Принцип рада сепаратора млека: врсте и начин коришћења уређаја

За успешног фармера, сепаратор је један од главних уређаја. Једноставна јединица тренутно одваја млеко у хранљиву крему и празно обрано. Уз помоћ одвајања се праве павлака, путер, сир и други млечни производи. Принцип рада сепаратора млека се није променио више од сто година, али је некада процес одвајања павлаке био дуготрајан и не тако ефикасан.

Шта је сепаратор млека?

Већ неколико векова људи су добијали крему једноставним таложењем млека. Процес је био дуг, а резултат је морао да чека цео дан. Све до 1878. гравитација је била једини начин да се одвоји кајмак од млека.

У другој половини 19. века, шведски инжењер Густав де Лавал представио је свету чудо - уређај назван "сепаратор". Користећи центрифугалну силу, уређај је одвојио млеко у масне фракције и обрнуто.

Уређај је био толико ефикасан и лак за употребу да се проналазак одмах проширио у многим земљама.

Савремени сепаратори се мало разликују од својих претходника - њихов принцип рада се није променио. Уређај је неопходан за добијање било ког млечног производа. Уз помоћ сепаратора, фармер прави путер, павлаку, кајмак, сир. Сепаратор не само да раздваја млеко у различите фракције, већ и чисти производ од случајне контаминације.

Принцип рада и уређај

Принцип рада уређаја може се видети на примеру кућног сепаратора.

Млеко се сипа у бубањ уређаја. Цео производ се ротира у бубњу брзином од 10.000 обртаја у минути.
Као резултат центрифугалне силе, тешке, масне фракције (крема) се притискају на зидове уређаја (танак слој).
Део млека без масти је концентрисан у центру ротације (дебео слој).
Након што се бубањ заустави, крем и део без масти се одводе из сепаратора кроз посебне канале.

Цепање млека на одвојене компоненте је могуће због посебне структуре супстанце. Производ се састоји од микроскопских честица које лебде у течном медијуму. Густина масти и обраних честица је веома различита. Масне честице се лакше одвајају од млека и ако се производ остави неколико сати, крема ће завршити на врху посуде за пиће. Сепаратор вам омогућава да значајно убрзате процес раздвајања производа.

На врху јединице је бубањ. Контејнер се покреће мењачем. Бубањ се састоји од наслаганих перфорираних конуса – плоча. Елементи су опремљени малим шиљцима. Спречавају лепљење плоча. Између плоча са клиновима формира се простор у коме се млеко цепа.

Сет плоча се поставља на стакло постављено на основу. Горњи разводни конус је опремљен посебним отворима за испуштање обраног млека и масног дела млека. Утичнице су повезане са излазним роговима. Преко њих, готове фракције падају у замењена јела. Тамо је такође инсталиран регулатор садржаја масти фракције.

Поред тога, горњи део бубња је опремљен шупљином за накупљање страних материја.

Јединица је затворена поклопцем, чији је горњи део опремљен пловном комором. Уређај је дизајниран за прецизно дозирање млека када се производ уноси у бубањ.Посуда за млеко се поставља на врх сепаратора. Кроз посебан отвор, производ улази у плутајућу комору, а затим у резервоар за бубањ. Доњи део јединице се састоји од електромотора или ручног погона. Најчешће се уређај напаја струјом.

Врсте сепаратора

Савремене јединице су подељене у неколико типова. Сваки од њих обавља одређену функцију и разликује се од осталих уређаја по дизајнерским карактеристикама и карактеристикама.

Уређаји су подељени у 2 типа:

Моћне индустријске машине дизајниране за обраду великих количина млека. Комплексне инсталације се користе у предузећима у прехрамбеној индустрији.
Сепаратори дизајнирани за потребе домаћинства. Јединица се широко користи на малим фармама.

У зависности од сврхе, сепаратори се деле на различите типове:

Апарати-нормализатори. Користе се за припрему млека одређеног садржаја масти.
Одвајачи креме. Користе се за разлагање млека у тешку павлаку и обрнуто.
Прочистачи. Уређаји чисте производ од нечистоћа и загађивача. Операција се изводи без раздвајања млека у посебне фракције.
Универзални сепаратори. Истовремено, крема се одваја и млеко чисти од нечистоћа.
Апарат за одвајање скутне масе (угрушка) на сурутку и скуту.
Уређаји за бистрење одвојене сурутке.
Инсталациони-разбистривачи. Користи се за поступак хомогенизације и бистрења млека.
Апарат за додатно одмашћивање издвојене сурутке.

