Вино од ароније: 7 једноставних рецепата корак по корак за кување код куће

Домаћа вина често надмашују она која се купују у продавници у погледу укуса и здравствених предности. На крају крајева, сировине воћа и јагодичастог воћа су пажљиво одабране за њихову припрему, а цео процес се одвија под сопственом контролом. Постоји много успешних начина да се направи вино од купина уз додатак додатних састојака.

Нудимо вам најбоље опције.

Користи и штете од пића

Вино направљено ручно код куће, препоручује се за употребу у присуству бројних проблема:

• прекомерна телесна тежина;
• акумулација токсина и токсина у телу;
• реуматизам;
• висок крвни притисак;
• нервна раздражљивост;
• радијациона болест.

Вино побољшава апетит, елиминише грчеве у стомаку, штити тело од инфекција, а такође смањује ризик од развоја рака.

Пиће има сва лековита својства својствена плодовима ароније. Као резултат његове употребе, из организма се уклањају радионуклиди, токсичне супстанце и соли тешких метала.

Уз сва корисна својства, важно је имати на уму могућу штету.

Пиће садржи полен, квасац и друге хистамине, тако да људи који су склони алергијским реакцијама не би требало да га злоупотребљавају.

Вино од ароније такође може погоршати мигрене.

Изузетно је непожељно пити вино од ароније под следећим условима:

• трудноћа и дојење;
• склон затвор;
• означена хипотензија;
• повећано згрушавање крви, проширене вене и тромбофлебитис;
• гастритис са високом киселином;
• чир на желуцу, дуоденални чир.

Суптилности прављења вина од купина

Да би вино од ароније за зиму било заиста укусно, здраво и квалитетно, потребно је одговорно приступити сакупљању и припреми сировина. Такође ћете морати да изаберете одговарајуће стаклене посуде и да их безбедно стерилишете.

Предуслов за прављење вина од ароније је додавање велике количине шећера, што ће смањити повећану трпкост бобица.

Може се применити неколико технологија производње вина:

• класично цеђење сока;
• цахорс метода;
• одвајање сока услед ферментације пулпе.

Друга и трећа метода су најпожељније, јер вам омогућавају да добијете највећу концентрацију хранљивих материја.

Како одабрати праве сировине

Бобице за прављење вина беру се крајем септембра. Кишобрани су потпуно одсечени током сакупљања. Одвајање бобица од петељки врши се непосредно пре припреме вина. Убране бобице неће изгубити својства ако се чувају у фрижидеру на температури до шест степени.

Воће за производњу вина не би требало да показује знаке кварења, буђи и труљења. Ако постоје такви случајеви, морају се одмах одвојити и одбацити. Имајте на уму да само једна лоша бобица може покварити укус и квалитет производа.

Покретањем процеса производње вина није потребно прати плодове ароније. На њиховој површини се налазе активни микроорганизми квасца, од којих зависи правилна ферментација.

Потребне су стаклене боце, чија је приближна запремина 15-20 литара. Прво се морају опрати содом и осушити.

Како направити вино од ароније код куће

Размотримо проверене и једноставне опције. Постоји по један за сваку домаћицу.

Класични рецепт без вотке

Да бисте припремили напитак од хмеља по традиционалном рецепту, потребни су вам следећи састојци:

• 10 кг зреле ароније (ароније);
• гранулирани шећер - по укусу, али не мање од пет пуних чаша.

Процес прављења вина корак по корак је једноставан:

