Патлиџан са шампињонима: рецепт за зимницу и 2 начина припреме конзервације

Рецепти за патлиџан са шампињонима за зиму су запањујући разноврсношћу, али су сви засновани на класичном начину кувања. Разлике су у скупу компоненти. Љубитељи могу ставити више љутих паприка, а промена стопе меда или шећера омогућава вам да прилагодите слаткоћу готовог залогаја. Главна ствар је да ово јело није само укусно, већ и здраво, јер се састоји од поврћа, садржи велику количину влакана, витамина и минерала.

Особине кувања патлиџана са печуркама за зиму

Укус бланкова и успех њиховог складиштења зависе од правилног избора производа и припреме контејнера за складиштење.

Како правилно припремити поврће и печурке

Плаве се препоручује да бирате младе, јер се соланин формира у презрелим плодовима. Супстанца може изазвати тровање храном, дијареју, мучнину, повраћање.

Патлиџан се мора опрати, одстранити петељку. Важан корак је да исецкано поврће поспите сољу и држите док се не пусти сок. Након што их треба притиснути. На овај начин уклањају се горчина и вишак течности, комадићи поврћа ће се лакше пржити.

Припрема печурака није тешка: морају се опрати и исећи на комаде. Даље по рецепту.

Припрема контејнера

Препоручљиво је одабрати малу посуду за чување грицкалица од поврћа од патлиџана: 0,5-1 литар.

Потребни капацитети:

1. Оперите содом бикарбоном.
2. Ако рецепт за кување не предвиђа стерилизацију, онда се посуде и поклопци морају стерилисати на било који прикладан начин (држати на пари, пржити у рерни, загрејати у микроталасној пећници, прокувати).
3. Стерилизовани контејнери морају бити темељно осушени.

Како кувати патлиџан са печуркама

Постоји неколико начина за припрему таквих патлиџана. Већина њих се заснива на класичном рецепту. Опције кувања се разликују по скупу компоненти и њиховој количини.

Једноставан рецепт

Конзерва плава за зиму по овом рецепту није тешка за кување. У готовом предјелу од поврћа, они попримају укус печурака.

Састојци:

• патлиџан - 2,5-3 килограма;
• шаргарепа - 700 грама;
• паприка - 1,2 килограма;
• лук - 700-800 грама;
• бели лук - 8-10 чена.

За маринаду:

• маслиново уље (сунцокретово) - 160 милилитара;
• сирће - 140 милилитара;
• сол - 55 грама;
• шећер - 160 грама.

Шема акције:

1. Поврће опрати, исећи на коцкице. Посути сољу. После пола сата, стисните.
2. Слатка паприка, ољуштена, опрана, исечена на траке (не дугачке).
3. Шаргарепу огулити, исецкати, препоручљиво је користити уређај за кување корејске шаргарепе.
4. Ољуштите лук, исеците на пола прстена.
5. Поставите све компоненте у контејнер одговарајуће величине. Сипајте уље, излијте со и шећер. Крчкајте четврт сата.
6. Исеците чен белог лука помоћу пресе за бели лук, додајте поврћу, сипајте сирће и динстајте још 5 минута.
7. Распоредите у стерилисане, суве контејнере, добро затворите. Након хлађења, чувати.

Варијанта шампињона

Ову опцију кувања одликује присуство шампињона у припреми.

Патлиџан у готовом јелу поприма укус печурака, а шампињони га појачавају и допуњују, стварајући невероватно предјело од печурака.

Функција кувања:

1. Биће потребно 1,2-1,4 килограма печурака. Треба их опрати, исећи на 4-6 комада.
2. Количина осталих састојака и припрема према претходном рецепту.

Салата од поврћа и печурака

Ова салата се једе одмах, а може се припремити и за зиму.

Компоненте:

• патлиџан - 1-1,3 килограма;
• шампињони - 250-300 грама;
• лук - 150-160 грама;
• љута паприка - 1/3 махуне;
• мед - 25 грама;
• паприка - 400 грама;
• сирће - 20 милилитара;
• соја сос - 35 милилитара;
• уље за пасивирање - 80 милилитара;
• бели лук - 2-4 чена;
• першун - гомила.

Шема акције:

1. Одрежите стабљику велебиља, исперите, осушите, исеците на коцкице величине 1к1 цм, посолите, оставите да одстоји пола сата. Након истека времена, исцедите патлиџан.
2. Бибер очишћен од семена. Зачињено - исечено на мале комаде, бугарско - на коцкице.
3. Огулите луковице, исеците на траке.
4. Печурке оперите, исеците на четвртине.
5. Пржите све састојке одвојено до златне боје. Пасивирано поврће ставите у посуду, додајте сецкани бели лук.
6. Припремите сос: помешајте сирће, мед, соја сос. Додајте ситно сецкано зеље.
7. Напуните салату. Можете послужити након пола сата. Украсите сецканим першуном пре сервирања, по жељи.
8. За бербу за зиму: смесу поврћа распоредите у чисте посуде, стерилишите 10 минута након што вода прокључа. Чврсто затворите поклопцима. Након хлађења, ставите у складиште.

Како и колико се може ускладиштити

Овакву ужину од поврћа можете чувати у собним условима од 6 до 8 месеци. Када се чува на хладном и тамном месту, рок трајања се продужава на годину дана. Држите отворену посуду са ужином на хладном не више од 3-5 дана.

Рецоммендед