Како сушити патлиџан за зиму: да ли је могуће, 4 најбоља рецепта, услови складиштења

Здрави и укусни патлиџани већ дуже време привлаче људе. Много јела је измишљено од дивног поврћа. Научили су како да конзервирају, осуше и замрзну за зиму. Али патлиџан је хировита култура. А препарати се чувају лошије од осталог поврћа. Суво воће је погодно за дуготрајно складиштење. Међутим, како правилно осушити патлиџан за зиму остаје мистерија за неке домаћице.

Могу ли се патлиџани сушити за зиму?

За зиму, плодови се беру на разне начине. На питање о могућности сушења патлиџана, одговор је потврдан. И све зато што сушени производ заузима мање простора, има малу тежину. Лакше је задржати.

Али што је најважније, приликом сушења, витамини и хранљиве материје се чувају скоро у потпуности. Код осталих препарата од поврћа губе се неки од важних елемената. Када се чувају, патлиџани губе 40% хранљивих материја, када су замрзнути, упола мање.

Сушено поврће нормализује рад крвних судова и срца, чисти гастроинтестинални тракт и жучне канале, промовише правилно функционисање бубрега и карличних органа и инхибира развој атеросклерозе крвних судова.

Избор поврћа за сушење

Осушени патлиџан било ког квалитета. Али боље је ако су плодови млади, исте величине и степена зрелости. Имају мање горчине, укус је нежнији, месо је сочније, а кожа свиленкаста. Ово поврће има мале неформиране семенке.

Како сушити патлиџан?

Без обзира на изабрани начин сушења, припремљени патлиџани се добро оперу под текућом водом, осуше папирним убрусом или салветом, одрежу петељку и оба краја. По жељи поврће се ољушти.

Не скидајте превише. Неки од витамина ће ићи уз то.

У рерни

За сушење у рерни, патлиџан се исече на пола, коцкице, колутиће, сламчице или се користи цео.

Процедура сушења:

1. Распоредите исечено воће на плех у једном слоју.
2. Подесите температуру рерне на 40-60°.
3. Сушите 3-6 сати са благо отвореним вратима. Време варира у зависности од методе сечења.
4. Ако у орману има неколико плеха за печење, они се мењају сваких 30 минута како би се производи равномерно осули са свих страна.

Ограничење температуре коморе 60°. У супротном, нека корисна својства ће бити изгубљена.

У електричној сушилици

Пре употребе електричне сушаре, проучите упутства за употребу, која указују на тежину дозвољеног производа, потребну температуру и приближно време сушења поврћа.

Алгоритам сушења:

1. Опрано воће сече на коцкице, кришке и траке. Дебљина резова је 1-2 цм.
2. Комадићи патлиџана се распоређују на послужавнике.
3. Подесите жељену температуру, око 55-65°.
4. Уређај је прикључен.
5. Сушење се наставља док производи не буду спремни. Време зависи од снаге уређаја, од врсте и величине кришки.

Погодно је користити електричну машину за сушење, само зато што се време сушења подешава аутоматски. Не морате често да гледате на сат. Машина ће сигнализирати крај процеса. Али ипак, с времена на време ћете морати да мењате тацне на местима и окрећете кришке.

Микроталасна

Патлиџан можете сушити у микроталасној пећници у облику чипса. Мало је вероватно да се ови слаткиши беру за зиму. Мирисне и хрскаве кришке се брзо једу одмах након кувања.

Алгоритам:

1. Танко исечено поврће ставите у кесу.
2. Додајте неколико капи биљног уља.
3. Додајте со и зачине.
4. Умешано и у микроталасној пећници.
5. Суши 5 минута при 750В.

Главна ствар је да не пропустите тренутак промене напона, да не дозволите да кришке остану сирове или потпуно суве.

на отвореном

Метода није сасвим успешна, али њено дуго постојање говори да је тражена. Исечени патлиџани се полажу на плех са папиром за печење. Покријте газом и ставите да се суши у просторији без пропуха. С времена на време производ се окреће и поставља на место. Сушење 5-7 дана.

Без метода сушења:

1. Поврће се реже на танке кругове.
2. Сакупљено на жици. Између резова је остављен мали размак.
3. Процес се понавља док се нит од два метра не напуни.
4. Склоп је окачен на тавану или улици. Изаберите сеновито место за сушење, али је неопходна вентилација.
5. Сушење се наставља 2-3 недеље док шоље не почну да се распадају.

Осушени и цели патлиџани. Нанижу их за реп и окаче на таван, у подрум, где нема јаког сунца, али има природну вентилацију.

Како правилно чувати сушени патлиџан

Охлађени патлиџани се деле на порције и стављају у стаклену посуду са млевеним поклопцем, у платнене или памучне кесе везане повезом, или у картонске кутије са поклопцима.

Врећице се окаче на клинове у сувим оставама и чувају у овом стању на умереној температури. Банке и кутије се постављају на полице кухињских ормарића. Рок трајања осушених бланкова је 6-8 месеци.

Зашто губити време на припрему производа за зиму, када се свежи патлиџани продају у било којој продавници у било које доба године - помислиће неискусна домаћица. И биће исправно на свој начин. Али цене поврћа зими нису мале, а жеља да се рођаци обрадују изузетним мирисним јелом обогаћеним витаминима и минералима је веома висока.

Рецоммендед