Зашто је мед слојевит: разлози за раздвајање производа на течни и густ, шта да радите

Природни пчелињи мед, без обзира на сорту, временом кристалише. Време кандираних производа може варирати у зависности од састава нектара. Понекад се процес шећера не одвија равномерно, а у посуди са деликатесом се формирају течни и чврсти слојеви меда. Зашто природни цветни мед љушти и да ли се такав производ може јести, детаљније ћемо размотрити.

Зашто се мед љушти током складиштења

Разлози за раслојавање вредног пчелињег производа могу бити различити, и зависе како од квалитета деликатеса, тако и од услова његовог складиштења.

• Главни састав меда су здрави шећери. Проценат глукозе и фруктозе зависи од зрелости производа и биљака са којих су пчеле сакупљале нектар. Ако у деликатесу превладава фруктоза, такав производ дуго остаје течан и вискозан. У случају велике количине глукозе, мед брзо кандиран, постаје гушћи. Али ако је однос угљених хидрата једнак, нектар се дели на чврсту и течну фракцију.
• Стратификација посластица је могућа ако пчелари мешају различите врсте природних дарова. Свака врста нектара има одређену конзистенцију и густину, па се, када се помеша, одваја у течни и дебели слој.
• Зрелост пчелињег производа одређује се његовим садржајем влаге. У висококвалитетном нектару проценат воде не би требало да прелази 20-21%. У незрелом меду влажност је већа, па током складиштења течност остаје на површини, а кристали шећера се таложе на дно посуде. У таквој посластици почињу неповратни процеси ферментације и она постаје неприкладна за потрошњу.
• Држите исцељујућу слаткоћу у тамној, хладној просторији у стакленим, керамичким или порцеланским посудама. Ако се на месту складиштења изложи сунчевој светлости, високој температури и влажности, повећава се ризик од раслојавања слаткоће.
• Ако је неколико дана након куповине нектар почео да се раслојава на неравне и хетерогене честице, највероватније се не ради о природном, већ о лажном производу, који садржи страна једињења и супстанце..

Важно! Једина сорта коју карактерише раслојавање на чврсту и течну фракцију је пчелињи нектар хељде.

Да ли је могуће јести мед који се љуштио

До стратификације посластица долази из различитих разлога, који одређују да ли се такав производ може јести:

• природни пчелињи дар са истим садржајем фруктозе и глукозе се одваја током складиштења, али нектар не губи своја лековита и хранљива својства;
• када се неправилно складишти, нектар губи своју вредност и почиње да се раслојава, али таква посластица се може јести као обичан слаткиш;
• незрели мед се уводи у исхрану док не почну процеси ферментације;
• мешане врсте природних пчелињих производа су такође погодне за свакодневну употребу.

Лажни пчелињи поклон, поред раслојавања на неравне фракције, нема специфичну арому и укус меда.

Често се таквом производу додају арома карамеле или ваниле, шећерни сируп, скроб и хемикалије које могу да нашкоде људском телу.

Шта радити са раслојаним производом

Ако природни цветни нектар љушти, то није разлог да се решите укусног и скупог производа.

• Мешавина различитих врста пчелињег поклона без знакова манифестација процеса ферментације може се јести, додавати разним пићима, десертима, млечним кашама, сиру и пецивима.
• Незрели, ферментисани мед се користи за прављење домаће медовине. Ако се нектар још није укиселио и није покварио, користи се у кувању за печење, додаје се у сосове и маринаде.
• Мед који није правилно ускладиштен и покварен се такође може увести у исхрану, додати разним јелима и пецивима. Пре употребе, такав нектар се темељно меша. Ако је доњи слој јако зашећерен, посуда са производом се загрева у воденом купатилу, на температури не вишој од +36 степени. Растворени мед, иако губи састав витамина, минерална једињења остају непромењена.

Савет! Лажни пчелињи производ се не препоручује за употребу.

Супстанце укључене у такав сурогат најчешће имају негативан утицај на људско здравље.

Како избећи проблем

Деламинација омиљене посластице најчешће је повезана са неправилним условима складиштења вредног производа. Природни пчелињи мед чувајте на температури од -5 до +21 степен, у мрачној просторији са ниском влажношћу.

Да би се избегла куповина нектара лошег квалитета, куповина се врши само на званичним продајним местима и од проверених продаваца, након што су претходно прочитали документацију за робу.

Рецоммендед