Пржени патлиџан за зиму: 10 најбољих рецепата за кување корак по корак, рок трајања

Свака домаћица чува парадајз, краставце краставце по својим омиљеним рецептима. Патлиџане привлачи лепа кожа, али ако се такво поврће не кува правилно, можете се отровати. Пулпа воћа садржи говеђе месо, што негативно утиче на функционисање органа за варење, даје горчину. Да бисте уживали у прженом патлиџану зими, морате знати које воће можете јести када постану нејестиви, акумулирајући отровне гликозиде.

Специфичности кувања пржених патлиџана за зиму

Поврће са црном сјајном кором динстано је и маринирано са белим луком, печено са љутим папричицама и парадајзом, наслагано у слојевима, али је најукусније пржено плаво.Млади патлиџан можете исећи на кришке или колутове дебљине 10 мм, посолити и побиберити, уваљати у брашно, ставити у врели тигањ и пржити на биљном уљу.

Поврће, када се загреје, почиње да пушта течност, и да се не динста, не претварати у пире кромпир, додати ватру, не покривати тигањ.

Када патлиџан порумени испод, окрените га и наставите са пржењем. Поврће се ставља у колутове у стерилну теглу.

Главни захтеви састојка

Обрасле плаве на резу постају смеђе, накупљају отровне гликозиде, али их можете и пржити. Прво, патлиџани се сипају у посуду у коју се сипа слана вода. Потопите воће пола сата, добро исперите, обришите пешкиром.

За пржење се узима рафинисано уље које при загревању не ствара карциногене.

Припрема контејнера за конзервацију

Да се пржени патлиџан не поквари до пролећа, тегле се темељно оперу содом, дезинфикују стерилизацијом, бирајући за то једну од следећих метода:

• на решетки за рерну;
• преко трајекта;
• у спором шпорету напуњеном водом;

Патлиџани се не мотају у велике посуде, већ у посуду од 0,5 или 0,75 литара, кувају се у лонцу 10 минута, у микроталасној - 5. Поклопци се стерилишу заједно са теглама, проверава се да ли има огреботина и удубљења.

Најбољи рецепти за припрему

Поховани патлиџан једе се као засебно јело, служи као предјело за говедину или живину, за пире кромпир. За дуготрајно складиштење, плаве су стерилисане или запечаћене сирћетом.

Класични пржени патлиџан за зиму са бибером и белим луком

Купус за дуготрајно складиштење је ферментисан, краставци сољени, парадајз се конзервира лимунском киселином или сирћетом, али се само патлиџани за зиму мотају у прженом облику, за 1 кг младог воћа треба узети :

• бели лук - 2 или 3 главе;
• љута паприка 50 г и бугарска - 200;
• сирће - 150 мл;
• сунцокретово уље.

Да би предјело било зачињено и зачињено, домаћицама почетницима се препоручује да користе класични рецепт, где је све описано корак по корак:

1. Патлиџани се исецкају на кругове дебљине 5 мм, ставите у раствор соли 20 минута.
2. После намакања, плаве се оперу и осуше.
3. Сунцокретово уље сипајте у тигањ, укључите шпорет и пропржите резове са обе стране.
4. Док се тегле стерилишу, паприци се уклањају семенке, бели лук се ољушти, шаље у блендер или млин за месо. Добијена маса се посоли, дода се сирће.
5. Положите сос и кругове патлиџана у припремљену посуду.

Тегла грицкалица се замота најлонским поклопцем и стави на хладно. Ако "плави" нису горки, берба се може обавити без намакања плодова.

Брзи рецепт без стерилизације

Оригинално изгледају у тегли, пржени патлиџани у сосу се не кваре дуго. Килограм воћа се исече на кругове, посоли, остави 30 минута да пусти течност.

Парадајз, заједно са бибером и белим луком, се пропушта кроз машину за млевење меса и кува пола сата. Плаве се опере, прже са обе стране. Препечене патлиџане спојити са парадајзом, скувати, сипати у тегле са сирћетом и затворити.

За радни комад узети:

• лук - 2 ком.;
• бели лук;
• парадајз - 1300 г;
• шећер - 5 кашика;
• сол - 30 грама;
• мирисни и црни грашак - 15 комада;
• сирће - 1/2 шоље;
• паприка - 0,3 кг.

Контејнери са поврћем се не подвргавају стерилизацији. Тегле је боље однети у подрум, где ће ужина дуго остати.

Без сирћета

Прзите патлиџан за зиму, поврће је мање љуто, добро за децу, не штети особама са стомачним тегобама. За кување треба да узмете:

• плава - 2 кг;
• парадајз - килограм;
• шаргарепа и паприка - по 6;
• сунцокретово уље;
• першун.

Да бисте омекшали парадајз, помешајте са 2 кашике соли и 4 шећера. Шаргарепа се исецка на ренде. Паприке и плаве се исеку на комаде.

Тигањ се пуни уљем, у њега се шаље поврће, зачинско биље, кува се под поклопцем сат времена, додају се исцеђени бели лук и љута паприка, кувају 4-5 минута, излажу се у стерилну посуду.

"Тесцхин лангуаге"

Није срамота на свечаној трпези послужити јело занимљивог имена, његов укус ће се допасти и укућанима и гостима, кување не одузима много времена, користи се само неколико састојака:

• 2 патлиџан;
• 2 парадајза;
• пеппер;
• мајонез за облачење.

