Џем од рибизле без кувања: 5 рецепата за кување за зиму, складиштење

Један од извора витамина зими је џем од различитих рибизла без кувања. Овај начин припреме вам омогућава да уштедите максималну количину хранљивих материја у њему. Свака домаћица има свој проверени рецепт за „живу” припрему, тако да треба да се упознате са замршеностима прављења џема и условима за његово даље складиштење.

Карактеристике прављења хладног џема од рибизле за зиму

За припрему празнина за зиму потребно је користити висококвалитетне сировине, што гарантује максималну корист производа. Поред тога, важно је одабрати прави прибор током кувања и складиштења како бисте сачували деликатесу без губитка корисних својстава.

Специфичан избор бобица

Да би џем био укусан и мирисан, морате пажљиво одабрати бобице. Треба да буду зреле, уједначене боје и без знакова оштећења. Све зелене и труле примерке треба одмах одбацити.

Бобице се морају сортирати, очистити од остатака петељке. Затим темељно оперите одабране сировине 2 пута, замењујући воду. Након тога ставите бобице у цедиљ, сачекајте да вода исцури или ставите пешкир.

Припрема контејнера

Да бисте припремили сирови џем, потребно је да користите емајлирано посуђе како бисте елиминисали могућност оксидације. Чувајте посластицу у стакленим теглама запремине 0,5-1 л. Пре кувања, све посуде морају се добро опрати детерџентом, испрати неколико пута и добро осушити.Да би се гарантовало очување џема, тегле треба парити у воденом купатилу 10 минута пре постављања, а затим охладити.

Овој фази припреме се мора приступити одговорно, јер лоше опране и осушене тегле могу изазвати кварење џема.

Како направити џем од рибизле без кључања?

Постоји неколико основних рецепата за "живи џем". Сваки од њих има своје карактеристике припреме. Важно је поштовати све ове препоруке како би жетва рибизле за зиму задржала сва корисна својства.

Класични рецепт

Састојци (по 2Л):

• црна рибизла - 1 део;
• гранулирани шећер - 1,5 делова.

Процедура:

1. Опране и осушене црне рибизле се сипају шећером 1-2 сата како би бобица пустила сок.
2. Покријте умиваоник газом да спречите инсекте.
3. Након истека времена, рибизле пажљиво изгњечите дрвеном кашиком или изгњечите.
4. Промешајте бобичасту масу и оставите 2-3 сата док се шећер потпуно не раствори, претходно покријте посуду газом.
5. Распоредите десерт у припремљене тегле, добро затворите најлонским поклопцима.

Брзи рецепт

Састојци:

• свеже бобице рибизле - 1 л;
• гранулирани шећер - 1,6 кг.

Алгоритам кувања:

1. Одабране бобице прелијте шећером, промешајте.
2. Слатку мешавину завртите кроз машину за млевење меса, што ће убрзати процес растварања кристала шећера.
3. Распоредите добијену масу у стаклене тегле, покријте поклопцима и ставите у фрижидер.
4. Након 2 дана, када се смеса згусне, сипајте 2 тбсп. л. гранулирани шећер.
5. Замотајте тегле са поклопцима и однесите радни комад у подрум.

Слој шећера посут на врх џема елиминише вероватноћу појаве буђи.

Са водком

Састојци за 2 литра готовог џема:

• црна рибизла - 1 део;
• вода - ¼ део;
• гранулирани шећер - 1 ¼ део;
• водка - 1-2 кашике. л.

Наруџбина за кување:

1. Направите пергаментне шоље мало веће од грла стаклене тегле.
2. Прво их потопите у вотку.
3. Поспите припремљене бобице са 1/3 шећера и оставите 2 сата да пусте сок.
4. Оцедите добијени сируп у емајлирану посуду, додајте целу запремину воде, загрејте.
5. Додајте преостали шећер, промешајте, сачекајте да се потпуно раствори, кувајте 5 минута.
6. Прелијте бобичасто воће врућим сирупом и оставите да се охлади.
7. Оцедите, прокувајте, напуните рибизле.
8. После 2-3 сата раширите џем у стерилизоване тегле.
9. Положите импрегнирани пергамент на врх и савијте његове ивице нагоре.
10. Улијте још 1 кашичицу. водка.
11. Замотајте тегле са поклопцима и однесите их на хладно место.

Врући сируп и вотка гарантују да ће целе рибизле задржати своје здравствене предности током зиме.

Сирови џем од беле рибизле

Састојци:

• бела рибизла -1 део;
• гранулирани шећер - 2 дела.

Наруџбина за кување:

1. Опране и осушене бобице уврнути у машини за млевење меса.
2. У бобичасту масу сипајте шећер, непрестано мешајући.
3. Покријте посуду газом и сачекајте 2-3 сата
4. Распоредите џем у припремљене тегле, покријте поклопцима.
5. Ставите их у фрижидер.

"Ливе" џем од црвене рибизле

Састојци:

• црвена рибизла - 1 део;
• гранулирани шећер - 1,5 делова.

Алгоритам кувања:

1. Дробно исецкајте бобице у блендеру.
2. Изрендајте их кроз сито да уклоните коштице.
3. Додајте шећер, промешајте, оставите 2-3 сата
4. Након истека времена, поново промешајте, а затим поређајте у припремљене тегле.
5. Затворите најлонским поклопцима, охладите.

Услови складиштења

"Живи" џем задржава своја корисна својства 12 месеци од датума припреме. Требало би да се чува у хладном подруму или фрижидеру. У супротном, процес ферментације ће се активирати унутар лименки и појавиће се буђ. Не препоручује се чување сировог џема дуже од 1 године.

Рецоммендед