Вино од дивљег грожђа: најбољи домаћи рецепт

Ово опојно пиће може се направити са свим врстама воћа, бобица и комбинација. Посебно занимљива опција би била припрема вина од плодова дивљег, далекоисточног грожђа. Расте у северним регионима и на Далеком истоку, а његове бобице садрже неопходан ниво киселина, шећера и природног квасца за прављење одличног домаћег вина.

Специфичности прављења вина од амурског грожђа

Такође има имена Уссури и Далеки исток. Ова дивља врста је по много чему веома вредан примерак међу биљкама тајге.Његови сочни плодови садрже много витамина и биолошки активних супстанци, по овом показатељу је испред многих јагодичастих усева. Бобице далекоисточног грожђа су велике величине (у просеку 1,5-2 центиметра у пречнику), округле, са густом кором.

Боја воћа од тамноплаве до црне са сјајем. Сорта има добру снагу раста и принос. Бобице имају висок садржај киселина, па се углавном користе као винска сорта. Поред тога, грожђе има довољно шећера и висок ниво природног (природног) квасца. Ово обезбеђује добру ферментацију сладовине, али је важно да не перете бобице пре кувања.

Вино се добија одличне ароме и пикантног, префињеног киселог укуса.

Користи и штете

Домаће вино (уз разумну употребу) благотворно делује на људски организам.Повећава апетит, побољшава формирање крви, повећава ниво црвених крвних зрнаца, побољшава општи имунитет особе. Топло пиће помаже у борби против прехладе, служи као средство за превенцију срчаних и можданих удара.

Вино такође помаже у борби против гојазности и спречава камење у бубрегу.

Али домаће вино може наштетити телу. Пре свега, ово пиће има висок садржај калорија, такође може изазвати алергије и нападе астме код астматичара. Када се конзумира у прекомерној количини, узрокује оштећење кардиоваскуларног система, мозга, бубрега и јетре и повећава крвни притисак.

Како направити вино од далекоисточног грожђа

Да бисте направили пиће код куће, пре свега, морате одлучити где ће мошт ферментирати, као и у којој посуди ће се чувати готово вино. За ово су погодни следећи типови контејнера:

стаклене боце и боце по могућности од тамног стакла;
бурад, бурад, каце од храстовог и јоховог дрвета;
резервоари од нерђајућег челика;
канистери и бурад направљени од висококвалитетних, органских полимера (пожељно за краткотрајно складиштење).

Процес прављења вина почиње дробљењем грожђа, а затим га дробљење да би се извукао сок. Користите различите методе као што су:

гњечење бобица у чинији, шерпи импровизованим средствима, као што је дрвени гурач;
ручне (механичке) дробилице;
ручно разбијање (за мале количине);
аутоматске дробилице (за велике количине сировина);
ручни или аутоматски притисак.

Пре кувања, винар почетник мора изабрати рецепт који одговара његовим преференцијама укуса.Важно је узети у обзир да Уссури грожђе има изражену киселост. Затим се бобице сортирају, одбацујући све презреле, згњечене, труле и покварене, остављајући само зреле, висококвалитетне плодове. Ни у ком случају не треба прати одабране сировине - то ће негативно утицати на њихову ферментацију.

Сада се бобице морају добро умесити, а након што се кувана маса стави у топлу просторију (са температуром не нижом од + 18 Ц степени) на 2-3 дана. Када почне ферментација - бобице су прекривене белим премазом, а радни предмет добија кисели мирис, потребно је да одвојите сок од пулпе. Да бисте то урадили, користите пресу или једноставну газу. Сипајте шећер у цеђени сок и добро мешајте док се потпуно не раствори.

Затим се сипа у посуду за накнадну ферментацију, поставља се водени печат и поново ставља на топло место месец дана. Када се вино избистри, издвајање гаса престане, а на дну посуде се појави талог, вино треба филтрирати.

Након што се радни комад сипа у стаклене боце и шаље на неколико месеци у хладан подрум. Тамо ће пиће добити укус и арому. На крају овог периода, филтрација се поново врши и сипа у чисту посуду, зачепљену поклопцима или чеповима. Сада је вино потпуно спремно за пиће или даље складиштење.

Учвршћивање младог вина

За повећање степена, додаје се младо вино, алкохол, месечина или вотка. На пример, да бисте повећали јачину пића за 1 степен, потребно је додати 1% алкохола или 2% вотке од запремине вина. Након додавања, пиће се оставља да се кува неколико недеља.