Савојски купус: рецепти за зиму, складиштење празнина

Међу разним рецептима за припрему припрема за зиму, савојски купус је почео да добија на популарности. Ово је здраво поврће које је у нашу земљу стигло из италијанске жупаније Савоја. Његове главе се лако разликују од других сорти, јер су листови јако валовити. Купус је нежан и садржи огромну количину хранљивих материја. Зато је корисно припремити препарате са савојским купусом за зиму, када нам тако недостају витамини.

Карактеристике кувања савојског купуса за зиму

Да би препарати од савојског купуса остали хрскави и укусни, треба се придржавати следећих препорука:

1. Приликом кувања немојте користити алуминијумски прибор - током кувања поврће може променити боју. За ове сврхе треба да узмете емајлиране посуде.
2. Да би купус остао чврст и хрскав након претходног кувања, додајте лимунску киселину у воду.
3. У случају да је поврће горко, потребно га је бланширати пре главне фазе кувања. Ово се може урадити са паром или кључалом водом.

Потребни састојци

Најбоља опција за бербу савојског купуса за зиму је кисељење. Због чињенице да маринада садржи сирће, такви празнини се добијају за дуготрајно складиштење. Они ће без проблема стајати до зиме и одушевиће вас оригиналним укусом.

Шта вам је потребно за припрему маринаде за 1 килограм главица купуса:

• 2 кашике шећера и иста количина соли;
• литар воде;
• једна и по чаша сирћета;
• бибер у зрну;
• ловоров лист.

Зачини се додају по укусу. Такође можете експериментисати са количином соли и шећера. На пример, ако додате пет кашика шећера уместо две, онда ће јело имати израженији слатко-кисели укус.

Избор и припрема производа

Главни део састојака не поставља питања и сигурно ће се наћи у свакој кухињи. Главно питање је: како одабрати прави савојски купус? Боље је купити мале главе купуса, тежине до 500 грама - они ће бити нежнији. Вреди обратити пажњу на спољне листове - не би требало да буду суви и летаргични, иначе такав купус неће бити сочан.

Сирће за маринаду треба узети сто, 9 посто. Међутим, можете диверзификовати укус и заменити га јабуком.

Како правилно припремити контејнер

Кисели купус је најпогодније чувати у стакленим теглама. Тегле и поклопце треба стерилисати пре кувања. Да бисте то урадили, можете користити:

• пећ;
• цоупле;
• лонац кључале воде;
• микроталасна;
• машина за прање судова.

После стерилизације, тегле не морају да се хладе - можете одмах почети да их пуните.

Кување савојског купуса за зиму

Након припреме контејнера, требало би да пређете на главни процес:

1. Прво треба да оперете главице и очистите их од горњих листова.
2. Затим грубо исецкајте и изгњечите рукама.
3. Ставите лонац воде на ватру и доведите до кључања.
4. У кључалу воду додајте све што вам је потребно за маринаду, промешајте.
5. Баците кришке купуса и кувајте до пола.
6. Распоредите у тегле и прелијте маринадом.
7. Стерилизујте у води 20 минута, а затим охладите и затворите тегле поклопцима.

Услови и правила за чување конзервације

Савојски купус може дуго да стоји у стакленим теглама. Такође је згодно да се тегле отварају по потреби, а не све одједном (ако се оставе у једној великој посуди).

Али не препоручује се чување таквих празнина дуже од годину дана.

Рецоммендед