Џем од црне рибизле за зиму: 21 корак по корак рецепт

Свежи џем од црне рибизле је укусна посластица. Бобице добро задржавају своја корисна својства у конзервираном стању, тако да ће зими постати право складиште витамина за домаћинства. Предност овог џема је у томе што можете не само да га намажете тостом и хлебом и поједете, већ га користите и као мирисни фил за лепиње, пите, додајете у сладолед, коктеле.

Особине прављења џема од рибизле за зиму

Необичан тамни џем добија се од плаво-црних бобица, киселог укуса. У зависности од тога колико минута се композиција кува, добија се густи или течни џем. Што дуже, то ће деликатес бити дебљи.

Домаћице напомињу да укус џема од рибизле јако зависи од сорте. Само искуством можете одредити који вам се највише свиђа.

Избор специфичних производа

Правила, што је плод већи, то бољи, у случају прављења џема не важе. За смешу изаберите бобице средње величине и истог степена зрелости. У супротном, могу да пукну током кувања и рашире се, претварајући се у ружну тамну збрку.

Ризизле треба да буду чврсте и сјајне, не превише слатке, али ни превише киселе.

Пре кувања, бобице се пажљиво сортирају, оперу, обавезно уклоните репове и осушите на чистој површини.

Правила за припрему контејнера

Мале тегле су погодне за џем од рибизле - до 0,5 литара. Контејнери се стерилишу у рерни, микроталасној, преко грла котла за кључање - нема посебних захтева за методу.

Стерилизација контејнера је обавезна. Ако остане бар један микроб, џем од рибизле ће набубрити, а сав посао домаћице ће отићи у канализацију.

Како кувати џем од црне рибизле код куће?

Користите један од проверених рецепата.

Најлакши рецепт

За кување ће вам требати:

1 кг бобица;
0,5 кг шећера;
0,5 литара воде.

Рибизле се посипају шећером и остављају 4 сата. Када она покрене сок, стављају се у емајлирану посуду са дебелим дном. Кувајте не више од пет минута са водом. Смеша се затим охлади. Процес се понавља још једном, пена се уклања, врућа композиција се брзо уваља у банке.

Без кувања

Ова опција се не користи. Потребно је узети:

1 кг бобица;
0,5 кг шећера.

Да бисте правилно направили џем, плодови се не омекшају у блендеру или у машини за млевење меса, већ се мељу дрвеним гурачем у чинији. Добијена смеша се помеша са шећером и стави на спору ватру. Оставите шест сати - џем је спреман.

пет минута

Укусна посластица се заиста може припремити за само пет минута. Преузето:

2 кг рибизле;
1 кг шећера.

Бобице се мешају са шећером, мешају, инфузирају док се не појави сок. Доведите до кључања и кувајте пет минута на јакој ватри. Уклоните са шпорета и охладите. Поновите три пута. Вруће уваљајте у тегле.

У течном сирупу

Ову опцију можете направити по класичном рецепту, али половина бобица у овом случају је претходно самлевена у блендеру. Њихов сок се помеша са шећерним сирупом, ова мешавина се додаје целом воћу и све заједно уваља.

Са сувим кајсијама

Да бисте кували, потребно вам је:

1 кг рибизле;
0,5 кг сувих кајсија (јарко наранџасте, велике, меснате);
0,5 кг шећера.

Ризизле се остављају преко ноћи са шећером да би се појавио сок. Ујутру се ставља на шпорет у емајлираној посуди са дебелим зидовима. Кувајте пет минута, додају се ситно исецкане суве кајсије. Кувајте још 15 минута и уваљајте у тегле.

Са малинама

Добра идеја је направити посластицу са додатком других бобица. Ово ће обогатити укус и напунити џем са још више хранљивих материја. Обавезно:

1 кг бобица;
0,7 кг малине.

Малине и рибизле су прекривене шећером 4 сата. После тога се ставља на шпорет и брзо се загрева. Скида се и хлади. Поново кувајте, али на лаганој ватри, 25 минута.

