Вино од црне рибизле: 10 једноставних рецепата корак по корак за кување код куће

Ризизла је популарна не само међу домаћицама, већ и међу винарима. Често праве вино од црне рибизле, чији укус готово ни на који начин није инфериоран напитку од грожђа. Међутим, пре него што почнете да кувате, морате се упознати са главним нијансама стварања таквог вина.

Нијансе кувања

За неке винаре суво вино од бобица рибизле сматра се најукуснијим пићем. Међутим, да би био заиста мирисан, морате разумети неке нијансе кувања. Ово укључује следеће:

1. Да бисте направили вино, препоручује се да одаберете праве састојке. Искусни винари саветују да користите само потпуно зреле бобице, јер су слатке и можете направити пиће без шећера.
2. Ако се за кување користи рецепт без воде, течност ће морати да се замени водком или разблаженим алкохолом.
3. Кувано вино мора бити правилно ускладиштено. Подрум је најпогоднији за складиштење.

Избор састојака

Квалитет винског пића директно зависи од тога од којих састојака је направљено. Због тога се препоручује одговоран приступ избору бобица.

Специјали који праве такве напитке више од годину дана препоручују да пажљиво прегледате њихову површину приликом одабира бобица. На кожи не би требало бити механичких оштећења или трагова пропадања. Такође, немојте користити труле бобице, јер имају непријатан укус.

Одабравши одговарајуће бобице, почињу да бирају шећер. За прављење винских напитака боље је користити крупни гранулирани шећер, јер ће то помоћи вину да добије богатији укус.

Како направити вино од црне рибизле код куће

Постоји десет лаких рецепата за прављење напитка од вина.

Класични рецепт

Многи винари почетници користе класични рецепт за прављење вина. У овом случају се припрема без квасца и без вотке. Уместо тога, биће вам потребни ови састојци:

• пет килограма шећера;
• петнаест литара воде;
• десет килограма бобица.

Прво, бобице се дробе, након чега се смеша загрева на четрдесет степени. Затим се кувана смеша пребаци у посебан контејнер и помеша са шећерним сирупом.Затим се инфундира док не почне ферментација. Када композиција почне да ферментира, исцеди се без седимента, помеша се са шећером и затвори воденим затварачем. Након што је ферментација завршена, вино се флашира и оставља да сазри.

Једноставан и брз рецепт

Да бисте брзо припремили пиће, препоручујемо да користите једноставан рецепт. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи производи:

• петнаест литара воде;
• седам килограма шећера;
• десет литара каше од црне рибизле.

Каса од рибизле је прекривена шећером и инфузирана недељу и по у топлој просторији. Затим се сладовина филтрира са цедилом. После филтрирања, рукавицом се сипа у тегле, помеша са шећером и остави да ферментира. По завршетку ферментације смеша се оциједи у ферменторе и пребацује у подрум.После два и по месеца, пиће се уклања из талога и флашира.

Варијанта са грожђем

Овај корак по корак рецепт ће вам помоћи да направите укусно вино са додатком грожђа. Припрема се од следећих производа:

• три килограма бобица;
• 7-8 килограма грожђа;
• шећер 500-800 грама.

Прво, плодови рибизле се дробе у соковнику. Затим се из грожђа извлачи свеже цеђени сок. Загрева се на 35-45 степени, након чега се помеша са шећером и соком од рибизле. Припремљена течност се сипа у стаклене тегле и остави да ферментира две недеље.

Када је ферментација завршена, винско пиће се сипа у флаше и затвара поклопцима.

Са јабукама

Неки винари више воле да праве вино са јабукама. Такво пиће се припрема од следећих састојака:

• килограм бобица рибизле;
• један и по литар сока;
• 600-700 грама гранулираног шећера.

Бобице се унапред згњече, помешају са шећером и дају инфузију 1-2 дана на собној температури. Затим се из натопљених бобица исцеди сок, који се помеша са соком од јабуке. Добијена смеша се помеша са шећером. По жељи можете додати и алкохол да напитак буде јачи. Мешавина мора да ферментира месец и по дана и након тога се флашира.

Са трешњама

Понекад производњу вина прати и додатак трешања, што га чини мириснијим. За ово ће вам требати:

• пет килограма бобица трешње;
• три килограма црне рибизле;
• 10-12 литара воде;
• један и по килограм шећера.

