Да ли је могуће замрзнути мед: права температура и како га правилно чувати

Лековита својства меда позната су човечанству од давнина. Када се правилно складишти, цветни нектар практично нема рок трајања, задржавајући јединствени састав хранљивих материја и хранљивих материја. Затим ћемо детаљно сазнати која правила се морају поштовати за складиштење вредног производа и да ли је могуће замрзнути природни пчелињи мед код куће.

Да ли природни мед може да се замрзне?

Природно окружење за цветни нектар је саће. Након вађења меда из кошнице, производ се мора обезбедити са одговарајућим условима складиштења:

ниска влажност;
недостатак сунчеве светлости;
контејнери од природних материјала или специјални пластични контејнери;
температура ваздуха не прелази -5 до +20 степени.

Зими, пчелари изолују кошницу, спречавајући смрт инсеката и смањујући вероватноћу замрзавања лековитог нектара.

Код куће, посуде са слаткишима обично се чувају у кухињским ормарићима, где је тешко одржавати жељену температуру и влажност. Да би се продужио рок трајања здраве и укусне посластице, пакује се у мале порције и шаље на складиштење у замрзивач.

Важно! Правилно замрзнут мед задржава сва своја корисна својства и квалитете.

Шта се дешава са производом када се замрзне

И на превисоким и прениским температурама, цветни нектар губи своја корисна и лековита својства.

Када је негативан индикатор правилно подешен, процеси који изазивају кристализацију слаткоће се обустављају. Али због влаге садржане у лековитом деликатесу, мед стиче чврсту конзистенцију. Након вађења нектара из замрзивача, посластица остаје вискозна и пластична, а хемијски састав јединственог пчелињег поклона није нарушен.

Тачна температура

Природни пчелињи производ садржи до 20% влаге, па чак и на -2 степена нектар се смрзава. Да би се стално одржавало замрзнуто стање слаткоће, температура се може спустити на -15 степени.При нижим брзинама почињу неповратни хемијски процеси, а лековити нектар губи своје благотворне и лековите карактеристике.

Важно! Смрзнути производ чувајте у порционираним контејнерима. Када се одмрзне, посластица треба у потпуности да се потроши.

Погодан контејнер за замрзавање

Квалитет и укус меда у великој мери зависе од капацитета складиштења.

Забрањено је чување пчелињег нектара у посудама од бакра или цинка. Мед у таквим посудама пролази кроз оксидацију, што негативно утиче на његову вредност, укус и може штетити људском здрављу.
Још једно својство меда је његова подложност разним мирисима које производ упија. Због тога, контејнер за складиштење нектара мора бити стерилан и добро затворен.
Замрзнути производ се чува у стакленим или керамичким посудама.Најбоље је изабрати мале тегле од тамног стакла са чврстим поклопцима. За одмрзавање, таква тегла се ставља у водено купатило и мед који се налази у њој се раствара на температури не већој од 40 степени.
Мале, порциониране посуде направљене од специјалне пластике за храну погодне су и за складиштење на хладноћи.
Дрвени контејнери нису погодни за замрзавање производа. Дрво брзо упија влагу и једнако брзо је одаје, што ће, када се нектар одмрзне, негативно утицати на укус и лековита својства посластице. За чување меда у подруму, унутрашњост буради од храстовине, јохе или липе обрађује се дебелим слојем воска, па се тек онда пуни медом.
У порцеланским посудама, пчеларски производ се чува дуго времена и не губи корисна својства.

Важно! Керамичке тегле и саксије за чување цветног нектара унутра треба да буду прекривене посебном глазуром.

Опште препоруке

Да бисте продужили рок трајања смрзнутог нектара, морате се придржавати следећих правила:

температура у замрзивачу не би требало да буде испод -15 степени, иначе ће лековити дар изгубити укус и корисна својства;
посластица се полаже у мале посуде пре замрзавања, тако да се производ може брзо користити након одмрзавања;
чувајте пчелињи поклон у добро затвореним теглама, лонцима или контејнерима;
у замрзивачу, посластице се не стављају поред производа од меса и рибе;
одмрзните слатко у воденом купатилу на температури која не прелази 40 степени или у природним условима.

Није погодно за чување јела од пчелињег нектара са четинара. У таквој посуди, мед добија тамну боју, специфичан мирис и горак укус. Такође, немојте замрзавати храну која је већ одмрзнута.