На фруктози

Они који не могу да кувају из више разлога могу да кувају, постоје опције са гранулираним шећером. Требаће вам:

1 кг главног састојка;
фруктоза 600 грама.

Ризизле се самељу у блендеру, кувају. Додаје се фруктоза.

Важно је запамтити да фруктоза губи сва својства када се кува дуже од 7 минута.

Са ђумбиром

Нема потешкоћа у прављењу џема од ђумбира. Направљен по стандардној рецептури, ђумбир, огуљен и исечен на ситне комаде, додаје се на самом крају.

Са наранџастом

За кување ће вам требати:

1 кг главног састојка;
2 велике поморанџе.

Стандардно, 5 минута пре краја кувања, исцедити сок од лимуна (пола), ситно исецкане кришке (друга половина). Кувати док не згусне.

Са кајсијом

Касије по килограму бобица узима се 800 грама, у другачијој пропорцији су стандардне. Главна ствар је да је воће сочно, меснато, али не презрело. Кајсије су прекривене шећером заједно са рибизлом - тако пуштају укусан сок.

Са трешњама

За килограм рибизле потребно је 0,8 кг трешања. Бобице су ољуштене, семе и гранчице се уклањају, стављају у блендер. За лепоту можете оставити неки део целине. Када се сок пусти, кувајте 25 минута на лаганој ватри са шећерним сирупом.

Са огроздом

Огрозда и рибизле се узимају у једнаким размерама. Шећер на 2 кг бобица - 1 кг. Састојци се стављају у гвоздену посуду, прекривају шећером и чекају да се појави сок (на огрозда се праве рупе чачкалицом). Кувајте у два сета по 15 минута.

Са јабукама

Треба узети:

500 грама јабука;
600 грама рибизле;
5 шољица шећера;
2 чаше воде.

Сируп се прави од шећера и воде. Бобице се спуштају у њега и кувају док не почне пуцати. Пена иде. У масу се додају ситно исецкане јабуке и кувају још 20 минута. Када смеса почне да се згушњава, извадите је и уролајте у тегле.

Са ванилином

Направљен по стандардном рецепту, ванилин се додаје 1-2 минута пре краја. Ако се користе штапићи ваниле, они се уклањају пре спајања.

Са црвеном рибизлом

Црвена и црна рибизла се прелију шећером, оставе 5 сати. Кувајте у два сета по 5 минута.

У спором шпорету

Прво, бобице се потапају у спори шпорет да се прже 3 минута (почеће да пуцају). После - гашење 2 сата. Додајте гранулирани шећер, ванилин. Овај џем је веома густ и мирисан.

У фритези

Аирфриер је јединствена прилика да испробате нешто ново. Суштина је да бобице почињу да пуцају и добијају другачију нијансу. Када се то деси, потапају се у шећерни сируп и кувају 4 минута.

У тигању

Црне рибизле се бацају у врели тигањ. Бобице пуцају - смањите ватру. Овај сок се прави 15 минута, након чега се додаје претходно припремљен шећерни сируп.

У пекари за хлеб

Алгоритам је сличан мултиварку. Најспорији режим се бира тако да плодови испаре што је више могуће.

Микроталасна

Прво припремите сируп. Плодови у контејнеру се стављају пет минута на 800 вати. Након преласка на 500 В и чекања 30 минута. Сипајте шећерни сируп и поново пошаљите 10 минута.

џем од желеа од боровнице

Обавезно:

0,5 кг рибизле;
0,5 кг боровнице;
0,6 кг шећера;
желатин.

Бобице се самељу у блендеру или трљају кроз сито. Кувајте 15 минута на лаганој ватри. На крају се додаје желатин, претходно разблажен водом према упутству. Мешавина желатина не би требало да прокључа.

Даље складиштење празнина

Џем се чува у мрачној и сувој просторији до 2 године. Отворено - до 2 месеца у фрижидеру (може се кандирати).