Патлиџан са сувим шљивама: рецепт за зимницу, састојци и складиштење залогаја

Кисели краставци патлиџана из конзерве су обавезни на зимском менију. За припрему поврћа по укусним рецептима користе се различите технике. Патлиџан са сувим шљивама - проучавамо оригинални рецепт за зиму. Очување мешавине воћа и поврћа не траје много времена. Предност бербе је што можете користити и велике и мале патлиџане, јер су плодови претходно исечени на полуге средње величине.

Функције кувања

Данас је тешко било кога изненадити поврћем необичне нијансе. Патлиџани се узгајају са плаво-љубичастом, белом, жутом или чак пругастом кожом.За конзервирање се најчешће користе тамнољубичасте боје које су најкорисније. Да би поврће задржало максимум витамина и елемената у траговима, не препоручује се да га дуго пржите или кувате.

Кришке патлиџана ће апсорбовати мање сунцокретовог уља током пржења ако се претходно намажу са малом количином уља и мешају. Поврће распоредите на суви врући тигањ и пржите неколико минута док не буде напола кувано, уз стално мешање.

Састојци за бербу

Приликом одабира производа за конзервирање, потребно је водити рачуна да поврће мора бити свеже, без недостатака, у супротном се конзервација може покварити. Најважније у избору састојака:

користите зрело воће са сјајном и глатком кожом. Поврће са набораном и сувом кожом није погодно за конзервирање;
меке смеђе мрље на воћу су знак кварења. Ако је стабљика сува и смеђа, то значи да је поврће очупано давно.

Шљиве су оригинални састојак за зимско конзервирање са многим предностима. Суве шљиве садрже богат сет витамина, микро- и микроелемената, успоравају раст бактерија и дају препаратима пикантан слатко-кисели укус.

Припремање хране

Многе домаћице чувају патлиџане за зиму на различите начине: соли, маринирају, ствари. Од посебног интереса су рецепти у којима се патлиџан комбинује са сувим шљивама. Током процеса кувања, поврће показује нарочиту горчину. Постоји много начина да се решите лошег укуса:

воће се исече на комаде, лагано посоли и потопи у воду 20 минута. Затим се радни предмет испере чистом водом;
цели патлиџан куван у сланој води 2-4 минута.

Приликом конзервирања није потребно уклањати семенке са воћа или сећи кору. Обично одрежите стабљику и врх. Ако су суве шљиве веома суве, можете их претходно потопити, како би касније било згодно да их исечете на комаде или кришке.

Како припремити патлиџан са сувим шљивама за зиму

Да припремите бланко према оригиналном рецепту, биће вам потребни следећи састојци:

3 кг патлиџана и црвене паприке;
2 љуте паприке;
300г суве шљиве;
70 гр. бели лук.

За припрему маринаде користите:

3 кашике сунцокретовог уља;
2 шоље воде, 200г шећера;
200 мл сирћета;
3 кашике соли.

Припрема радног комада укључује неколико корака:

Бибер се исече на крупније коцкице, посоли, прелије водом и остави 20-25 минута. Затим опрано.
Штапићи патлиџана се прелију уљем, измешају и прже у тигању до половине.
Слатке и горке паприке, суве шљиве, бели лук исечен на танке тракице.
Со, шећер се сипају у воду за припрему маринаде. Раствор се загрева, у фази кључања сирће се сипа у слано-слатку течност.

Маринада се прелије мешавином паприка и сувих шљива, све се измеша, додају патлиџани. Састојке кувајте 15 минута, додајте сецкани бели лук и кувајте још 15 минута. Мешавина воћа и поврћа је чврсто постављена у претходно стерилисане тегле.

Даље складиштење празнина

Основни услови складиштења конзервисаних пастеризованих патлиџана: температура ваздуха - 0-15 ° Ц, влажност - 75-80%. Ако испуњавате услове, онда је рок трајања конзервације годину и по до две године. Одличан начин да их ускладиштите је да распоредите тегле у подрум или оставу сеоске куће.

У условима стана, конзервација се обично поставља на застакљени балкон. Важно је осигурати да температура ваздуха на лођи или балкону не падне испод нуле, иначе стаклене тегле са конзервацијом могу једноставно пукнути.

Да би се спречило повећање влажности, балкон се повремено проветрава. Ако нема балкона или нема могућности да се на њему уреди складиште, конзервирање се може ставити у фрижидер.

Патлиџан из конзерве по било ком рецепту диверзификује зимски мени на оригиналан начин.Домаћице најчешће кувају кавијар. Међутим, немојте се плашити експеримената и нових укуса. Патлиџан са сувим шљивама је нестандардна рецептура у којој се комбинација укуса састојака манифестује пикантним слатким и киселим нотама.