Вино од маслачка: домаћи рецепт, правила складиштења

Рецепти за вино од маслачка су једноставни, свако може да их савлада. Све потребне компоненте су доступне и нису потребни посебни алати. Ако је пиће направљено у складу са технологијом и одлежано, онда ће одушевити савршеном природношћу и сигурно ће постати обожавано пиће за целу породицу.

Какав је укус вина од маслачка

Пиће је светло жуте нијансе, деликатне ароме цвећа и јединственог меког укуса са освежавајућим нотама.

Функције кувања

Брање маслачка почиње од краја априла до средине јула. Боље пре ручка и по сувом, сунчаном времену. Након слома, одмах одвојите латице од пупољака. Ако је цео пупољак наведен у рецепту, онда ће резултат бити замућен алкохол са горчином, погодан само за лечење. Такође, такво пиће мора бити фиксирано алкохолом да би се спречило стварање буђи.

Додавањем цитруса, сувог грожђа, зачина, зачина, не само да можете диверзификовати и побољшати укус, већ и обезбедити нормалан ток процеса ферментације.

У производњи вина важна је стерилност посуђа, јер патогени организми могу покварити производ. Није препоручљиво користити металне посуде у било којој фази производње вина. Изузетак су емајлиране посуде и контејнери од нерђајућег челика.

Користи и штете

Вино у прихватљивим дозама је корисно, оно је и посластица и ефикасан лек, јер:

• смањује ризик од срчаних болести;
• нормализује крвни притисак;
• смирује нервни систем и елиминише несаницу;
• стимулише мождану активност;
• бори се против бери-бери, враћајући ниво есенцијалних хранљивих материја у телу;
• помаже у уклањању токсина;
• побољшава вид.

Вино од маслачка, као и сваки алкохолни производ, може штетити организму. Прекомеран унос снижава крвни притисак и ремети ритам срца, негативно утиче на функционисање јетре, бубрега и система за варење.

Како направити вино од маслачка код куће

Да бисте добили вино од маслачка избалансираног укуса и ароматичних нота, потребно је да правилно спроведете цео процес производње, стриктно поштујући рецепт.Пре кувања, препоручује се да се упознате са предложеним методама и изаберете најприкладнију опцију за себе.

Једноставан рецепт

Рецепт за традиционално вино од маслачка захтева састојке као што су:

• 1 литар тегла цвећа маслачка;
• 2 г лимунске киселине;
• 1 кг шећера;
• 15 ком суво грожђе;
• 4 литра воде.

Како направити освежавајуће пиће по рецепту:

1. Сијте латице биљке у 3,5 литара кључале воде и оставите са стране 24 сата.
2. Филтрирајте сировине и додајте лимунску киселину у добијену композицију.
3. Ратворите шећер у преосталој количини воде и помешајте га са течношћу цвећа.
4. Чистите на топлом месту 2 дана, након што ставите суво грожђе.
5. Сијте у стаклену посуду и затворите тако да угљен-диоксид излази, али не улази ваздух. Да бисте то урадили, боље је користити водени печат.
6. Процес ферментације ће трајати месец дана.
7. На крају термина, флаширајте пиће и затворите.

Са медом

Потребна листа компоненти:

• 2 кг цвећа маслачка;
• 3 литра воде;
• 50г винског квасца;
• 1 кг шећера;
• 1 кг меда;
• мента по укусу.

Како кувати по рецепту:

1. Опрано цвеће маслачка очистити од полена и проћи кроз машину за млевење меса.
2. Сировине прелијте са 1 литром топле воде и помешајте са 0,5 кг шећера, покријте газом и ставите на тамно, топло место.
3. После 5 дана сипајте преосталу количину шећера у сладовину, након што је растворите у води, меду, додајте менту. Ставите водени затварач и оставите на страну за ферментацију.
4. После 30 дана, оцедите вино од талога и филтрирајте.
5. Пошаљите освежавајуће пиће у флаши, зачепите и одложите на одлежавање у подрум.
6. После 5 месеци флаширајте вино кроз сламку, затворите и чувајте у хоризонталном положају.

Варијанта лимуна и поморанџе

Састојци:

• 200г маслачака;
• 2 поморанџе;
• 2 лимуна;
• 1 тбсп л. суво грожђе;
• 3 литра воде;
• 500 г шећера.

