Зашто парадајз замућује у теглама: шта радити са сланом водом, главни разлози

Већина домаћица спрема парадајз у теглама за зиму. У складу са технологијом кувања, конзервиране грицкалице се чувају до пролећа, или чак и више. Постоје тренуци када су се поштовала сва правила током кувања, али парадајз у теглама је ипак постао замућен. Видети такву слику је изузетно непријатно. Размислите зашто парадајз у теглама постаје мутан и шта да радите у вези с тим?

Зашто се расол у теглама парадајза замути

Када користите проверене рецепте, не можете бити 100% сигурни да се парадајз из конзерве неће замутити. Кувари идентификују неколико главних разлога зашто маринада или сланица губе транспарентност:

употреба трулог, поквареног поврћа;
лоше опрано поврће;
недостатак обраде лименки, поклопаца;
запечаћене тегле које пропуштају. Као резултат, ваздух улази у такве празнине и почиње процес ферментације;
погрешне пропорције соли, гранулираног шећера или сирћета.

Вреди запамтити да у сваком рецепту количина шећера, соли и залогаја означава само одређену количину парадајза. Стога, рецепт се мора поштовати.

Како избећи облачност?

У сваком случају, боље је спречити појаву мутне саламуре него касније исправљати ситуацију. Још тужније када се радни комад мора бацити. Постоји неколико правила да бисте избегли замућење саламуре или маринаде:

Пре конзервирања, пажљиво прегледајте сав парадајз. Ако постоје знаци оштећења, трулежи, морате их уклонити на страну. Такво воће није погодно за конзервирање.
Парадајз треба темељно опрати под топлом водом и ставити на чист пешкир да би се осушила преостала влага.
Текле и поклопци за конзервирање морају се добро опрати раствором сапуна и соде и стерилисати. Постоји неколико начина за обраду контејнера: преко водене паре, у пећници, у микроталасној пећници. Поклопци су прокувани.
После конзервирања, уверите се да је садржај тегле затворен. Да бисте то урадили, окрените посуду наопако и посматрајте. Ако је расол почео да капље испод поклопца, у овом случају га је потребно чвршће затворити. Затим се контејнер са садржајем умотава у топло ћебе, обезбеђујући спору стерилизацију.

Пропорције соли, сирћета, шећера треба поштовати према рецепту. Недостатак киселине изазива појаву процеса ферментације.

Шта учинити ако су тегле парадајза замућене?

Након хлађења конзерви парадајза, препоручује се да их држите додатних 10 дана на тамном, хладном, али видљивом месту.

Након истека наведеног периода, могу се безбедно ставити у подрум. Када се појави мутна саламура, домаћица може благовремено реаговати и сачувати поврће.

Ако је провидност саламуре нестала, онда морате поново поновити процес конзервације. Основне радње:

Парадајз са зачинима извадите из тегле. Исперите под текућом водом, а затим ставите у физиолошки раствор. Лако је и једноставно за припрему. У кувану воду (1 л) додајте 1 тбсп. л соли.
Оцедите мутни слани раствор. Исперите и стерилишите теглу. Узмите нови поклопац, након што га прокувате.
Припремите нову маринаду, саламуру према претходно узетом рецепту. Замотајте конзервацију и поново одложите ради прекомерне експозиције.

Када се понови непријатна ситуација, парадајз је већ избачен. Пре прања, препоручује се да их пажљиво прегледате. Ако се сумња на кварење, поврће се одбацује.

Могу ли да једем кисели парадајз у мутној саламури?

Већина домаћица се пита: "Да ли је могуће јести парадајз у мутном раствору?" Поклопац на радном предмету није отечен - тако да можете. Замућеност саламуре или маринаде указује на то да се у посудама са садржајем створила млечна киселина. Стручњаци препоручују стављање такве празнине у фрижидер 7 дана. Током одређеног временског периода, талог ће потонути на дно, а поврће је савршено за кување разних јела.

Заједно са блатњавом саламурином, поклопац је набујао - стриктно је забрањено користити бланко у храни. У очувању се размножава патогена микрофлора, што може изазвати тешко тровање или смрт.

Важно је пажљиво приступити процесу конзервирања. Тада нећете морати да бирате да ли ћете бацити производ или га вратити у нормалу.

Главна ствар је да се придржавате рецепта кувања, да у маринаду додате 2 врсте бибера, чилија, листова или корена рена, семенке сенфа. Управо ови састојци ће спречити процес репродукције патогене микрофлоре.