1. Ставите сортиране, али неопране бобице ароније у пространу посуду - стаклену, емајлирану или челичну.
2. Ручно их самељите, додајте гранулирани шећер и равномерно промешајте.
3. Покријте и оставите 12 дана да ферментира.
4. С времена на време промешајте бобичасто-шећерну масу.
5. Када се на површини посуде створи пена, а бобице испливају, исцедите сок.
6. Ставите пулпу у посебну чинију, додајте јој један литар флаширане воде и чашу шећера - у овом стању, пошаљите је на поновну ферментацију недељу дана.
7. Уверите се да се све ово време не формира буђ.
8. Процедите сок и сипајте га у флаше опремљене воденим затварачима.
9. Ставите на тамно место са температуром која не прелази +18 степени.
10. После 7-12 дана, оцедите пулпу и баците торту.
11. Одчепите сок из прве порције, уклоните пену на површини. Помешајте са свежим соком и поново затворите воденим затварачем.
12. Током следећег месеца, повремено уклањајте пену и филтрирајте течност.
13. Да бисте одржали процес ферментације након завршетка активног мехурића, додајте амонијак сваке две недеље (једна кап на сваки литар вина).
14. Након што течност постане бистра и кисела, додајте кашику шећера на сваки литар вина.
15. Готово вино сипајте у стерилне флаше и затворите чеповима.

Са листовима трешње у тегли

Додавање листова трешње даће вину софистицирану арому. За овај рецепт вам је потребно:

• 2 шоље ароније;
• 1,5 литара флаширане негазиране воде;
• 1 литар вотке или 500 мл алкохола;
• велика шака листова трешње;
• 200г гранулираног шећера;
• 0,5 мале кашике лимунске киселине.

Припремање пића је једноставно. Обавезно:

1. Исперите и осушите бобице, изгњечите их на погодан начин и ставите у емајлиран тигањ.
2. Пошаљите листове трешње тамо и сипајте воду.
3. Доведите до кључања и наставите да кувате 15 минута.
4. Склоните лонац са ватре и процедите течност у посебну чисту чинију.
5. У припремљену чорбу додајте шећер са лимунском киселином.
6. Промешајте и кувајте 15 минута на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори. Стално мешајте.
7. Прохладите добијену чорбу, додајте вотку и мешајте док течност не постане хомогена.
8. Сијте у стерилизовану стаклену теглу и затворите чврстим поклопцем.
9. Инфузирајте три недеље на хладном и тамном месту.

Са грожђем

За следећи рецепт ће вам требати:

• један килограм црног орена и грожђа;
• 150г свежих малина;
• 250мл дестилат;
• 1 штапић цимета;
• 5 каранфилића;
• 1 пупољак кардамона.

Вино треба припремити на следећи начин:

1. Дестилат сипајте у емајлирану посуду, додајте зачине - цимет, каранфилић и кардамом. Оставите да се натопи 10-15 минута.
2. Бобице грожђа се пажљиво одвајају од грана и шаљу у остале састојке. Месите ручно.
3. Аронија уврнути кроз машину за млевење меса.
4. У пространу стаклену флашу наизменично слати грожђе са соком, ренданим боровницама и малинама.
5. Поставите водени затварач на врх боце и пошаљите на топло место три дана - да започне процес ферментације.
6. Користећи газу пресавијену у неколико слојева, филтрирајте садржај боце.
7. Резултујућу сладовину сипајте у емајлиран тигањ и додајте шећер.
8. Ставите на шпорет, доведите до лаганог кључања и искључите ватру.
9. Сачекајте природно хлађење и додајте дестилат.
10. Пажљиво промешајте и покријте.
11. Држите на топлом месту 5 дана, а затим флаширајте вино.

Аронија са циметом

Овај рецепт за вино користи следеће састојке:

• 5кг ароније;
• 10г млевеног цимета;
• 4 кг шећера;
• 500 мл вотке.

Секвенцијални процес:

1. Здробите орен дрвеним малтером.
2. Поспите циметом и гранулираним шећером.
3. Промешајте и пребаците у канту или умиваоник.
4. Покријте комадом чисте природне тканине и ставите на топло место.
5. Пре почетка процеса ферментације мешати масу орена што је чешће могуће.
6. После 8 дана, исцедите сок, филтрирајте га и сипајте у велику стаклену флашу.
7. Након што је процес ферментације завршен, филтрирајте вино и додајте му вотку.
8. Налијте вино у флаше и добро затворите.

Рецепт са сувим грожђем

Да бисте направили домаће вино по следећем рецепту, потребни су вам следећи састојци:

• по килограму шећера и плодова ароније;
• 100г сувог грожђа.

