата од парадајза и паприке на чешки тако зове. Често га домаћице једноставно деле једни с другима, тврдећи да се укус добија - лизаћете прсте! Одакле је име, не зна се поуздано, али сам рецепт је одавно познат.

Временом су се појавиле његове варијанте, али су две варијанте најчешће. Међу собом се разликују по скупу производа и неким карактеристикама кувања. Рецепти чешког парадајза за зиму су добри за крупно воће које не стаје у целе тегле.

рецепт за лук

У овој верзији, парадајз се рола са луком, паприком и белим луком. Боље је узети тегле запремине 0,5, 0,7 или 1 л.

скуп производа

Биће вам потребни следећи састојци:

• 3 кг округлог или издуженог зрелог парадајза;
• 1 кг црвеног или белог лука;
• 1 кг црвене или наранџасте слатке паприке;
• 5 великих бели лук;
• 10 зрна бибера;
• 2 тбсп. л. нерафинисано уље;
• 1 тбсп л. есенција хране;
• 6 арт. л. гранулирани шећер;
• 3 кашике. л. кухињска со (није јодирана);
• 2000мл филтриране воде.

Радни налог

1. Парадижник се опере у хладној води и сваки сече на 4 кришке.
2. Луковице се огуле, суве ивице се одсеку, оперу и исеку на танке колутове.
3. Из слатке паприке се уклања семено гнездо, плод се такође сече на колутове, покушавајући да задржи њихов интегритет.
4. Бели лук се раставља на кришке, ољушти и исече веома фино. Потребно је измрвити, а не сецкати у пресе за бели лук или блендер.
5. Текле се перу, испиру, стерилишу преко чајника или у рерни 15 минута.
6. Стерилизовани контејнер се ставља на сто.
7. Поврће се слаже у слојевима: на дно парадајз, затим слој бибера, лука и белог лука. На овај начин, сви контејнери су попуњени.

Корисни савет. Салата ће бити не само укусна, већ и лепа ако су слојеви средње дебљине.

Маринада за наведену количину поврћа се брзо ради, тако да се може припремити не унапред, већ када су све компоненте већ у теглама.За то ћете морати разблажити со, шећер, есенцију у води и сипати уље. Све промешају, тигањ ставите на ватру, пустите да прокључа, након чега се маринада одмах сипа у тегле до самог врха.

Контејнери су покривени металним поклопцима и стерилисани. За тегле од пола литра време ће бити 10 минута, за литарске тегле - 15, а довољно је стерилисати посуду од 0,7 литара 12-13 минута. Ако мало претерате, ништа лоше се неће десити.

Постоји варијанта овог рецепта где се парадајзу прво уклања кора. У овом случају, узмите густ, не презрео, меснати парадајз. Да би се кожа лако ољуштила, плодови се потапају у кључалу воду 1 минут, а затим се пребацују у хладну воду. После 2 минута, ваде га и одмах чисте.

Цлассиц

Према овом рецепту, парадајз за зиму у Чешкој се бере без слатке паприке. Искусни кувари кажу да је ово класичан начин, а бугарски бибер се појавио захваљујући експериментима руских домаћица.

Припремање хране

Поврће и зачини по тегли од 1 литра:

• зрели црвени парадајз - колико ће ући;
• нерафинисано уље - 2 кашике. л.;
• бели лук - како желите, можете узети један чен или целу главицу;
• свеки зачин - 5-7 ком.;
• 9% сирће - 1 тбсп. л.;
• ловоров лист - 3 ком;
• лук - колико желите.

Компоненте за попуњавање:

• гранулирани шећер - 5 кашика. л.;
• сол - 3 кашике. л.;
• вода - 2 литра.

Процес набавке

На дно тегли се ставља ситно сецкани бели лук, тамо се шаљу и зачини. Не можете исећи бели лук, већ га згњечити пресом, али тада ће се расол испоставити да је замућен.Контејнери су до врха испуњени парадајзом, исеченим на неколико кришки. На врх положите колутиће лука. Ако је припрема намењена за свечану трпезу, поврће се може поставити на оригиналнији начин, тада ће салата направити прскање.

За преливање, шећер и со се растворе у води, ставе на шпорет и оставе да прокључа. Не чекајући да се маринада охлади, сипајте је у сваку теглу до самог врха. Додајте биљно уље.

Нема потребе за стерилизацијом. Конзервацију можете парити у аутоклаву, али већина домаћица преферира традиционални начин - у лонцу воде. Боље је узети широку посуду, такве висине да зидови барем не буду нижи од лименки.

На дно посуде треба да ставите дрвено округло постоље или дебелу тканину пресавијену неколико пута. Стакло се не сме прегрејати од контакта са дном посуде, иначе ће пукнути. Стерилизујте 10 минута.

Додајте 1 кашику у сваки контејнер. л. сирћета. Замотајте поклопцима и охладите један дан наопачке, умотано у памучно ћебе.

Уместо маринаде, можете користити сок од парадајза. Тада лук треба изабрати онај који не омекшава и нема оштар мирис. Конзервирана храна ће више личити на Лецхо салату него на чешки парадајз. У сваком случају, испада веома укусно.

Рецоммендед