Плави су исечени на кришке, стављени у слану воду. После четврт сата се исперу, мало осуше и, уваљане у брашно, сипају у тигањ са загрејаним сунцокретовим уљем. Кад се патлиџани испрже, одозго премажите мајонезом, исцедите бели лук, посолите, зачините бибером, украсите кришкама парадајза и ставите у посуду савијајући на пола. Свекрвин језик долази на сто са копром или першуном.

Са парадајзом

Биће потребно мало посла да се патлиџани са парадајзом затварају у тегле, али зими ће се наћи нешто за послуживање уз месо или пире кромпир.Опране и ољуштене плаве се исеку на четири дела. Зрели парадајз се пар минута бланшира у кипућој води, потопи у хладну воду и ољушти. Од парадајза у блендеру се прави пире, у њега се ставља бибер, бели лук пропуштен кроз млин за месо, сипају зачини, сипа се сирће. Биљна маса се пребацује у чинију и кува на тихој ватри.

Патлиџани се прже на уљу у тигању. Када порумени са обе стране, динстајте у пире кромпиру четврт сата, додајте ђумбир, бибер, зачинско биље и кувајте 10 минута. За 7 комада плаве довољно да узмете:

• 700-800г парадајза;
• 5 или 6 чена белог лука;
• сирће - 30 или 40 мл;
• шећер, зачини, со;
• бибер - 3 ком

Врућа маса се мора сипати у стерилне тегле, затворити и однети у подрум. Плаве са парадајзом служе се уз разна јела.

У адјику

Богат укус и пикантност поврћа даје сос који се припрема од парадајза, а паприка се не ставља одмах, већ додаје постепено. За умотавање поврћа у аџику за зиму требаће вам:

• сирће - 10 мл;
• парадајз - 1 кг;
• сунцокретово уље;
• бели лук;
• шећер - ½ шоље;
• мало соли;
• слатка паприка 0,5 кг и љута махуна.

Два килограма плаве боје се опере, презрели плодови намоче, прже и прелију ађиком. За његову припрему, парадајз, ољуштени чен белог лука, бибер се кувају са шећером 5-6 минута.

Мале плаве се пребацују у мале тегле, пуњене парадајз сосом, стерилишу четврт сата.

Са мајонезом

Када се кува по овом рецепту, поврће има укус пржених печурака. Требаће 2 килограма младих патлиџана, осим њих, користи се:

• лук - 1 кг;
• глава белог лука;
• ½ шоље мајонеза;
• 2 кашике сирћета.

Плавице опрати, исећи на комаде, кувати у посољеној кипућој води 10-15 минута. Лук се исецка на пола прстена, пржи на сунцокретовом уљу, додају се патлиџани и динстају четврт сата. Затим се у поврће сипа мајонез, сирће, стави исцеђени бели лук, остави на ватри.

После 5 минута, мале стерилне тегле се пуне врућим плавим.

корејски

Умотају витаминску грицкалицу од печеног поврћа у зачињеном сосу за зиму. Да затворите 8 тегли од пола литра, само узмите:

• 3 кг патлиџана;
• шаргарепа - од 700 до 800 г;
• главица или две белог лука;
• килограм бибера.

За конзервирање ће вам требати зачини, чаша сирћета, сунцокретово уље, корејски зачини за салату од поврћа:

1. Мале плаве се оперу и исецкају на тракице, помешане са 2 кашике шећера.
2. Рендана шаргарепа се прелије кључалом водом сат времена.
3. Са паприке се уклања средина, семенке се бирају.
4. Патлиџани се сипају на подмазан плех, прекривају фолијом и стављају у рерну загрејану на 180°Ц.
5. Шаргарепе се изваде из воде, помешају са зачинима, оцеђеним белим луком и зачинима, помешају са путером и шаљу у плаве, пеку под фолијом за храну око 10 минута. Патлиџани у фил, сабијају, слажу у контејнеру.

грузијски

За зиму можете припремити пржене плаве, које се не кваре ни у стану, без стерилизације, користећи пола чаше сирћета као конзерванса.Патлиџани су најукуснији са бибером, на килограм плавих треба 400-500 г слатког и 1 горка махуна. Сол и шећер се користе у истој количини - по 1 кашика. За пржење се узима сунцокретово уље.

Процес припреме грицкалица је лако савладати:

1. Патлиџан опран, крајеви уклоњени, исечени на коцкице, натопљени раствором соли.
2. Паприке се ослободе семенки, шаљу у машину за млевење меса.
3. Бели лук се исцеди пресом и дода зачини у мешавину поврћа, сипа се сирће и кува 5 минута.
4. Плави су пржени у тигању, помешани са пиреом од бибера и поново кувани.

Врућа маса се полаже у посуду. Након шава, загрејте дебелим пешкиром или ћебетом.

Карактеристике празног складишта

Они плави, попут паприке и парадајза, брзо се покваре кад су свежи. Да би поврће било дуже, замрзнуто је, кисело, сољено. Конзервирани патлиџани се могу чувати у остави ако је у припреми коришћен сирће или су тегле за грицкалице стерилисане.

Рецоммендед