Укисељени бели лук са цвеклом за зиму: рецепт са фотографијама и видео записима

Маринирани бели лук са цвеклом је традиционална комбинација производа познатих кулинарским стручњацима од давнина. Слано јело није само веома укусно, већ и здраво. Бели лук садржи антибактеријске супстанце које помажу у избегавању прехладе и јачају имуни систем. Кисела цвекла је такође погодна за јело.

Кување целих глава

Укисељени бели лук од целе цвекле је одлична зимска ужина. Конзервација, припремљена по класичном рецепту, има благо зачињен укус и невероватну арому.Присуство цвекле даје главици ружичасту нијансу, што чини јело још привлачнијим.

Састојци:

• бели лук 1 килограм;
• цвекла средње величине 1 комад;
• сунцобрани од копра;
• вода 1 литар;
• кухињска со 60 г;
• гранулирани шећер 50 г;
• 9% сирћетне киселине 100 мл;
• бибер 6-7 грашка;
• зачињени каранфилић 4-5 комада.

Током процеса кувања, биће вам потребна течност да прокувате цео бели лук, а затим га охладите.

1. Бели лук се опере. Горња љуска се уклања, остављајући доњи слој. Боље је користити младе главе. Кришке, без поделе између себе, ставите у кипућу воду и кувајте 2 минута.Затим се бацају у цједило и сипају леденом водом. Брзо хлађење олакшава касније одвајање доње коже.
2. Цвекла се опере. Кора се уклања. Коријен је исечен на танке резине. Дебљина кришки не би требало да прелази 1 цм.
3. У припремљеним теглама леже резнице са главицама. Слојеви се смењују један са другим.
4. Даље, припремите саламуру. Вода се доведе до кључања. У то се додају сви зачини. Маринада се кува не више од 5 минута. Затим склоните са ватре и додајте сирћетну киселину.
5. Врућа маринада се сипа у тегле и остави да се потпуно охлади. Након тога, конзервација се затвара металним поклопцима и чисти на тамном месту. За маринирање посуде биће потребно 15-20 дана.

Током наведеног периода, маринада може постати мутна или тамна. Ово је процес ферментације.

Рецепт за сенф

За зиму нису затворени само краставци и парадајз. Испоставља се да је рецепт за бели лук са цвеклом веома укусан. Да би укус белог лука био мекши и пикантнији, користите сенф у маринади.

Састојци:

• бели лук 250г;
• цвекла 80 г;
• сирћетна киселина 10 г;
• биљно уље 15г;
• вода 0,5 шоље;
• шећер 10г;
• семенке сенфа 0,5 кашичице;
• лаврусхка 1 лист;
• све зачине 10 комада;
• сол 5 г.

Назначена количина производа иде на теглу од пола литра. Бели лук са цвеклом за зиму најбоље се добија од свежег поврћа.

1. Главице белог лука се растављају на кришке. Са њих се уклања вишак љуске.
2. Хладна вода се доведе до кључања. Припремљени каранфилић се стављају у врелу воду. Кувају се 3-4 минута, након чега се охладе у леденој води. Ово ће вам омогућити да лако уклоните последњи слој коре након маринирања.
3. Цвекла се опере под текућом водом и ољушти. Корен је исечен на танке кришке.
4. 110 милилитара хладне воде прокува се са шећером, биљним уљем и сољу. Сирће се додаје последње у саламури.
5. Ловоров лист, сенф и слатки грашак стављају се на дно стерилизованих тегли. Кришке се полажу у слојевима, наизменично са комадима цвекле. Поврће је лагано набијено.
6. Маринада се сипа испод самог грла тегле. Врућа саламура се оставља са поврћем 10 минута да се стерилише. Након тога, конзервација се замотава поклопцима и одлаже на хладно место за чување.

Јело је спремно за јело након 1 недеље. Оптимално је држати га најмање 20 дана на хладном месту.

Методи брзог кисељења

Нема увек времена за припрему класичног рецепта за кисели бели лук са цвеклом. Понекад желите да пробате одмах. У таквој ситуацији штеди начин брзог кисељења. Посебност ове методе је дуже кување и употреба концентроване маринаде.

Састојци:

• свежи бели лук најмање 1 килограм;
• кухињска со 90г;
• гранулирани шећер 75г;
• цвекла 2 комада средње величине;
• дилл;
• лаврусхка 3-4 листа;
• алева паприка 5-6 грашка;
• коријандер по укусу;
• сирћетна киселина 145г;
• хладна вода 1 литар.

Наведена количина састојака је погодна за припрему 1 литра концентроване маринаде. За зиму, рецепт за брзо кисељење је такође добро прилагођен. Садржи више сирћетне киселине, соли и шећера од класичне верзије.

1. Главе се темељно оперу под водом, очисте од тврде љуске и поделе на кришке.
2. Клинчићи се кувају 5-8 минута. Након тога се полажу на пешкир да би се уклонила сувишна влага.
3. Корен се опере, кора се ољушти. Поврће се исече на танке кришке. Корен можете нарендати на крупно ренде, тада ће боја цвекле бити засићенија.
4. Цвекла са каранфилићем ставља се у унапред припремљене тегле, равномерно распоређујући целу запремину.
5. Литар воде се доведе до кључања уз додатак соли и шећера. Ловоров лист, копер, алева паприка, коријандер, биљно уље се бацају у врелу воду. Након кључања, маринада се искључује. Након тога се додаје сирћетна киселина.
6. Припремљене тегле се прелију маринадом и затварају поклопцима. Бели лук треба киселити на хладном месту два дана. Након тога јело је спремно за дегустацију.

Рецоммендед