Алгоритам радњи:

1. Пошаљите цветове биљке у теглу и поспите их шећером.
2. После 2-3 дана, када цвасти почну да пуштају сок, додајте 1 чашу хладне воде и оставите још 3-4 дана.
3. Исцедите сок од лимуна и поморанџе и помешајте добијену композицију са сувим грожђем.
4. Инфузију процедите, додајте воћни сок са сувим грожђем и прокуваном водом доведите запремину на 3 литра, након што се охлади. Покријте газом.
5. Уградите водени печат на први знак ферментације.
6. На крају процеса ферментације, флаширајте композицију, затворите и ставите у мрачну просторију на 4-6 месеци.

Са лимунском киселином и мелисом

Да бисте направили освежавајући напитак, потребно је да припремите следећи сет производа:

• 1 литар тегла цвећа маслачка;
• 3,5 литара воде;
• 2 кашичице лимунска киселина;
• 1 кг шећера;
• 10 ком суво грожђе;
• мелиса по укусу.

Рецепт корак по корак:

1. У шерпу ставите жуте латице испреплетене са педикела и додајте матичњак, након што га оперете и исецкате.
2. У посебну посуду сипајте воду и сачекајте да прокључа.
3. Цвеће прелијте кључалом водом са матичњаком и промешајте. Покријте композицију газом и оставите на 24 сата у тамној, хладној просторији.
4. Процедите цветни мошт и додајте киселину да се меша.
5. Растворите шећер у прокуваној води и помешајте са сладовином, овде додајте неопрано суво грожђе. Помешајте све.
6. Пошаљите композицију на тамно, топло место, покривајући танком газом.
7. После 2 дана, инсталирајте водену заптивку. Процес ферментације неће дуго трајати: на површини мошта се формира пена. Како нестане, додајте лимунску киселину и пренесите композицију на хладно, тамно место.
8. Чим затварач престане да пушта мехуриће, талог ће се издвојити, исцедите вино кроз цев, покушавајући да га не протресете.
9. Распоредите у флаше, затворите чеповима и ставите у неосветљену просторију са ниском температуром 60 дана.

Са лимуном и наном

Да бисте направили нискоалкохолно пиће, морате да се опскрбите следећим састојцима:

• 1Л тегла биљног цвећа;
• 4 литра воде;
• 1,5 кг шећера;
• 2 ком лимун;
• 10г сувог грожђа;
• 2 гранчице нане.

Технологија производње пића:

1. Цветове маслачка сипајте у шерпу и прелијте кључалом водом. Оставите 24 сата.
2. Скувати инфузију укључивањем мале ватре.
3. Охладити и филтрирати композицију, додати лимунов сок и корицу, менту, растворени шећер у 0,5 л воде, суво грожђе и поставити водену браву.
4. После 2 месеца, на крају процеса ферментације, напуните боце вином и ставите их да одлежавају 3-5 месеци на тамном месту.

Са зачинима

Да бисте направили пиће са магичним укусом, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 литарска тегла биљних латица;
• 4 литра воде;
• 2 лимуна;
• 1 кг шећера;
• шака сувог грожђа;
• зачини (цимет, каранфилић, звездасти анис).

Рецепт корак по корак:

1. Прелијте латице врелом водом и оставите 1 дан.
2. Добијени састав кувајте 2 минута, затим охладите и процедите кроз сито или газу.
3. У добијену течност додајте лимунову корицу и сок, сецкано суво грожђе и зачине.
4. Оставите пиће са затвореним поклопцем са воденим затварачем за ферментацију.
5. После 2-3 месеца поделите вино у флаше.

Контраиндикације за пиће

Као и сваки производ, вино од маслачка има бројне контраиндикације:

• чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
• индивидуална нетолеранција;
• гастритис;
• Деца испод 12 година.

Да не бисте нашкодили свом здрављу, потребно је да се консултујете са својим лекаром ако имате такве болести.

Како и колико дуго се готов производ чува

Вино од маслачка чувајте на хладном месту где нема директне сунчеве светлости. Оптимална температура је од +10 до +15 степени. Услед високих температура вино ће изгубити деликатан укус, а због ниских температура ће престати да сазрева.Због тога је важно избегавати температурне флуктуације. Ниво влажности треба да буде између 60-80 процената. Ови индикатори ће спречити појаву буђи.

Да би се спречило да ваздух уђе у боце услед сушења плуте, контејнеру треба дати благо пристрасност.

Приликом отварања боце, препоручује се да се производ потроши у року од недељу дана.

Рецоммендед