Осушени патлиџан у рерни за зиму: 5 најбољих рецепата за кување
Осушени патлиџани за зиму - изузетна италијанска посластица. Служе се уз пиринач, тестенину, кромпир, салате и грицкалице. Они ће украсити свечани сто, изненадити госте. Готов производ има посебан укус и арому. Добра је и за здравље – снижава ниво холестерола у крви, побољшава функционисање дигестивног система, надокнађује недостатке витамина.
Карактеристике кувања сушених патлиџана
Патлиџани се исеку на штапиће или кругове, како је згодније. Њихова дебљина је центиметар. Превише танки ће се осушити, а дебелим ће требати дуго да се осуше.
Сечено поврће се ставља у дубоку чинију и посипа се сољу. Оставите један сат. Ово ће помоћи да се отклони горчина из њих. Затим се исперу под хладном водом. Вишак влаге се уклања папирним убрусима. Исеците патлиџан са кором.
Како одабрати и припремити храну
Патлиџане треба бирати зреле, без оштећења и светлих мрља. Требало би да буду приближно исте величине, али не велике. Треба дати предност касним сортама. Поврће се једноставно опере и одреже крајеви.
Како кувати сушени патлиџан?
Најбољи рецепти за сушене патлиџане укључују рерну, сушилицу, уље и италијански стил.
У рерни
За 1 кг патлиџана, или како их још зову плави, требаће вам:
- 120 мл биљног уља;
- 15г морске соли;
- 5г млевеног црног бибера;
- 4 чена белог лука;
- 3 гранчице рузмарина;
- 5г сувог тимијана и оригана.
Кораци кувања:
- Припремљено поврће се полаже на лим за печење подмазан биљним уљем. Одозго су посути сољу и зачинима.
- Ставите у рерну загрејану на 100°Ц. Оставите мали размак за вентилацију. Не би требало да буде шира од кутије шибица.
- Биће потребно око 3 сата да се потпуно осуши. Оставите времена да се потпуно охлади.
- На дно стерилизоване тегле стављају се сецкани бели лук и рузмарин сортирани на игле и игле.
- Додајте мало биљног уља. Ширите слој патлиџана, покријте зачинима и уљем, поновите слој. Као резултат тога, патлиџан треба да буде потопљен у мирисно уље.
Текгла се затвори поклопцем и стави у фрижидер. Недељу дана касније, поврће може да се послужи.
У сушари
Можете користити и сушилицу за поврће. За 1 кг плавих треба узети:
- прстохват соли;
- 120 мл биљног уља;
- 7г сувог босиљка и рузмарина;
- 5г паприке;
- прстохват љуте црвене паприке;
- пар чена белог лука.
Припремљено поврће се прелије кључалом водом 5 минута. Након што су положени на послужавник за сушење. Подесите температуру на 50°Ц и време на 3 сата.
Док се поврће суши потребно је да почнете да припремате фил. Уље и зачини се мешају у посебној посуди, додаје се бели лук пропуштен кроз пресу.
Осушени патлиџани стављају се у стерилисану теглу, напуне преливом и поклопе, ставите у фрижидер. После 12 сати, поједите их.
на отвореном
За сушење на отвореном потребно је одабрати младе плодове са минималним бројем семена. Поврће се опере, обрише ручником и исече на танке кришке. Требало би да буду око 1 цм. Након што се положе на чист папир и оставе недељу дана.
Поврће се мора повремено окретати како би се равномерно осушило. Одозго су прекривени газом. За сушење користите суво место без промаје.
Такође се могу нанизати на уже за пецање и сушити у хладу. Поврће не би требало да буде изложено сунчевој светлости.
италијански стил
Поред 1 кг патлиџана требаће вам:
- 3 чена белог лука;
- 2 гранчице першуна;
- мала љута паприка;
- 3г соли;
- 250 мл 6% сирћета;
- 50мл маслиновог уља.
Сирће се сипа у емајлирану посуду и доведе до кључања, у њега се ставља припремљено поврће на 3 минута. Након што се баце у цедило и оцеде.
Исперите под текућом водом и ситно исецкајте першун, бели лук и чили. У стакленој тегли плава и зачини су положени у слојевима, преливени уљем. Ставите у фрижидер на месец дана.
У уљу
За пола килограма поврћа требаће вам:
- 250 мл маслиновог уља;
- 2 чена белог лука;
- 10г провансалског биља;
- 4г соли.
У овом случају се користи већ осушено поврће. Могу се кувати и у рерни и у сушари. Да би се припремио фил, уље се сипа у тигањ и добро загреје, али не прокува. У то се додаје ситно исецкани бели лук.
Положите патлиџане у стерилисану теглу, поспите их зачинима и сољу, прелијте уљем од белог лука. Затворите поклопац и умотајте у ћебе. Тако ће поврће брже добити укус и арому.
Провери спремност
Готово поврће је мекано и савитљиво. Требало би да имају суву кору, али и даље еластичне.
Услови складиштења
Поврће се чува у стакленој посуди у фрижидеру не дуже од 4 месеца. Патлиџани сушени на ваздуху могу да се чувају у херметички затвореној врећи до 9 месеци.
Пре кувања, једноставно се намоче у води.
Рецоммендед
Печени патлиџан за зиму: 6 најбољих рецепата за кување и услови складиштења
Витамини, чији недостатак тело доживљава зими, добро се чувају у печеном патлиџану. Прелепо поврће је богато корисним супстанцама, препарати од њих не остављају равнодушним чак ни гурмане.
Пржени патлиџан за зиму: 10 најбољих рецепата за кување корак по корак, рок трајања
Поврће се успешно узгаја у дачама, салашима, приградским насељима, који су затворени за зиму. Пржени патлиџан има укус печурака, добро се слаже са кромпиром, месом, паприком.
Патлиџан са парадајзом за зиму: 10 најбољих рецепата за кување корак по корак
Патлиџани са парадајзом припремљени за зиму имају необичан и пријатан укус. Биће могуће диверзификовати јело ако додате друге компоненте. Да би предјело било укусно, потребно је да изаберете праве производе, припремите посуду и обавезно узмете у обзир пропорције наведене у упутствима.
