Грузијске припреме за зиму: рецепти са припремом корак по корак, чување конзервације

Грузијска кухиња је незамислива без патлиџана, карфиола, паприке, пасуља. Упркос дуготрајном утицају турске и иранске културе, национална јела су задржала посебан укус. Поврћу које је пржено, динстано, маринирано додаје се доста зачина, а иако предјела испадају зачињена, истовремено остају љута. Рецепте грузијских припрема за зиму дуго користе жене из различитих земаља. Мирисни џемови се праве од воћа, салате и разна јела од поврћа.

Карактеристике грузијске кухиње за зиму

Становници планинске земље припремају поврће за складиштење кисељењем и кисељењем, додају доста љутог зеленила. Од патлиџана пржених у винском сирћету добија се право кулинарско ремек-дело. Од сушених дивљих јабука и крушака, дивљих малина у Грузији кува се пире кромпир који се једе уз хлеб. Дрен се користи за конзервирање, од орашастих плодова се праве сосови, у многа јела се додају надјеви за пите, сољене и сушене барбери.

Захтеви за контејнере и производе

Џемови и џемови се праве и од дивљег воћа и од воћа узгојеног у башти. Поврће се пере и сече за салате, купус се соли у бурету са главицама, патлиџан се пржи и динста, пуни разним производима.

Џем и разно посуђе се затварају у стаклене посуде, које се чисте од прашине и прљавштине содом, сенфом и дезинфикују:

• преко трајекта;
• кључањем;
• у рерни.

Посолите и побиберите поврће у бурету, које се добро опере и осуши. Ткемали сос се сипа кроз левак у стерилне флаше, додаје се сунцокретово или кукурузно уље, запушено врућим чеповима.

грузијски рецепти

Ако се поштује технологија, чак и домаћице почетнике добијају мирисну посластицу од воћа, зачињене грицкалице од поврћа.

Пире од јабуке

Витаминске десерте деца са задовољством једу, корисни су за бебе, бебе се хране кашом од воћа. Након што сте сакупили 3 кг јабука у својој башти или купили на пијаци, можете направити пире кромпир, процес кувања је једноставан:

1. Опрано воће се ослобађа од средине и семена, сече на 4 дела.
2. Кришке се заједно са кором стављају у дубоку шерпу, на чије дно се сипа пола шоље воде, сипа се 300 г шећера.
3. Посуда са здробљеним воћем се ставља на шпорет. Након кључања смањити ватру, кувати масу 20 минута.
4. Омекшали комади јабука су послагани у цедиљ, изгњечени.

Дезерт се ставља у тегле. Ако се припрема без шећера, стерилише се у посуди четврт сата.

Салате од зеленог парадајза

Грузинке сваке године праве такву ужину, иако у земљи где има пуно сунца, дуга и топла лета парадајз увек сазрева. Поред 1 кг зеленог парадајза, требаће вам:

• бели лук;
• 4 сијалице;
• слатка паприка 300 г и горка - 1 ком.;
• хмељ-сунели - 2 кашичице;
• сирће - ½ шоље;
• сунцокретово уље - 100 мл.

Парадижник се исече на кришке, пошаље у велику посуду и посоли.

Лук се изгњечи на пола прстена, паприка исецка, бели лук исцеди. Сок се декантује од парадајза, у комбинацији са поврћем, биљем, зачинима. У масу се сипа сирће, додаје уље, ставља се угњетавање.

Дан касније, салата се полаже у контејнере, стерилише, зачепи поклопцима.

Берба лишћа грожђа за долму

У Грузији праве мирисно јело са различитим филовима - пиринач, млевено говеђе, јагњеће, свињско месо, али за разлику од ролница користе се млади листови грожђа, а не купус. За бербу се бирају беле сорте усева, чији зелени имају слатко-кисели укус и равну површину.

Маказама исећи листове са стабљика, опрати изнутра и споља под славином, оставити да се осуши. У шерпу сипајте 3 литра воде, сипајте 60 г соли, пребаците на шпорет и прокувајте.

Листови се слажу једно на друго и мотају на сваких 10 комада цеви, шаљу у стаклену теглу, која се пуни сланом водом, херметички увија, чува у подруму.

Ваде лишће када ће кувати долму.

Избор зелених и црвених паприка

Ужине у Грузији се праве од свега поврћа које расте у земљи. Светао и леп мирисни асортиман добија се од вишебојних слатких паприка. За 10 кг воћа троши се 1500 г камене соли.

Поврће се пере под славином, врхови се уклањају, а затим се савијају у емајлирану чинију, у коју се сипа обична вода, сипа со.

Током недеље, маса се мора мешати, што помаже да се елиминише појава тамног премаза. Паприке се пребацују заједно са течношћу, испод пластичног поклопца, чувају у фрижидеру или подруму.

грузијски патлиџан за зиму

Салате, варива, ађика се праве од плавих, поврће са сјајном љубичастом кором пуњено је парадајзом, зеленилом, печуркама. Сваки сто ће бити украшен киселим патлиџанима, који се једу уз месо, пире кромпир. Да бисте припремили грицкалице од килограма плавих, потребно је да узмете:

• 3 парадајза;
• бели лук;
• 3-4 шаргарепе;
• першун и копар;
• црни бибер - 5 г и црвени - 1 кашика. л.

Бокови патлиџана се избуше виљушком, плодови се ставе у слану воду и кувају 10-15 минута. За чашу течности, горчина је нестала, мали плави се шаљу на пар сати под пресу, након чега се секу по дужини.

Исеците зеље и парадајз, нарендајте шаргарепу и динстајте у тигању. Зачин се додаје у пржење. Патлиџани се третирају белим луком, унутра се ставља надев од поврћа, везан нитима да се не распадне. Копар се ставља у стаклене посуде, плави се шаљу, зачињавају саламурином, херметички затворен

Рецоммендед