Сатсебели: рецепт за зиму код куће корак по корак са фотографијама и видео записима

Сатсебели је укусни зачињени сос пореклом из Грузије. У нашој земљи, он је тај који је повезан са овим именом. У ствари, у Грузији се апсолутно сви сосови називају овом речју. Због тога постоји много опција за рецепте за његову припрему. У већини случајева, овакви сосеви су густе конзистенције са израженим слатко-киселим укусом и аромом разних зачина. Вреди детаљно размотрити најпопуларније рецепте за припрему сатсебелија за зиму.

Карактеристике јела

Сатсебели сос се може послужити уз месо, рибу, разне прилоге и пецива.Ово је заиста свестран додатак који иде уз готово свако јело. Нутритивна вредност описаног соса директно зависи од скупа употребљених састојака. На пример, јело са додатком орашастих плодова, грожђа и нара је у великим количинама засићено корисним минералима и супстанцама као што су фосфор, гвожђе, витамини Б.

Штавише, поред нутритивне вредности и корисности, сатсебели јача и имуни систем у борби против разних болести. То укључује дијабетес мелитус, многе болести ендокриног система, јетре, кардиоваскуларног система.

Већина ових корисних својстава је последица присуства разноврсног сета зачина и биља у саставу јела. Бели лук, лук, цилантро - све ово јача имуни систем.

Припрема потребних састојака

Скуп састојака који се користи за припрему сатсебелија може да варира у зависности од изабраног рецепта. Јело се може припремити од:

парадајз;
слатка паприка;
црвена љута паприка;
шљиве;
ораси;
грожђе.

Као зачини, зачини и биље се могу користити:

лук;
бели лук;
коријандер;
сол;
цилантро;
дилл;
першун.

Такав број варијација описаног јела, као што је већ поменуто, је због чињенице да се у домовини соса - у Грузији - реч "сатсебели" односи на све сосове. Зато у Русији постоји много рецепата за његову припрему.

Опције домаћег соса

Вреди се детаљно задржати на најпопуларнијим рецептима за прављење сатсебели соса код куће. У доле наведеним информацијама, разматраће се следеће варијације описаног јела:

цлассиц;
од парадајза;
са додатком трешње;
од ораха;
са црвеном рибизлом;
од грожђа;
са додатком дрена.

Класичан начин

За припрему и даље чување сатсебели соса по класичном рецепту требаће вам:

парадајз;
шећер;
слатке паприке;
коријандер;
љуте паприке;
бели лук;
зелење (копар, першун).

Пре кувања, препоручљиво је одабрати највеће и најмеснатије плодове парадајза. Рецепт изгледа овако:

На почетку, парадајз треба да опечете кључалом водом. Да бисте то урадили, довољно их је ставити у врелу воду 20-30 секунди. Онда их морате узети и огулити.
Паприке треба исећи на мале комаде, након што огулите плодове од семенки.
Припремљено поврће измиксати док не постане глатко у блендеру, а затим у добијену кашу додати претходно изгњечени чен белог лука.
Резултујућу масу кувати на лаганој ватри 30-40 минута. За ово је најбоље користити посуђе са дебелим зидовима.
Десет минута пре краја кувања, додајте биље и зачине по укусу у јело.

Од парадајза

Сацебели од парадајза се припремају готово на исти начин као и класични, с тим што се у овој верзији соса користи мало слатке паприке. Као резултат тога, да би сатсебели добио благ укус, треба додати још шећера.

Можете да користите скоро све зачине и зачинско биље да зачините јело. У већини случајева додају се лук, бели лук, копер и першун.

Са додатком трешње

За припрему сатсебелија са додатком трешње (шљиве) требаће вам:

пре кувани пире од шљива;
слатке и љуте паприке;
бели лук;
адјика (може се користити и у сувом и у облику соса);
сол и зачини по укусу.

Пуре од шљива се припрема на следећи начин: бобице се добро оперу, а затим ставе у кључалу воду на неколико минута. Након кључања пет до седам минута, са бобица се уклања кора. Затим се мељу блендером до хомогене масе.

