Како чувати јагоде за зиму код куће: замрзавање, сушење, конзервирање

Зими, када има тако мало витамина, желим да једем свеже бобице из своје баште. Али често не знају како да сачувају јагоде за зиму тако да у њој остану корисни витамини и микроелементи. Плодови хортикултурне културе су толико нежни да у року од неколико сати након бербе дају сок, а њихово месо се шири. Али постоје рецепти који ће помоћи да се бобице сачувају зими.

Како одабрати или одабрати праве јагоде

Пре полагања баштенских јагода за складиштење, потребно их је правилно изабрати сортирањем оштећених примерака. Неопходно је изабрати такве плодове који се разликују по тврдоћи, густини. Презреле са тамноцрвеним, скоро смеђим месом неће дуго трајати.

Када берете током периода високе влажности, уверите се да на површини бобица нема честица буђи. На крају крајева, од поквареног воћа, остатак ће се заразити, цео род ће пропасти.

Купљене јагоде се извлаче из контејнера продавнице. Ако комади пулпе остану на зидовима, онда је боље одмах користити такву бобицу за кување. Не можете га дуго задржати.

Како сачувати воће за зиму

Да би јагоде биле свеже потребно вам је:

не перите бобице пре паковања;
припремите контејнере са рупама;
прскајте раствором сирћета да спречите буђ на усеву;
осушите воће на папирним убрусима или салветама.

Бобице су наслагане у 1 слој тако да се у бурадима не додирују.

Како чувати свеже јагоде у фрижидеру

У доњем делу фрижидера, где температура ваздуха достиже +2 степена Целзијуса, баштенске јагоде могу да остану свеже до 2-7 дана.

Неопходно је пре складиштења густих бобица раширити на удаљености од 0,5-1 центиметар једна од друге. Боље је узети контејнер од дрвета, картона или пластике. Покријте бобице памучном крпом или газом у 2 слоја. Тако ће ваздух циркулисати, а не стагнирати.

Не заборавите да проверавате стање фетуса свака 2 дана. Ако се појави буђ, боље је користити здраво воће за храну или за прављење десерта.

Замрзавање

Замрзавање се дуго користи као ефикасан начин за очување жетве бобичастог воћа. Цели примерци плодова се беру, стављају у контејнер у један ред, након сушења.Покријте прозирном фолијом на врху. Након што се бобице замрзну, могу се ставити у кесе и оставити у замрзивачу.

Свеже замрзнуто одмах након жетве. Јагоде се стављају у контејнере са петељкама горе у комори.

Јагоде је боље замрзнути у шећеру. Да бисте то урадили, цело воће положено у контејнер посипа се шећером. Зими ће такве јагоде красити десерте и пића.

Вреди прелити целе бобице или њихове половине сирупом. Да бисте то урадили, припремите пуњење од 300 грама шећера по литру воде. Када сируп проври, додајте 5 грама лимунске киселине или кашику свеже исцеђеног лимуновог сока. Након што се сируп охлади, сипају се јагодама у посуду, стављају у замрзивач.

Пире од јагода ће такође бити укусно. Припремите га млевењем јагода у блендеру. Затим помешајте бобичасту масу са шећером у омјеру 1:1.Сипајте пире у посуде и замрзните. Зими можете одрезати комаде производа, додајући у кашу, свјежи сир, пиће. Укусан је и коктел од кефира, банане и 2-3 кашике смрзнутог пиреа.

Цандиед

Боја и арома баштенских јагода могу се сачувати током целе године ако се спрема кандирано воће. За припрему:

берите плодове исте величине;
опран под текућом водом;
ставите у цедило, оставите за боље одводњавање воде;
бобице се стављају у шерпу, прекривене шећером у слојевима (400 грама на 1 килограм бобица);
држи под заштитом 24 сата;
оцедите добијени сок, додајући му шећер;
доведите сируп до кључања и спустите бобице на 7 минута;
пазите да пулпа не прокључа.

Сада остаје да узмете плодове шупљикавом кашиком, ослободите их од вишка сирупа, држећи их у цедилу. Неопходно је сушити готов производ у сушари или пећници на температури од 50 степени. Да бисте то урадили, положите бобице на решетку или лим за печење прекривен пергамент папиром. Готови производи се чувају у сувим теглама, унапред стерилисаним. Чувајте покривено у фрижидеру или орману.

Употребите кандиране бобице уместо слаткиша, додајте их у пецива, мафине, торте, колаче. А сируп који остане од кувања можете сипати у тегле и ставити у фрижидер.

Складиштење сушених јагода

Најлакши начин је да осушите бобице у рерни. Да бисте то урадили, узмите целе плодове или их исеците на 2 дела. За чај, можете исећи на коцке, кришке. Производ се опере, положи на пешкир да се осуши. Ормар се загрева на 45 степени, ставите лим за печење са кришкама јагода положеним у 1 слој.Можете положити пергаментни папир на лим за печење. Током периода сушења, бобице се окрећу неколико пута. На крају поступка можете повећати температуру ваздуха на 60-70 степени. Ако се плодови не лепе за прсте када их стиснете, спремни су за складиштење.

Температура у машини за сушење јагода је подешена на 50-55 степени. Резови дебљине 4 мм се брже суше. Воће треба ставити на решетку у 1 слој тако да се не додирују.

У конвекцијској пећи, процес је бржи. Бобице су спремне за 1-2 сата. Не треба их окретати, пошто се процес одвија равномерно.

Готов производ се охлади, стави у платнене кесе или суве стаклене тегле. Можете га чувати 2 године на собној температури.

Како чувати производе од јагода

Припремите много празнина за зиму од баштенских усева. Ово је џем, џем и компоти. Али да бисте сачували предности производа од јагода, морате их правилно складиштити.

Џем од јагода често постаје буђав. Разлози за то могу бити неквалитетне бобице, мала количина шећера. Од поклопаца, њихова густина зависи од продирања ваздуха у радни предмет. Препоручљиво је мотати тегле за џем са металним поклопцима.

Боље је тегле ставити у фрижидер или подрум, тада ће се морати искористити у року од годину дана. Не можете дуже да чувате јагоде.

Чисте бобице чувају се свеже само у фрижидеру 3-6 месеци. Пире можете замрзнути, али ће се након одмрзавања укус променити. Неће бити тако мирисно и укусно.

Компоти са јагодама се чувају у фрижидеру. Ако су под заокретом, онда можете ићи у подрум или подрум, где је мрачно и хладно. Неопходно је искористити бланко у року од годину дана.

Често се прави вино од бобица. Чувајте пиће у тамним стакленим боцама. Ако је вино слабо, онда се не може дуго чувати.

Сви десерти и пића на бази јагода се продају за 1 месец - пола године. Ако се буђ појави на врху, морате пожурити са употребом тако што ћете пажљиво уклонити филм.

Како правилно складиштити јагоде на продају

Када планирају да продају баштенске јагоде, посебно јасно поштују правила складиштења. Свеже воће треба чувати у пластичној посуди са рупама на температури од плус 1-2 степена. Изаберите чврсте, висококвалитетне примерке за складиштење.

Јагоде из стакленика не морају да се перу пре продаје. У њему ће бити много течности, а бобице ће се брже покварити. И тако можете да га чувате свеже 7-12 дана. Дају сјај, блистав изглед плодовима, ако се обришу крпом умоченом у раствор сирћета.