Кхарцхо за зиму у теглама: рецепти за припрему празнина са фотографијама

Не само руски боршч, већ и грузијски харчо за зиму у теглама припремају домаћице током бербе поврћа и воћа. Кување са свеже убраним поврћем је задовољство: толико је укусно и сочно да вас руке просто сврбе од жеље да скувате нешто од њега.

Шта вам је потребно за кување

Процењујемо наше залихе, проверавамо да ли је све доступно за нашу набавку, купујемо недостајуће. Од поврћа на кухињском столу треба да буде:

1. Зрели парадајз (боље је узети велики, меснати парадајз зелене салате) - 2 кг.
2. Паприка (љута), црвена - 1 махуна.
3. Шљиве киселог укуса, зреле - 0,2 кг.
4. Главице лука (беле) - 0,5 кг.
5. Свежи чен белог лука - 100г
6. першун - гомила.
7. Цилантро - гомила.
8. Ораси без љуске - 110г

Са поврћем је јасно. Сада анализирамо зачине који су потребни за кхарцхо за зиму. Ево листе њих:

• хмељ-сунели (0,5 кашика или мало мање);
• сви зачин (3 комада);
• ловоров лист (1 ком.);
• 6% стоног сирћета (3 супене кашике);
• рафинисано биљно уље (сунцокретово) - 100 мл;
• шећер (2 супене кашике);
• сол (1 супена кашика).

Ако желите, можете направити прелив од пиринча. Потребно је прилично мало - 50 г. Вреди узети не дугуљасти, већ краснодарски округли пиринач. Од ове количине поврћа можете добити од 750 мл до 1 литар харчо супе за зиму.

Поред поврћа и зачина, припремите шерпу са дебелим дном, тигањ, даску за сечење, блендер или машину за млевење меса. Ако нема ни једног ни другог – сито. Поред тога, потребан вам је оштар нож, мерне кашике, кашика за мешање и тегла са поклопцем. Потребна је кухињска вага. Све припремљено? Хајде онда да почнемо.

Процес кувања

Да бисте припремили парадајз, потребно је да их оперете, уклоните „гузице“ и измерите их. Требало би да буде 2 кг или мало више. Ако сте превише лењи да уклоните кожу, парадајз можете исецкати у блендеру или премотати у машини за млевење меса. Добијену масу истрљајте кроз фино сито и оставите на страну.

Очистите лук и исперите хладном водом. Затим оштрим ножем исеците на коцкице средње величине. Одложите даску за сечење са луком.

Љуте папричице су следеће. Не заборавите да је оштар - не трљајте очи прстом када га сечете. Из паприке уклањамо семенке и преграде, које нису потребне за супу (онда ће испасти превише зачињено). Бибер исечен на мале коцкице.

Тигањ ставите на ватру, подмажите уљем и сипајте прво лук, а затим, после неког времена, бибер. Пржите на умереној ватри. Наш циљ је да добијемо провидан, мекан лук.

Кхарчо супа за зиму укључује шљиве. Прво се морају опрати, а затим пажљиво уклонити кости. Добијамо нето тежину без коштица - 200 г. Сипајте лук из тигања у парадајз, а шљиве пошаљите у тигањ.

Треба их мало прокувати док не омекшају у малој количини воде. Кувајте 10 минута са затвореним поклопцем. Прелив треба да буде хомоген, па је шљиве потребно изгњечити помоћу сита. Добијени пире сипајте у шерпу са парадајзом и луком.

Ораси су већ ољуштени. Осушите их у тигању (суво се лакше меље). Тигањ се може обрисати папирним кухињским пешкиром док се не очисти, осуши, поспите орашастим плодовима и ставите на шпорет. Пржите до лаганог пуцкетања. Непрекидно мешајте.

Кхарчо супа за зиму у теглама, захваљујући орасима, добија хармоничан укус. Можете да их самељете у малтеру, блендеру или, још лакше, једноставно сипате у кесу за храну, умотате у кухињски пешкир, уролајте оклагијом. Ако нисте превише лењи да оперете машину за млевење меса, можете самлети орахе.

Кување у последњој фази - испаравање течности из биљне масе. Тешко је рећи тачно време кувања. Прелив треба да се кува док не постане 2 пута мањи. Потребно је од 40 минута до 1 сат.

Улијте у масу:

1. шећер.
2. Сол.
3. Аллспице.
4. Лаврусхка.
5. Фиг.

Кувајте поврће, мешајући 20 минута. У овом тренутку першун и цилантро исперемо, осушимо, исечемо на мале комаде, сипамо у шерпу заједно са житарицама и белим луком. Припрема за зиму је скоро спремна. Треба кувати још 15 минута, на самом крају сипати сирће.

Текле и поклопци морају бити термички обрађени: тегле - стерилисане, поклопци - прокувати. Чисто посуђе - гаранција дуготрајног складиштења.

Промешати масу, напунити тегле до рамена. Ставите тегле добро затворене металним поклопцима наопако, покријте ћебетом за топлину. Овако можете припремити укусан прелив за супу. Овај рецепт за харчо у теглама за зиму био је по укусу домаћица.

Како користити зими

Зими из такве тегле можете брзо да скувате укусну, богату супу. Међутим, биће вам потребно месо да направите чорбу, али вегетаријанци могу да користе чорбу од поврћа.

Садржај тегле сипајте у кључалу месну (повртну) чорбу, кувајте 5-7 минута и вечера је готова. Треба вам 1,5 литара чорбе, испоставиће се да је супа оптималне густине. Укус првог јела биће одличан, богат и мирисан. Додајте још соли ако је потребно.

Кхарчо супа је укусна за јело са зеленилом које се лети може замрзнути. Ово се ради врло једноставно. Потопите зеље (першун, копар, цилантро) у посуду са хладном водом. После сат времена исперите у две воде. Баците биљку у цедиљку. Ситно исецкајте зеље када вода оцеди и трава се осуши. Распоредите у калупе за замрзавање, сипајте кувану воду и пошаљите у замрзивач. Зими се такве коцке могу бацити у кхарцхо супу. Арома ће бити као од свежег биља, а и укус.

Узмите рецепт и припремите укусни прелив за супу. Почастите своје вољене и пријатеље здравим јелима.

Рецоммендед