Грузијски патлиџан за зиму: најбољи рецепти за кување са фотографијама

Грузијска кухиња је популарна у многим земљама. Због тога је грузијски плави патлиџан за зиму традиционално јело које многе домаћице воле да чувају. Укисељени патлиџани се издвајају од других обрта, јер не само да имају добар укус, већ се истичу и својим изгледом.

Неки људи сматрају да је кисели патлиџан веома тешко сачувати. Међутим, ово није тако тешко учинити ако се унапред упознате са начином на који кувате грузијски патлиџан за зиму.

Припрема контејнера

Увртање грузијских патлиџана за зиму без стерилизације је прилично ретко. Већина људи више воли да затвори пржене патлиџане у претходно стерилисане посуде. Стога је тешко наћи домаћицу која не би стерилисала тегле пре употребе.

Стеам

Често се ужина од патлиџана за зиму затвара у тегле које су претходно куване на пари. Ово је најчешћи метод стерилизације.

Да бисте обрадили контејнере, морате их унапред прегледати и уверити се да нису напукли. Након тога, мали лонац се напуни водом и стави на плински штедњак. На врху је постављена решетка која је потребна за постављање лименки. Обрађују се све док капи воде не почну да се слијевају низ унутрашњост њихових капака. Након тога можете извадити посуду из тигања и умотати слане патлиџане за зиму.

У машини за прање судова

Ако је кухиња опремљена машином за прање судова, онда можете стерилисати посуду са њом.Пре окретања радног предмета, све тегле треба добро опрати и ставити у машину за прање судова. Температура воде у њему треба да буде најмање 70 степени. Контејнер се обрађује 10-20 минута, након чега можете умотати печене или киселе патлиџане.

У рерни

Сољени патлиџан можете умотати у посуду која је стерилисана у рерни. За такве сврхе, плинска пећница је потпуно неприкладна, јер има неуједначену температуру. Због тога се препоручује коришћење електричног модела са стабилнијом температуром грејања.

Стерилизација тегли овом методом је врло једноставна. Да бисте то урадили, неколико контејнера се мора ставити у рерну загрејану на 150 степени. Одлежавају у њој 20 минута, након чега их вадимо и чувамо плаве.

Класични рецепт

Постоје различити рецепти за прављење конзерви, али не могу се сви користити код куће. То ће помоћи да се грузијски патлиџани затворе код куће за зиму, класичан рецепт. Такав бланк се прави коришћењем следећих састојака:

• три главице белог лука;
• једна паприка;
• кг патлиџана;
• 80г шећера;
• сол по укусу;
• 400мл уља;
• 100 мл сирћета.

У неким случајевима ово сољење је допуњено другим састојцима. На пример, неки људи стављају парадајз у тегле.

Очување почиње припремом свих потребних састојака. За припрему грицкалица бира се укусан и млад патлиџан. Све плаве се добро оперу и исеку на мале кругове и оставе на страну. Неки од њих могу имати горак укус, а да бисте га се решили, мораћете да потопите поврће у посебан физиолошки раствор.

Не намачите сваку кришку патлиџана предуго. За ово је довољно издвојити 10-15 минута.

Када сте припремили главне састојке, потребно је да почнете да припремате сос. У њему ће се затворити сецкани патлиџани. Да бисте припремили сос, паприку ћете морати исећи на кругове. Међутим, пре тога треба уклонити језгро са семеном и стабљику. Након тога, сваки комад бибера пролази кроз млин за месо да се добије хомогена течна маса. Ако немате машину за млевење меса, уместо тога можете да користите машину за храну или блендер.

Након припреме соса, требало би да почнете да пржите патлиџан са парадајзом или другим поврћем. Састојци су положени у густом слоју у тигању, преливени биљним уљем. Када се тигањ довољно загреје, у њега можете сипати сецкани бели или црни лук. Бугарски бибер се додаје мало касније. Све се посипа сецканим бибером тек након што се патлиџани потпуно испрже са свих страна. Сви састојци у тигању се темељно мешају и пирјају 20 минута.Ако повремено не мешате садржај тигања дрвеном лопатицом, плави ће изгорети.

Цела маса из тигања сипа се у мањи шерпичић и прелије припремљеним сосом. Ако смеша раније није била сољена, онда јој треба додати прстохват соли. Такође, у шерпу сипајте мало сирћета и шећера. Затим се све кува на шпорету око 15 минута.

Након тога, врућу масу распоредите у претходно стерилисане тегле и затворите их поклопцима. Контејнери за окретање се преокрећу и хладе 10 сати, након чега се могу пренети у подрум за складиштење.

Са јабукама

Неки рецепти се разликују од других по јединственим састојцима. Један од ових рецепата укључује твист од патлиџана са јабукама. Да бисте направили ужину, требаће вам:

• килограм плава;
• килограм парадајза;
• 500г бибера;
• 400г лука;
• две јабуке;
• 300г путера;
• 90г соли.

За припрему конзервације препоручљиво је користити најбоље сорте слатких и киселих јабука. Добро су опрани, ољуштени и исечени на мале коцке. Након тога се припремају плаве. Такође их прво треба опрати од прљавштине и огулити. Прво се секу по дужини, а затим исечене траке сецкају на ситне коцкице.

Пошто сте припремили главно поврће, сипајте уље у тигањ и мало га загрејте. Затим се у њега сипају лук, патлиџани, јабуке са паприком и парадајзом. Ако желите да затворите зачињене плаве за зиму, онда би требало додати још бибера. Све ово се динста пола сата на лаганој ватри. Да бисте направили ужину из конзерве, потребно је да цео садржај тигања сипате у тегле и заролајте.

Закључак

Постоје различити рецепти за прављење зимнице од патлиџана. Да бисте припремили такво предјело, довољно је проучити било који рецепт са фотографијом и пратити шта је написано у њему. Можете се консултовати и са особом која кисели плаве више од годину дана.

Рецоммендед