Прво се откину од коштица трешње, након чега се заједно са плодовима рибизле пошећере и оставе два дана. Затим се припремљена мешавина бобица сипа шећерним сирупом, сипа у тегле, прекрива воденим затварачем и остави да ферментира. Када се процес ферментације заврши, вино се сипа у стаклене флаше и преноси у подрум.

Са малинама

Да бисте направили овај укусни рецепт за домаће вино, требаће вам:

• три килограма плодова рибизле;
• два килограма малина;
• 3-4 килограма гранулираног шећера;
• вода по укусу.

Све бобице су прекривене шећером и инфузиране на сунцу око 3-4 дана. После тога се сипају водом и темељно мешају. Напуњени контејнери се затварају воденим затварачем и постављају на топло место где је температура на нивоу од 20-25 степени Целзијуса. Две недеље касније, у композицију се додаје још 400-600 грама шећера, након чега течност треба да ферментира још месец дана.

Замрзнуте бобице

Да направите „уради сам“ вино од смрзнутог бобица, требаће вам следеће:

• два и по килограма рибизле;
• један и по литар воде;
• 700-800 грама шећера;
• 150 грама сувог грожђа.

Све суво грожђе прелију се прокуваном водом и оставе у њој двадесет минута. Затим се осуши заједно са одмрзнутим бобицама рибизле.Плодови рибизле се уситњавају у блендеру, након чега се добијена каша помеша са шећером и загреје на четрдесет степени.

Припремљена смеса се сипа у теглу и меша са сувим грожђем.

Затим се све прелије водом и остави да ферментира на температури од 25 степени Целзијуса. Након тога, ферментисана смеша се филтрира газом и сипа у флаше.

шампањац од листова црне рибизле

Неки винари одлучују да не праве вино, већ шампањац. За ово ће вам требати:

• три велика лимуна;
• 150-250 грама листова рибизле;
• један и по килограм шећера.

Свежи листови се унапред сипају хладном водом и дају инфузију око три сата. Док се листови натапају, са лимуна се исече кора. Затим се исеку на комаде и ољуште камењем.Нарезани лимуни се пребацују у тегле, прекривају шећером и дају инфузију да пусте сок. Када се гранулирани шећер потпуно раствори, вода се додаје у тегле након намакања листова и квасца. Посуде са смешом се пребацују на хладно место ради даље ферментације, која траје 3-4 недеље.

Од сока

Неки винари купују готов сок од рибизле и одмах праве вино од њега. Да бисте то урадили, морате поштовати пропорције и стога се морате унапред упознати са листом потребних састојака:

• 3-4 литара сока;
• један и по килограм шећера;
• 1-2 литра воде.

Сок се сипа у теглу воде, прекривен шећером и покривен поклопцем са цевчицом. Контејнер се пребацује у топлу просторију тако да смеша почиње да ферментира. Трајање ферментације зависи од температуре у просторији.Ако температура није испод двадесет степени, смеша ће ферментирати за 25-35 дана.

Ојачано вино

Да бисте направили укусно ојачано вино, потребни су вам следећи састојци:

• два килограма шећера;
• 2-3 килограма бобица;
• 20-30 грама лимунске киселине;
• пет литара воде;
• 200 грама сувог грожђа;
• водка.

Плодови рибизле се уситњавају блендером, а затим помешају са шећером. Затим се контејнер са смешом мора ставити на гасну пећ и кувати око двадесет минута. После тога, смеша се пребацује у стерилну посуду, помеша се са сувим грожђем и остави да ферментира. Месец дана касније, течност без седимента се сипа у друге посуде и помеша са водком и лимунском киселином. Течност се зачепи чеповима и стави у подрум.

Услови и правила за чување вина

Да би се припремљено укусно вино дуго чувало, мора се правилно чувати. За чување винских напитака треба користити тамне подруме, где ће температура бити на нивоу од петнаест степени Целзијуса. Не вреди држати готово вино у просторијама које су превише топле.

Закључак

Од зрелих црних рибизла можете направити укусно вино. Међутим, пре тога, потребно је да се упознате са нијансама његовог стварања, као и са основним рецептима.

Рецоммендед