Кување је лако:

1. Рукама гњечите бобице орена у чинији.
2. Додајте суво грожђе и 300 г гранулираног шећера.
3. Отприлике две трећине тегле прелијте топлом водом, лабаво поклопите и пошаљите на тамно место.
4. Не отварајући поклопац, котрљајте теглу током целе недеље да бисте осигурали процес ферментације.
5. У то додајте 300 г шећера, а затим, после недељу дана - поново исту количину. Ако вино не ферментира, додајте још сувог грожђа.
6. После месец дана погледајте стање ароније. Ако се слегло на дно, процедите и оставите да одстоји неколико дана.
7. Поново процедите и флашите.

Са јабукама без квасца

Можете диверзификовати укусе вина од роуан додавањем јабука. Обавезно:

• 3 кг ароније (ароније);
• 2 кг јабука;
• 1,5 кг шећера;
• 2 литра воде.

Ствари које треба урадити:

1. Јабуке обришите меком природном крпом, преполовите, огулите језгро са семенкама.
2. Исеците на мале танке кришке.
3. Плодове орена изгњечите дрвеним малтером и поспите шећером (користите 500 г).
4. Додајте сецкане јабуке и промешајте.
5. Контејнер, прекривен вишеслојном газом, ставите на тамно место.
6. Мешајте масу сваки дан.
7. После недељу дана сипајте још 500 г песка, промешајте и покријте газом.
8. Наставите да мешајте свакодневно.
9. Додајте још 500 г шећера следеће недеље. Наставите процес ферментације још две недеље. Мешајте сваки други дан.
10. После овог периода, оставите сладовину да мирује, без мешања, још месец дана.
11. Када се талог појави на дну посуде, а пулпа се подигне на врх, убаците чисто црево у посуду и сипајте вино у флаше.

Готово вино, по жељи, може да одлежи месец дана или га можете одмах сервирати на сто.

Од сока

Да бисте направили ово празно, потребно вам је:

• 6 л цеђеног сока од ароније;
• 3,5 литара воде;
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Направи вино у овом низу:

1. Растопите 750 г шећера у соку од вране и оставите да одстоји три дана.
2. Излијте другу половину шећера након завршетка тродневног периода.
3. Пажљиво промешајте.
4. Затворите боцу памучним чепом.
5. Останите у посуди вина на топлом месту дванаест дана.
6. Када ферментација није тако интензивна, оставите још двадесетак дана.
7. Прелијте вино у другу посуду, остављајући талог у истом.
8. Додајте шећер - 150 грама по литру вина.
9. Мешајте док се не раствори.

После одлежавања месец дана, можете да послужите домаће опојно пиће за сто.

Могући проблеми

Проблеми се могу десити током процеса производње вина. Важно је знати како да их ефикасно решите:

1. Бронкаста боја вина указује на продор трулих бобица. Након неколико месеци излагања, овај недостатак ће бити елиминисан природним путем. Међутим, овај процес се може убрзати – филтрирањем или додавањем шећера да би се започела секундарна ферментација.
2. Облачно вино је обично узроковано променама температуре. На пример, ако слатко вино није ферментисало, већ је пребачено из подрума у просторију са топлим ваздухом. Да бисте решили проблем, потребно је сачекати завршетак процеса ферментације, одбранити пиће и оцедити га од талога.

Да бисте спречили проблеме са домаћим вином, морате:

• Користите суве стерилисане контејнере.
• Пажљиво сортирајте сировине за производњу вина.
• Не користите незреле бобице које су превише киселе.
• Одржавајте непропусност воденог заптивача.
• Додајте шећер и воду доброг квалитета.
• Не разблажујте сладовину превише водом, јер ће то смањити киселост и повећати ризик од излагања бактеријама.
• Поштујте препоручену температуру вина.

Даље складиштење готовог производа

Боце од тамног стакла се користе за чување домаћег вина од ароније. Треба их поставити на полице винског ормарића у хоризонталном положају. Оптимални ниво влажности у просторији је 70-80%, а температура је 12 °Ц. Под овим условима, вино може да се чува 5-7 година.

Рецоммендед