Већина наведених уређаја се користи у прехрамбеним предузећима. За малу фарму, довољно је купити најједноставнији, најсвестранији уређај.

Према дизајнерским карактеристикама, уређаји су подељени у 3 типа:

Сепаратори за домаћинство отвореног типа. У овом случају, производ је у контакту са ваздушним масама, како на улазу тако и на излазу. Треба напоменути да због излагања ваздуху, млеко производи јаку пену. Ово лоше утиче на квалитет јединице.
Уређаји полузатвореног типа. Овде млеко долази у контакт са ваздушним масама само када се уноси у бубањ. Са друге стране, финални производи улазе у контејнере кроз затворене испусте.
Инсталације затвореног типа. Софистицирани уређаји обезбеђују прераду млека без приступа ваздуха. Нажалост, такви уређаји су само део индустријске опреме.

Кућни апарати се деле на ручне или електричне инсталације.

Правила за избор

Приликом куповине сепаратора потребно је да одлучите о обиму будућег рада. Домаћа јединица за домаћинство може лако да се носи са прерадом мале количине млека. Да бисте то урадили, довољно је купити уређај капацитета 50 л / х. Препоручени капацитет пријемне посуде је 5-10 литара. За прераду пољопривредних производа потребан је снажан сепаратор - 500 л / х.

Очекивана учесталост коришћења уређаја је веома важна. Када је оптерећење велико, препоручује се набавка опреме са металним компонентама.

У другим случајевима, можете се одлучити за пластични сепаратор. Машине су доступне са механичком или електричном контролом.

Електричне јединице су практичније и много моћније од механичких уређаја, међутим, у недостатку напајања, опрема ће бити бескорисна. Искусни фармери препоручују набавку обе врсте сепаратора.

Како саставити сепаратор млека?

Рад почиње састављањем бубња. Припремљени контејнер се поставља на посебно вретено. Затим се постављају контејнери за пријем масне креме и обраног млека. Бубањ је затворен поклопцем, а на врху је постављена посуда за млеко. Сировине се сипају у припремљену посуду и уређај се укључује. Уз помоћ регулатора садржаја масти, рад сепаратора се подешава. Ако процедура прође добро, уређај ради тихо, без вибрација и куцања.

Упутства за употребу

Није тешко користити сепаратор за домаћинство, али за успешан рад морате поштовати нека правила:

За поступак одвајања, млеко се мора припремити. Сировине се загревају на температуру од 38-40 степени. Танак филм формиран на површини млека се уклања.
Уређај је укључен и остављен је да мирује 3 минута. Затим се 1 литар воде сипа у бубањ и вози кроз сепаратор. Након припреме, јединица се може користити за прераду млека.
Припремљено млеко се сипа у посуду пријемника. Током рада уређаја потребно је пратити токове издвојених фракција. Прво ће се појавити густ крем, а онда ће доћи ред на обрнуто.
За добијање креме највећег степена масноће потребно је подесити бубањ. Да бисте то урадили, завртањ за подешавање се затегне до краја, а затим се окрене у супротном смеру за 1,5 окрета. Ако је потребно добити крему средње масноће, завртањ се поново затегне до краја, а затим окреће у супротном смеру за 3,5 обртаја.
Пре почетка и завршетка поступка, сепаратор се темељно испере топлом водом. Сода бикарбона се користи као средство за чишћење. Јединица се пере меком сунђером или крпом. Немојте користити челичну вуну или агресивне прашкове за рибање.

Могући кварови

Проблеми у раду сепаратора су узроковани употребом млека са високим нивоом киселости. У овом случају, честице масти улазе у обрано млеко. Као резултат, фрагменти протеина преливају контејнер за сакупљање прљавштине. Машина се мора често заустављати ради чишћења посуђа.

Ефикасност поступка одвајања је смањена ако бубањ није правилно инсталиран. Ако посуда лежи прениско на вретену, већина креме ће се вратити назад.