Желе од црне рибизле: 9 једноставних рецепата за кување за зиму код куће

Када дође време за бербу бобица, многи летњи становници се суочавају са питањем: шта да раде са њима? По правилу, главна количина се бере за зиму, јер нам у то време недостају витамини. Постоји много опција шта да радите са бобицама: само замрзните, направите сок, тинктуру, млевите шећером, кувајте компот. А можете направити мирисни желе од црне рибизле и оставити га за зиму. У наставку ће бити описани различити рецепти за такав десерт.

Суптилности прављења желеа од црне рибизле за зиму

Чак и почетник кувар ће моћи да припреми десерт од црне рибизле. Да би желе од рибизле био густ и укусан, и што је најважније, да би издржао до зиме, требало би да научите основне принципе кувања.

Како одабрати и припремити главни састојак

За желе, нехибридне сорте црне рибизле су боље, јер садрже више пектина (ово је природни конзерванс згушњивач). Бобице морају бити припремљене на прави начин:

1. Пре свега, рибизле треба средити: уклонити лишће и гранчице. Такође је пожељно да се ослободите стабљика.
2. Исперите бобице у текућој води.
3. Затим се препоручује да их осушите.

Правила за припрему контејнера

Алуминијумско посуђе није погодно за зимско кување јер оксидира.

Зато за кување треба узимати само емајлиране лонце.

Стаклене тегле са чврстим поклопцима погодне су за чување готовог желеа, који се мора стерилисати. Да бисте то урадили, можете одабрати било коју опцију стерилизације:

• микроталасна;
• у рерни;
• у шерпи;
• преко трајекта.

Зашто се желе од црне рибизле не згусне

Дешава се да се желе припрема стриктно по рецепту, али се ипак испостави да је течан. Ово се може десити ако се користе бобице са ниским садржајем пектина (обично су то хибридне сорте). У овом случају, можете купити овај згушњивач и додати га пратећи упутства.

Колико кувати желе од рибизле

Најбржи начин кувања - "Пет минута". Тако се рибизла кува тачно пет минута. Али, по класичном рецепту, треба да се кува дуже: од пола сата до два сата.

Како кувати желе од црне рибизле код куће

Постоји неколико рецепата за овај десерт од рибизле. Класична верзија доказана генерацијама, брз начин - "Пет минута", рецепт са соком од рибизле, метода за спори шпорет који не захтева кување и без шећера.

Такође можете експериментисати са коначним укусом десерта додавањем поморанџе или јабуке са циметом.

Класични рецепт

Требаће вам:

• 1 килограм бобица;
• 1,5 килограма шећера;
• 2 чаше воде.

Да бисте направили желе по класичном рецепту, потребно вам је:

1. Бобице прелијте водом и ставите на шпорет. Пустите да проври, кувајте још 15 минута, непрестано мешајући и мешајући.
2. Улијте шећер, добро промешајте. Поново кувајте 15 минута.
3. Када се маса згусне, мора се сипати у припремљене посуде.

Концентровани желе

Састојци за овај рецепт ће требати следеће:

• 1 килограм бобица;
• 1,5 килограма шећера;
• 20 милилитара сока од црне рибизле.

Овај желе је концентрисанији и гушћи. Да бисте га направили, потребно вам је:

1. Сок сипајте у шерпу, ставите на шпорет и кувајте 5 минута.
2. Додајте бобице и кувајте још 10 минута.
3. Охладити, протрљати бобице кроз сито и добијени сок вратити на шпорет, додати шећер и динстати пола сата.
4. Маса ће се згуснути и смањити, па је треба сипати у тегле.

Лаки петоминутни рецепт

Требаће вам:

• 1 килограм црне рибизле;
• 1,5 килограма шећера;
• 2 чаше воде.

Захваљујући тако кратком времену кувања, бобице немају времена да се претворе у пире, већ остају меке и глатке. Морате да урадите ово:

1. Прво припремите сируп: помешајте шећер са водом и загрејте док се потпуно не раствори.
2. Умочите бобице у сируп и кувајте 5 минута.
3. Сијте у стерилну посуду и затворите поклопац.

