Зашто је мед замућен: разлози зашто свеж производ може бити густ и непрозиран

Мед је веома популаран производ, за којим је потражња у сталном порасту. Пчелињи нектар садржи много витамина и минерала. Добро се вари и помаже у суочавању са многим болестима. Међутим, вредна својства су карактеристична само за природни производ. Данас постоји много начина да се направи фалсификат, па се људи питају зашто мед постаје мутан.

Како мед постаје мутан

Што је већи садржај глукозе у саставу, брже почиње процес кристализације супстанце. Због тога су многи људи сигурни да је замућени производ лажан.Ако пчелињи нектар одмах промени текстуру након куповине, то често указује на промену температуре складиштења.

Данас постоји много начина да проверите природност меда. Важно је узети у обзир медоносне биљке, време сакупљања, карактеристике складиштења. Нектар који се чува на високој температури дуго ће задржати течну конзистенцију. Згушњаваће се како температура околине пада. Међутим, понекад се маса замути управо у кошници. Ово се дешава када је напољу ниска температура ваздуха и има мало пчела.

Приликом пумпања нектара центрифугом, молекули ступају у интеракцију са ваздухом и заједно са њим продиру у уређај. Ово такође ствара осећај магле. У исто време, мед може бити чист од нечистоћа и високог квалитета.

Може ли свеж мед бити густ и непрозиран

Свежи нектар такође може бити густ и непрозиран. Ово је због присуства седимента. Често укључује мале фрагменте саћа, остатке тела инсеката, нечистоће од воска.

Вреди узети у обзир да чак и пречишћени производ може бити густ и непрозиран. То је због почетка процеса кристализације. Неке сорте почињу да се шећере након неколико година складиштења, док друге постају вискозне већ 2 недеље након пумпања.

Облачна конзистенција је повезана са касним прикупљањем меда. Ово се често дешава током неповољних временских услова. Ако се одређена сорта не сакупи на време, пчеле почињу да додају полен других биљака у медну масу. Резултат је мешавина нектара. Карактерише га брза кристализација.

Само незрели мед се сматра опасним. Има кратак рок трајања и лош састав. После неког времена, такав производ почиње да ферментира. Овај процес је праћен стварањем талога и појавом мутне конзистенције.

Разлог за замућеност прозирног меда

Ако неко време након куповине провидни мед постане мутан, немојте мислити да је лажан. Такав знак често указује на почетак процеса згушњавања или кристализације. Ово указује на висок квалитет производа. Кристализација ни на који начин не утиче на састав меда. Може се користити за јачање имунолошког система и побољшање функционисања тела.

Промена температурног режима доприноси убрзању процеса шећера. Оптимални параметри за мед су + 13-15 степени. При већим брзинама, нектар ће дуго остати течан. Ако се посматрају нижи параметри, супстанца ће брзо постати густа. Због тога ће мед добити мутну конзистенцију.

На температурама изнад +40 степени, кристали се не производе у супстанци, а глукоза испарава. Као резултат, производ губи своју корисност.Штавише, производ може наштетити особи. Чињеница је да вишак фруктозе и минималан садржај глукозе често изазивају тешке алергије.

Мутна текстура меда не указује увек на његов низак квалитет. Често се повезује са медоносним усевима и условима складиштења. Међутим, понекад ова текстура указује на то да производ није у потпуности зрео. Употребу таквог нектара треба избегавати.