Након припреме пиреа од шљива, потребно је да пређете директно на припрему сатсебелија од вишања, који се такође често назива ткемали. Ово се ради на следећи начин:

слатке и љуте паприке млевене блендером;
настала каша се одваја од пире кромпира и кува на тихој ватри четрдесет минута;
пет до десет минута пре кувања, у сосу се додају претходно самлевени бели и црни лук, након чега се у сос додају зачини и зачини по укусу.

Рецепт са орасима

За разлику од горе описаних рецепата, када се припрема јело од орашастих плодова, главни нису парадајз и паприка, већ парадајз паста. Преостали састојци су наведени испод:

хот цхили;
бели лук;
ораси;
цилантро;
колекција хмељ-сунели зачина;
оцат;
сол и шећер по укусу.

У идеалном случају, желите да користите најдебљу парадајз пасту. Разблажи се водом и помеша са стоним сирћетом. Добијена маса је помешана са претходно припремљеном кашом од белог лука, бибера и цилантра.

Смеша се кува на лаганој ватри сат времена. Пар минута пре спремности у јело се додају млевени ораси, со и шећер.

Постоје алтернативне верзије овог рецепта које користе лимунов сок уместо сирћета.

Сос од грожђа

Сатсебели се може направити од грожђа. За кување морате користити мало незрело зелено воће. Рецепт изгледа овако:

сок се цеди из грожђа;
сок заједно са воћем се држи у воденом купатилу пола сата;
затим се смеса посоли по укусу (са израженом киселином може се додати шећер да омекша);
следећи корак је да процедите смешу и добијену течност сипате у тегле или флаше.

У овом облику, сос се може чувати прилично дуго. Пре употребе, у сацебели од грожђа додају се млевени ораси и бели лук. Друга опција је да ове састојке послужите уз јело.

Са додатком зеленила и дрена

За кување сатсебелија од дрена требаће вам:

бобице дрена;
зачинско биље (цилантро, нана, першун);
хот цхили;
бели лук;
Сунели зачин за хмељ;
вински или јабуково сирће;
маслиново уље;
сол и шећер по укусу.

За кување морате одабрати велике, потпуно зреле бобице. Кувају се у кључалој води док не омекшају, након чега се мешају са бибером, белим луком и зачинским биљем млевеним у блендеру. Добијена маса се филтрира кроз сито. У њега се додају уље, со и шећер. Ако се конзистенција куваног јела чини превише густа, онда се може разблажити водом до конзистенције "павлаке".

Са црвеном рибизлом

Кување сатсебелија од црвене рибизле је потпуно исто као и кување соса од дрена. Разлика је у томе што бобице није потребно претходно млевати или кувати. Помешају се са бибером и белим луком и кувају на средњој ватри.

Преостали зачини и зачинско биље се додају након што је јело спремно. Комбинују се са још љутим сосом. После посуде, сипајте у тегле или друге посуде и оставите да се охлади на собној температури.

грузијски

Да бисте скували прави грузијски сатсебели корак по корак, потребно је да пратите упутства у наставку. Главни сос је парадајз паста и цилантро.

Килантро треба добро опрати и исећи на мале комаде.
Затим се помеша са белим луком, зачинским биљем, црном љутом паприком и другим зачинима (сунели хмељ, со).
Резултирајућа каша се помеша са претходно загрејаном парадајз пастом.
Мешавина се разблажи водом. Количина воде која се користи зависи од жељене конзистенције посуде.

Како сачувати празнине

Без обзира на рецепт који се користи за припрему сатсебелија, добијено јело се може сачувати и послати у подрум или подрум за зиму. Да бисте то урадили, сипајте сос који се још није охладио након кувања у претходно стерилисане резервоаре или флаше и херметички их умотајте са поклопцима.

Да бисте продужили могући рок трајања посуде, додајте кашику обичног сирћета у тегле. Главна ствар - ни у ком случају не треба вештачки хладити тегле у фрижидеру или на било који други начин.Требало би да се охладе на собној температури. Након тога, радни комад се може ставити у подрум или подрум за складиштење.