Кисели ђумбир: рецепт код куће корак по корак са фотографијом и видео записом

Јела са додатком киселог ђумбира појавила су се у руској кухињи након популаризације сушија у земљи. На овај начин можете сачувати љутину зачина, осим тога, зачин добија деликатан и пријатан укус, задржава своје благотворне особине.

Методи кисељења

Из мноштва рецепата можете изабрати оне који су прилагођени словенској кухињи. Источни рецепти садрже састојке које није тако лако пронаћи на полицама у руским продавницама.

Рецепт 1

Овај рецепт чини кисели ђумбир готово неразлучивим од оригиналног рецепта.

Састојци потребни за кување:

200 - 250г ђумбира;
гранулирани шећер - 1 десерт л.;
сирће - 1 кашика. л.;
сол - 1 пуна кашика. кашика за пуњење;
вода за пиће, пречишћена - 600 мл.

Огулите корен са горње кожице и исеците га на траке помоћу љуштења кромпира. Половину воде по рецепту прокувајте са сољу и сипајте у исецкани корен. Након 5 минута, вода се испушта. Преосталих 300 мл прокувајте са шећером и сипајте у посуду са куваним чипсом.

Сачекајте док се потпуно не охлади и додајте воду и со, сипајте сирће и ставите у фрижидер. Предјело ће бити спремно за послуживање до следећег дана.

Понекад ђумбир не добија специфичну ружичасту нијансу када се кисели. Ова боја се формира код младих примерака након интеракције са сирћетом.

Рецепт 2

Пошто обично продају старо, дуго ускладиштено корење на полицама малопродајних објеката, цвекла се користи за бојење ђумбира код куће у ружичасто.

Потребни производи:

корен - 250 г;
јабуково сирће - 100г;
шећер у облику песка - 1 десертна кашика;
свежа цвекла - 20г;
пола чаше воде за пиће.

Корени огулити, састругати горњи део, посолити и ставити на хладно место 2 - 4 сата, затим их опрати, осушити и секачем за поврће исећи на дугачке плоче. Преклопите у металну цедиљку и потопите 2-3 минута у лонац са кључалом водом. Након што се зачин охлади.

У овом тренутку припрема се маринада (мешају се сирће, вода и гранулирани шећер). Цвекла се утрља на ситно ренде и помеша са охлађеним ђумбиром.Смеша се ставља у стаклену посуду и сипа припремљеном маринадом. Након инсистирања 3 дана, зачин се може користити као храна.

Кисели ђумбир код куће чува се не више од 30 дана од датума припреме. Чувајте само у одељку фрижидера.

Рецепт 3

Најчешћи начин кисељења овог корена се зове бени-сага. Користе само прошлогодишње грубо корење.

Састојци за ужину:

прошлогодишњи ђумбир - 500 г;
50г црног вина;
пиринчано сирће - 250г;
1 тбсп л. обична вотка;
0,5 шоље шећера.

Корен, ољуштен са горње кожице, бланшира се кључалом водом око 2 - 3 минута. Након хлађења исеците на плоче и ставите у стаклену посуду. Преостали састојци се стављају у лонац и кувају. Плоче се прелију врелим сланом водом за кисељење ђумбира.

Овакве лименке се могу чврсто затворити металним поклопцем и чувати на хладном месту. Након неколико сати, ђумбир би требао постати ружичаст. Према овом рецепту, зачин се сматра спреман за употребу тек након неколико сати.

Кувани корен чувајте само у керамичкој или стакленој посуди. Металне посуде ће покварити укус производа.

Рецепт 4

Ову методу вреди користити ако вам је данас потребан зачин као ужина. Биће могуће послужити је на столу неколико сати након припреме.

Састојци за кување:

250г корена;
гранулирани шећер - 2 кашике. л.;
пиринчано сирће - 1 кашика;
1 тбсп л. сол;
сок од шљиве - 1 кашика. л.

Пре него што укиселите ђумбир код куће, треба да припремите маринаду и, након што огулите корен, нарежите га на танке кришке. Припремљени ђумбир посолите и оставите да се соли 2 минута.

Еластични зачин ће испасти ако изаберете корење без видљивих оштећења, са глатком кожом.

Ако таблице постану зелене, не брините - ово је нормалан тренутак. За маринаду помешајте састојке у посуди и доведите скоро до кључања. Обавезно растворите со и шећер, али не прокувајте.

Затим се исецкане траке корена стављају у маринаду. У њега се сипа сок од шљиве. Ватра се смањује тако да садржај тигања само вене. После пола сата, контејнер се уклања са ватре, охлади на собну температуру и ставља у фрижидер. После пар сати, све је спремно.

Рецепт 5

Ово је још један брзи рецепт за киселе краставце. Тест се може уклонити након неколико сати. Истовремено, лако је направити ђумбир код куће - рецепт је прилично једноставан. Готово јело има благо горући укус ђумбира, има густу структуру.

Потребни састојци:

свеже корење - 300 г;
2 тбсп. л. винско сирће;
80 - 100 г шећера;
25г вотке;
0,5 тбсп л. со (боље користити морску со);
0,5 тбсп л. сок од цвекле.

Ставите огуљени ђумбир на неколико минута у кључалу воду на шпорет. Затим оцедите у цедиљку и оставите да се потпуно осуши. У следећој фази исеците корен на тањире помоћу секача за поврће или оштрог ножа.

Након мешања преосталих састојака у шерпи, загрејте до кључања. Мало охлађена маринада се сипа у теглу до плоча. Контејнер је покривен и стављен у фрижидер на полицу. Истог дана може се дегустирати домаћи ђумбир.

Рецепт 6

У ресторанима, када се сервира суши, за сваку ролну се сервира парче киселог ђумбира. Ово побољшава варење и доприноси дезинфекцији производа. Соја сос присутан у овом рецепту ће додати нестандардну ноту укусу.

Овако припремљен зачин иде не само уз кифлице, већ и уз јела од меса. Поред одличног укуса, ђумбир ће организму испоручити неопходне витамине.

Да бисте при куповини изабрали млад корен, потребно је да ноктом одвојите кожицу: требало би лако да открије корен, као на младом кромпиру.

Биће вам потребни следећи састојци:

200г свежег ђумбира;
1 тбсп л. соја сос;
40г гранулираног шећера;
2 - 3 кашике. л. пиринчано сирће;
300г пречишћене воде;
пар прстохвата морске соли.

Опран и исечен корен прелити са 300 мл воде и загревати до кључања. Пуњење маринаде се припрема на уобичајен начин - прокувавањем састојака предвиђених у рецепту. Загревање се врши док се сви кристали шећера и соли не растворе.Готови ђумбир се ставља у стаклену посуду или теглу и сипа са сланом водом уклоњеном са шпорета. Након хлађења, посуда се ставља у фрижидер на 3 дана да се добро маринира.

Укисељени ђумбир се пече са живином и месом, додаје се у салате. Изванредно јело се добија комбиновањем оријенталног зачина са ананасом или цитрусним воћем.

Послуживање ђумбира у једном случају омогућава елиминацију заосталог укуса, ау другом, корен делује као потпуна ужина, сервирана уз главна јела. Дакле, сервира се уз суши управо да би се уклонио укус поједеног како би се уживало у следећој ролници, а као ужину можете јести зачина колико желите. Поред тога, кисели корен је складиште витамина, помаже срчаном мишићу и гастроинтестиналном тракту.