Како замрзнути јагоде: правила за бербу за зиму код куће

Баштенске јагоде, или јагоде, мирисне су бобице које воле и одрасли и деца. Ово је воће пријатног укуса и садржи доста витамина, органских киселина и минерала. Један од начина да их не изгубите је да их замрзнете. Постоји неколико начина за замрзавање јагода за зиму. Сигурни смо да никада нисте ни чули за неке од њих.

Општи принципи за припрему и чување бобичастог воћа за зиму

Бобица добро подноси ниске температуре и не губи своје корисне особине након смрзавања. Одмрзнуто воће се може јести сирово или користити као састојак за пиће, десерте и преливе за пецива.

Баштенске јагоде ће задржати свој квалитет и изглед ако се правилно беру.

Савети:

1. Користите свеже, свеже убрано воће, без трулежи и презрело.
2. Бирајте бобице за замрзавање рано ујутру, пре него што падне роса.
3. Максимално хемијско чишћење, без испирања водом.
4. Осушите влажне јагоде добро пре замрзавања.
5. Распоредите бобице у контејнере тако да постоји размак између њих.
6. Избегавајте температурне разлике током замрзавања.
7. Немојте поново замрзавати воће.

Не препоручује се дуго држање јагода у води - воће брзо упија влагу, што је прилично тешко уклонити. Обично је резултат намакања баштенских јагода лепљење, глацијација радног предмета.

Сакупљање и припрема бобица за замрзавање

Време брања јагода зависи од врсте бобица. Најчешће је то почетак јуна. Одређивање зрелости је лако. Плод треба да буде потпуно црвен, без зелених празнина, чврст на додир.

Морате свакодневно да берете бобице.

Да бисте продужили рок трајања свежих јагода, потребно је да је уклоните са петељком, тако да воће дуже остане суво и не буде плесниво.

Баштенске јагоде је боље ставити у картонске или дрвене кутије - оне пропуштају ваздух.

Припрема бобица за замрзавање:

1. Жетва је сређена, стабљике и листови су уклоњени.
2. Песак и прљавштина се уклањају широком меком четком како не би оштетили воће.
3. Исперите под хладном водом ако је потребно.
4. Осушите на папирном убрусу.

Начини замрзавања јагода код куће

Воће можете замрзнути на било који погодан начин. Обично техника припреме зависи од даље примене.

Цела

Најчешће се баштенске јагоде замрзавају целе. Прави начин да то урадите је суво замрзавање:

1. Зрели плодови се чисте од лишћа, петељки и песка.
2. Оперите и осушите ако је потребно.
3. Распоредите јагоде на послужавник или велику посуду прекривену пластичном кесом или филмом.
4. Замрзнуто у замрзивачу на отвореном.

Након потпуног замрзавања, баштенске јагоде се стављају у кесу или пластичну посуду.

Половине

Јагоде можете замрзнути на пола. Принцип обраде, као у припреми целих бобица. Половине се полажу исеченом страном нагоре и замрзавају 2-3 сата. Очврсли плодови се пакују у вреће или контејнере.

Пуре од јагода

За бербу пиреа од јагода користите презреле, згњечене или крупне бобице:

1. Воће се опере, очисти од остатака.
2. Измрвљено у блендеру.
3. Додаје се шећер - 100-200 г по килограму бобица.
4. Резултирајућа маса се дистрибуира у чаше за једнократну употребу, замрзнута.

Ова бобица се може користити као самосталан десерт. Да бисте променили укус, можете додати мед, цимет или друго воће. Пре употребе, пире се мало одмрзне.

брушени шећер

Бобице можете припремити са гранулираним шећером без мљевења у меку масу. Јагоде исте величине стављају се у контејнере и посипају слојем шећера. Наизменично мењајте слојеве док се контејнер потпуно не напуни. Лагано протресите и замрзните.

Са сирупом

Укусни десерт биће бобице замрзнуте у слатком сирупу:

1. Поставите ољуштену бобицу у посуду у неколико слојева.
2. Направи шећерни сируп 4:1.
3. Охладите течност и прелијте бобичасто воће, оставите да се кува 20-30 минута, замрзните.

Рок трајања таквих бланкета је нешто краћи и износи 6 месеци.

У леду

Јагоде замрзнуте у леду користе се за украшавање и истовремено расхлађивање пића или десерта. У козметологији, такве бобице је добро користити уместо тоника за лице.

За припрему, јагоде се дробе и стављају у калупе за лед. Сипати хладно прокувану воду, послати у замрзивач.

Целе јагоде у пиреу од јагода

У пире од јагода можете додати и целе бобице. Баштенске јагоде се пре замрзавања потапају у слатку воћну масу и лагано мешају.

Производ можете замрзнути не само у шољама, већ иу свим погодним калупима или малим теглама.

Правила одмрзавања

Одмрзавајте баштенске јагоде полако, постепено повећавајући температуру. У почетку, контејнер са радним предметом се ставља у фрижидер 30-40 минута. Затим се бобице могу извући и наставити да се одмрзавају на собној температури.

Обично процес траје 1-2 сата.

Не препоручује се убрзавање процеса помоћу микроталасне пећнице или топле воде, таква бобица ће брзо изгубити облик и пуно корисних супстанци. Јагоде не морају да се одмрзавају ако њихов изглед није важан за кување.

Рок трајања смрзнутих јагода

Рок трајања замрзнутог бланка је 6-9 месеци на температури у комори од -18 до -25 степени. Влажност у хладњаку је 90-95%.

На вишим температурама, смрзнуте јагоде треба да се конзумирају у року од 1-2 недеље.

Током складиштења важно је избегавати одмрзавање, иначе јагоде дају сок, који, када се поново замрзне, претвара радни комад у грудвицу.

Рецоммендед