Молдавско вино од грожђа: најбољи домаћи рецепт

Вино од грожђа из Молдавије спада у столна пића. Има добар укус и арому, погодан за јела од меса, лако може употпунити свечани сто. Алкохолни производ је јединствен по томе што се може припремити самостално, без високог знања у производњи вина. Рецепт није тежак, чак и почетник може савладати процес.

Својства домаћег вина из Молдавије грожђа

Пића од молдавског грожђа позната су још из времена СССР-а, до сада су, упркос годинама, популарна из следећих разлога:

1. Имају пријатан, киселкаст укус и арому.
2. Није скупо (и алкохол и грожђе ове сорте).
3. Добро се слаже са многим јелима.

Вино из ове сорте имаће светао укус и тамну боју. Грожђе је велико, благо издужено, "меснато". Савршени су за прављење вина.

Суптилности кувања

Када правите тако "каприциозна" пића као што је вино, требало би да се придржавате бројних правила:

• када "радите" са грожђем немојте га прати, површина бобица садржи живи квасац, неопходан за ферментацију;
• држите своје посуде за кашу у топлој просторији са стабилном температуром, флуктуације могу зауставити ферментацију;
• заштитите пулпу од мува, покријте посуду газом тако да инсекти не уђу у кашу;
• повремено треба мешати сладовину, то се ради руком у рукавици или дрвеном кашиком;
• када је ферментација спора, можете је убрзати шећером, ово је главна "храна" за микроорганизме, то је шећер који бактерије прерађују у алкохол.

Ако контролишете ферментацију, пратите процес, тада ће горе описане суптилности помоћи у стварању квалитетног пића.

Правила за избор састојака

Важну улогу игра избор састојака, вреди обратити пажњу:

1. По квалитету грожђа, оно мора бити свеже и умерено зрело, трули, буђави и покварени плодови нису погодни за прављење пића.
2. Предност се даје бобицама средње или велике величине, које се одвајају од грана, прегледају на трулеж, оштећења, сортирају.

Пажња! Сорта се одликује меснатим плодовима, од којих ће бити пуно сока, ову чињеницу треба узети у обзир при стварању домаћег алкохола.

Како направити вино од грожђа Молдавије код куће

Рецепт ће вам помоћи да припремите пиће, боље је да га растављате корак по корак како не би било питања у процесу креирања производа.

Припрема грожђа

Производња алкохола почиње припремом грожђа, оно се бере, вади из гроздова, прегледа, али не пере.

Бобице се стављају у одговарајућу посуду, погодне су стакло, дрво, пластика за храну, емајлиране посуде. Али метални прибор не треба користити, он реагује са производом, мењајући његове органолептичке карактеристике, укус и арому.

Припрема контејнера и опреме

Пре него што направите вино, припремите посуде за точење. Није потребно стерилисати флаше, испирати их под текућом водом, сушити наопачке.

Шта вам још треба:

• водени печат, рукавица са рупом на прсту - помоћи ће у праћењу процеса ферментације;
• танка цијев из капаљке - њом ћемо исушити пиће, уклонити из остатка;
• треба нам и посуђе за кашу, мора бити чисто, пунимо посуду на 2/3 дела.

Притисак грожђа

Бобице дробимо рукама, можете користити други уређај, али пре него што их спустите у контејнер, проверите да ли је сво грожђе згњечено.

Биће много сока, али се разблажи водом, додаје се шећер. Све се меша руком или дрвеном кашиком да се састојци равномерно распореде.

Можете направити шећерни сируп и прелити га соком и згњеченим бобицама. Шећер се додаје у топлу воду, меша се да се потпуно раствори.

Употреба пулпе

У процесу ферментације, пулпа се мора мешати, пазите да не укисели. Очистићемо пулпу након што се ферментација заврши. Пиће се исцеди кроз цев из капаљке, након филтрирања газом.

Преостали шећер се додаје у то и оставља још 10-15 дана.

Ферментација

Процес ће трајати 10-15 дана, може потрајати и до месец дана. Ако каша ферментира више од 50 дана, онда морате додати квасац. Такође се додају током споре ферментације да би се убрзала.

Након завршене активне фазе ферментације, када је клокотање завршено, каша се оцеди од остатка, додаје се шећер у посуду.

Услови складиштења

Производ је боље чувати у готовом облику на хладном месту. Вину је потребно време да развије пријатну арому. Ако држите алкохол 2-3 месеца у одговарајућој посуди, онда ће се његове органолептичке карактеристике побољшати.

Производ је боље држати у подруму или под земљом, погодан је и фрижидер.

Како га правилно користити?

Вино се сипа у стаклену чашу, узима се за ручак или вечеру у малим порцијама. Стоно пиће добро иде уз месо, живину.

Савет: узмите пиће у малим гутљајима, задржите га неколико секунди, а затим прогутајте да осетите укус.

Лако је направити пиће од грожђа код куће. Ако се стриктно придржавате рецепта, држите пропорције, онда напори неће бити узалудни.

Рецоммендед