Сируп од црне рибизле за зиму: корак по корак рецепт, складиштење

Црна рибизла није само богата витаминима, већ садржи и етерична уља, органске киселине, пектине, сребро. Када једете бобице, имунитет се јача, вид се побољшава, здравље се обнавља. Од рибизле се праве џемови, праве се компоти. Чак и након топлотне обраде, бобице не губе лековита својства. Упркос изабраном рецепту за зиму, сируп од црне рибизле увек испада мирисан и леп. Пиће богате боје додаје се у сладолед и десерте.

Специфичности кувања

Сируп се дуго прави ручно, многе жене прво бобице стављају у соковник, где се претварају у густу течност и у колач од којег се добија укусан џем.Мирисно пиће од црне рибизле припрема се на 2 начина, са једним, бобице у потпуности задржавају све лековите компоненте, али сируп брзо кисели. Током процеса кувања, неки од витамина се губе, али пиће се дуго не квари чак ни у затвореном простору.

Избор састојака

Свеже бобице се користе за припрему сирупа. Ако се сок не прокува, на 1 кг течности се додаје 2 килограма шећера, који делује као конзерванс.

Приликом припреме напитка на топао начин мења се однос састојака, додаје се вода, смањује се количина шећера.

Како правилно припремити контејнер?

Сируп се лако складишти у стакленим теглама запремине од 1 литра или више. Сваки контејнер се пажљиво испитује, немојте користити посуђе на којем се налазе чипови. Одабрани контејнер мора се опрати водом и содом или сенфом у праху. Да се пиће не поквари, не постане пљесниво, тегле се дезинфикују од гљивица и бактерија стерилизацијом:

у лонцу кључале воде;
у парном котлу;
микроталасна;
у рерни;
у електричном роштиљу.

Време дезинфекције зависи од запремине контејнера. Литарски контејнери се стерилишу четврт сата, лименке од 3 литра - 30 минута. Приликом загревања у рерни, посуђе се ставља на хладну решетку, а затим се температура подиже на 180-200 ° Ц.

Како направити сируп од рибизле за зиму

Напитак од бобичастог воћа побољшава апетит, стимулише рад црева и желуца. За дуготрајно складиштење, сируп се мора прокувати пре ваљања.

На врућ начин

Ризизле се одвоје од гранчица, очисте од лишћа и отпадака, оперу, ставите у цедиљку. Када вода оцеди, бобице се пребацују у чинију, лагано притискају да омекшају:

Маса се помеша са водом и стави у шерпу на јаку ватру, која се смањује при кључању.
Ризизле се кувају најмање пола сата уз стално мешање дрвеном кашиком да бобичаста маса не загори.
Да бисте уклонили кости, одвојите пулпу од сока, филтрирајте кроз сито у дубоку тепсију, која је прекривена пешкиром.

Процес траје 3-4 сата. За то време се оперу, стерилишу и осуше, окрећући наопачке, посуду за сируп. Сок одвојен од бобица ставља се на шпорет, после кључања сипа се шећер и кува 15-20 минута, скидајући пену са површине.

Топао напитак се сипа у дезинфиковане тегле, херметички затворене и изоловане дебелом тканином.

За припрему сирупа од 2 кг бобица користите 2,5 шоље шећера и 300 мл чисте воде.

Хладан начин

Свеже рибизле треба средити, уклонити труле плодове, а остатак добро опрати и исцедити сок. Да би се то урадило, бобице се шаљу у блендер, а добијени пире се филтрира кроз сито. Други начин је мање напоран - бобице се стављају у соковник.

Шећер се сипа у чист сируп. Да бисте спречили ферментацију пића, затварајући га, додајте лимунску киселину, која служи као конзерванс. Боце за витаминске бланке се препоручује да се загреју у рерни, чепови умочени у врући восак или парафин.

Сируп који не кључа, има богату арому, задржава корисне компоненте.

Да бисте припремили пиће на хладан начин, потребно је да узмете 2 пута више шећера него што добијете сок од бобичастог воћа. За 0,5 литара течности довољна је 1 тсп. лимунска киселина.

Додатно складиштење посластица

Витамински сируп од црне рибизле, који кључа на ватри најмање пола сата и уваља се у дезинфиковано стаклено посуђе, не квари се до 2 године.Густо пиће можете чувати иу подруму иу остави. Када се контејнер отвори, тегла посластица се ставља у фрижидер и конзумира у року од неколико дана.

Сируп, који се припрема од бобица рибизле без кључања, не губи витамине, пектине и минерале. Међутим, такво пиће се не може чувати у собним условима. Чак иу фрижидеру, сируп од црне рибизле запечаћен шећером и лимунском киселином почиње да ферментира након 2 недеље.