Зашто мед не мирише на мед: разлози и какав би требао бити мирис природног производа

Главна предност меда није само деликатес, већ и здрав производ. Дакле, питање квалитета уопште није празно. Можете дефинисати "аутентичност" према различитим критеријумима: укус, текстура, боја, мирис. Купци су понекад забринути због проблема - зашто домаћи мед не мирише на мед. Пошто необични или страни мириси могу указивати на фалсификовани производ.

Зашто мед мирише?

Испарљиве супстанце (естри, алкохоли, алдехиди) дају посебан мирис производу од меда. Када се дуго чувају, ароматичне супстанце испаравају, а мирис обично излази када отворите посуду са посластицом или додате слаткоћу топлом чају.

Али понекад постоји разочарење када производ мирише на урин. Разлози за то могу бити различити: супстанца је загрејана неколико пута, лоше ускладиштена. Понекад чак и свеж производ може да испусти благи мирис стајњака. Овај ефекат се примећује ако се незрео мед који је ферментисао пумпао, или пчеле сакупљале полен са биљака специфичног мириса (црни јавор).

Како другачије разликовати природни мед

Спољна евалуација производа често није довољна да се увери да је природан или да нема страних адитива. Постоји неколико популарних начина да тестирате квалитет слаткиша код куће:

• Ако се порција "чистог" меда загреје у 50% раствору алкохола, производ ће се скоро потпуно растворити. Појава падавина, замућење раствора значи присуство нечистоћа (најчешће скроба, грожђаног шећера);
• Поспите капљицу меда скробом. Ако прах задржи изглед беле "капе", онда деликатес не садржи нечистоће. Неприродни адитиви ће најчешће реаговати са скробом;
• мали део слаткоће се ставља на папир. Производ разређен водом ће формирати течну мрљу на површини папира или чак процурити кроз лист. А природна слаткоћа ће „лежати непромењена“;
• чист, без нечистоћа, мед се загрева претвара у бистру течност. Замућеност загрејаног производа указује на присуство адитива;
• пена на површини значи да је нектар пумпан незрео или ферментисан;
• неколико капи јода се капа у производ разблажен топлом водом. Појава плаве нијансе у супстанци значи присуство скроба.

Процењујући деликатесност, потребно је узети у обзир могућност присуства честица воска, полена, прополиса или перге.

Мирис свежег производа је осебујан, чак донекле оштар, а у укусу има трпких нота.

Страни мириси

Посласт може да мирише нетипично. Присуство непријатних мириса може бити због неколико разлога:

• присуство мириса стајњака може се објаснити близином пчелињака фармама, а мед добро упија стране мирисе;
• неки пчелари су приметили да су пчеле јеле карамел, меласу из резервоара ускладиштених на железничким шинама. Наравно, под таквим условима, производ од меда ће мирисати на карамел;
• ако ставите усијани нож у посластицу и извадите је, ништа неће остати на врху. Лажна слаткоћа формира загорени производ на врху;
• Арома незрелог меда има благе ноте киселости. Таква посластица се не складишти добро;
• понекад у ароми постоје посебне лековите ноте. Ова ситуација настаје када се рамови мољца третирају хемикалијама или у случају третирања пчела непосредно пре пумпања нектара.

Због тога, пчелар мора пажљиво користити медицинске и хемијске препарате и пажљиво одабрати локацију кошница.

Како прави мед треба да мирише

Арома деликатеса зависи од више фактора (временски услови, обиље цветања), али најчешће је одређена врстама биљака са којих су пчеле сакупљале нектар:

• цвеће хељде, коријандер дају слаткоћу зачинске ноте;
• Посебан мирис потиче од полена сакупљеног са стабала кестена у цвету;
• танке мирисне ноте нектара пружају цветање липе, багрема, детелине;
• ливадски мед, мајски мед, од биља одликује се богатом цветном аромом.

Приликом одабира посластице треба водити рачуна да слаткоћа најчешће нема изражену арому. Супстанца ускладиштена у отвореном контејнеру брзо губи своју препознатљиву арому меда.

Пчелари пружају потрошачима избор слатких производа за сваки укус. Да не бисте погрешили са куповином, потребно је пажљиво одабрати слаткоћу, узимајући у обзир њене карактеристике. Када сте у недоумици, добра је идеја да урадите мали тест посластице код куће.

Рецоммендед