Опција за мултиварку

Састојци:

• 1 килограм бобица;
• пола килограма шећера;
• 120 милилитара воде.

Да бисте направили желе од црне рибизле у спором шпорету, потребно вам је:

1. Исцедите бобице у соковнику или згњечите гурачем.
2. Додајте воду и ставите у чинију мултиварка.
3. Подесите режим "гашења" на 10 минута, не затварајте поклопац.
4. Сада смешу треба процедити кроз сито или газу.
5. Додајте шећер у количини која је једнака добијеном соку.
6. Све измешати у чинији и поново ставити "чорба" са отвореним поклопцем, сада 20 минута.
7. Пену треба уклонити и мешати желе.
8. После кувања сипајте у тегле.

Од сока од црне рибизле

Потребни производи:

• чаша сока;
• пола чаше куване воде;
• кашика шећера;
• кашика желатина.

Сада је поступак корак по корак:

1. Прво треба да припремите желатин. Да бисте то урадили, прелијте га са две супене кашике воде и оставите да набубри 15 минута.
2. Сок помешајте са водом и ставите на малу ватру, загрејте, додајте шећер и желатин и мешајте док се потпуно не раствори.
3. Сада можете сипати течност у одговарајуће калупе и оставити да се стврдне.

Са наранџастом

За кување ће вам требати:

• 700 грама бобица;
• 2 поморанџе;
• 50 милилитара воде;
• 300 грама шећера.

Желе од рибизле са поморанџом се прави на следећи начин:

1. Бобице се стављају у шерпу и пуне водом.
2. Затим морате да кувате на средњој ватри 10 минута, повремено уклањајући пену.
3. Сада треба рибизле протрљати кроз сито и додати шећер.
4. Нарендајте корицу једне поморанџе, додајте рибизли и промешајте.
5. Исцедите сок од друге поморанџе и кувајте на лаганој ватри 25 минута, непрестано мешајући.
6. Смешу сипајте у тегле.

Са јабуком и циметом

Састојци:

• 1 килограм јабука;
• 1 килограм рибизле;
• 1 чаша воде;
• 2,5 килограма шећера.

Овај десерт је необично укусан. За кување вам је потребно:

1. Бобице сипајте у шерпу, додајте шећер и воду и оставите 3 сата.
2. Након што проври и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
3. Јабуке треба да исеку кору и језгро, а затим исеците на комаде.
4. Додајте јабуке у шерпу и оставите још 3 сата.
5. Доведите до кључања по други пут и кувајте 15-20 минута на лаганој ватри.
6. Оставите поново 5 сати и поново доведите до кључања. Кувајте 15-20 минута, а затим сипајте у тегле.

без шећера

Ова метода је брза и лака. Поред бобица рибизле и одговарајућих контејнера, за то није потребно ништа. Погодно за дијабетичаре, децу и мршављење.

Да бисте направили желе од рибизле без шећера потребно вам је:

1. Супите припремљене бобице у тегле.
2. Ставите салвету на дно велике шерпе, на коју треба да ставите тегле са бобичастим воћем.
3. Лонац се напуни водом и стави на малу ватру.
4. Како се бобице слегну у теглу, морате додати нове.
5. Ово би требало да се ради док рибизла не престане да се слегне.

Сирови желе од рибизле без кувања

Обавезно:

• 2 килограма рибизле;
• пола килограма шећера.

Да бисте направили желе који не треба да се кува, требало би да:

1. У млину за кафу направите шећер у праху од гранулираног шећера.
2. Сјецкајте рибизле блендером или машином за мљевење меса.
3. Ицедите сок користећи газу.
4. Додајте шећер у праху у сок и добро промешајте.
5. Сијте у банке.
6. У фрижидеру након хлађења.

Даље складиштење посластица

Желе који је термички обрађен трајаће дуже. Стога, десерт припремљен без кључања не треба оставити до зиме.

Сви остали рецепти имају приближно исти рок трајања (под претпоставком правилне стерилизације тегли и поклопаца) - од једне до две године. Препоручљиво је чувати празнине у хладној просторији где температура не прелази +15 степени.

Рецоммендед