Послатка од патлиџана за зиму: рецепти за које ћете полизати прсте са фотографијама и видео записима

Зимска исхрана садржи доста поврћа, а да би решиле овај проблем, неке домаћице се баве припремом конзерви. Многи од њих ролују лечо од патлиџана за зиму. Ово јело се разликује од многих других конзерви по слаткастом укусу који се постиже захваљујући биберу.

Ако знате да правилно кувате лечо, можете да направите тако укусно јело да ћете прсте полизати.

Главне препоруке

Да бисте скували лечо од патлиџана за зиму, морате прочитати неколико корисних савета, који укључују следеће:

1. Принцип кувања лечоа са патлиџаном се практично не разликује од прављења лечоа са парадајзом или паприком. Једина разлика је у састојцима, јер у овом случају ћете морати да користите плаве.
2. Када правите ужину, обавезно додајте сирће. Делује као конзерванс и чини јело још киселијим. Ако потпуно одбијете сирће, ужина ће имати неизражајни укус.
3. Лечо за зиму мора се припремити само од најзрелијег поврћа. Ако се јело припрема са парадајзом и бибером, онда парадајз треба да буде сочан, а паприка слатка.
4. За припрему грицкалица препоручује се употреба патлиџана, који садржи велику количину соланина. Да бисте проверили да ли садрже ову супстанцу, мораћете да одвојите поврће и прегледате месо у контексту. Ако после неколико минута засветли, онда у исеченом патлиџану нема соланина.
5. Плаве, које почну да тамне током резања, препоручује се да се одмах посолите и оставите да се укапају.Буквално након 5 минута поврће ће почети да пушта сок и због тога ће њихова горчина потпуно нестати. Ако су патлиџани натопљени физиолошким раствором пре окретања, онда ће се морати додати мало мање соли током кувања лечоа.
6. Не препоручује се затварање лечо од патлиџана за зиму без стерилизације. Стога, пре конзервације, све посуде са поклопцима морају бити стерилисане.

Стерилизација контејнера

Пре него што наставите са обрадом контејнера, потребно је добро опрати све тегле са поклопцима. Такође, контејнере треба прегледати на струготине или пукотине, јер се целе конзерве морају користити за очување.

Стерилизација паром

Да стерилишете тегле паром, мораћете да користите лонац воде. Препоручљиво је користити најшири лонац како бисте истовремено могли да обрадите максималан број конзерви.На врху посуде је постављено сито на које ће се постављати контејнери за конзервацију.

Када вода почне да кључа, ставите неколико конзерви на сито и кувајте на пари 5-10 минута. Током обраде, тегле постају веома вруће и стога их морате пажљиво уклонити како се не бисте случајно опекли.

Рерна

Неке домаћице замотају лечо од патлиџана за зиму у тегле које су претходно обрађене у рерни. Не препоручује се употреба плинске пећи за стерилизацију, јер се може прегријати и оштетити посуду.

Током стерилизације, контејнер се ставља наопако у рерну. Ако се пећница загреје на 100 степени, онда процес обраде треба да траје најмање 15 минута. Више температуре скраћују време стерилизације.

Класични рецепт

Многи људи користе класични рецепт за ово јело како би направили добар и укусан лечо. Да бисте кували лечо у грузијском стилу за зиму, биће вам потребни следећи производи:

• килограм парадајза;
• 2 кг патлиџана;
• 450г бибера;
• 400г шаргарепе;
• четири лука;
• глава белог лука;
• 100 г соли;
• 150г шећера;
• 40мл сирћета.

Очување плавих се ствара у неколико фаза. Прво треба да почнете да припремате све састојке од којих се припрема најбоља зимница. Сви парадајз се темељно опере и исече на неколико једнаких делова, са којих се морају уклонити петељке. Затим се парадајз исецкати блендером или обичном машином за млевење меса.

Када завршите са парадајзом, можете скувати мале плаве.Треба их опрати, исећи врх и реп, који се налазе на супротној страни. Ако након резања поврће почне да потамни, онда ће га морати пренети у посуду и прекрити сољу. После пола сата сок од патлиџана се оцеди, а исецкани плави се исцеде да се уклони вишак течности.

Када су плави са парадајзом спремни за конзервацију, можете да урадите остале производе. Паприка се пресече на два једнака дела, из којих треба уклонити све семенке. Затим се исече на неколико широких трака. Шаргарепа се опере од прљавштине, ољушти, исече на траке или трља на ренде. На крају, бели лук је куван. Треба га очистити, опрати и ситно исецкати.

Сви састојци су спремни и можете почети да припремате контејнер. Банке се стерилишу било којом од горе наведених метода. Да бисте обрадили поклопце који се спајају, мораће да се кувају 5 минута у лонцу воде.

Упоредо са стерилизацијом посуда, можете почети са кувањем.Парадајз пире се сипа у малу шерпу и ставља на спору ватру. Након што течност прокључа, у њу ће бити могуће додати остатак поврћа са шећером, сољу и уљем. Све ово се меша и динста 50 минута. На крају кувања у смесу се додаје сирће.

Кувани лечо се полаже у контејнере и одмах чува.

Када је конзервирање завршено, тегле се окрећу наопачке и умотају у пешкир док се потпуно не охладе.

Закључак

Свако може затворити лечо од патлиџана за зиму. Да бисте то урадили, мораћете да се упознате са главним карактеристикама кувања и рецептима за лечо од патлиџана за зиму. Такође, ако желите, можете погледати видео који ће детаљно описати процес припреме ужине.

Рецоммендед