Зашто је џем у теглама буђав: разлози, шта да се ради и како правилно затворити

Једна од најпопуларнијих и најомиљенијих припрема за зиму је џем. Већина воћа задржава свој укус и корисна својства током целе зиме. Међутим, ако се не поштују правила припреме и складиштења, производ се може погоршати - прекрити се плесни. Постоји неколико разлога зашто џем у теглама понекад постане буђав, о чему ћемо причати.

Зашто џем буђа у теглама

Процес прављења џема је једноставан, али захтева чистоћу и поштовање рецепта. Одступања у количини састојака, времену кувања или условима складиштења довешће до стварања буђи.

Разлози:

• нема довољно шећера;
• смањите време кувања;
• употреба контаминираних контејнера, неуспех стерилизације;
• лабаво затварање тегли;
• Складиштење производа у областима високе влажности.

Будјан је изложен не само херметички затвореним теглама џема, већ и одчепљеним контејнерима. Лабаво затворен поклопац је повољно место за репродукцију печурака. Они формирају светлосиви филм на површини производа. Не само да квари укус и изглед, већ када се конзумира може негативно утицати на људски организам.

Шта да радим ако се на џемову створила буђ?

Након одчепљивања тегле са десертом, важно је обратити пажњу на стање поклопца и површину слаткоће. Ако је врх џема прекривен буђом, производ је највероватније покварен.

Споре и мицелијум гљивица су толико мали да је тешко приметити њихово ширење унутар тегле, тако да уклањање горњег „чепа“ буђи не значи увек да се производ потпуно ослободио. Међутим, посластица се може спасити ако се предузму праве радње.

Опције опоравка за десерт:

1. Замрзавање џема.

Производ се полаже у контејнер и шаље у замрзивач на један дан. Одмрзнути производ је важно конзумирати у року од 2-3 дана.

2. Поновљени топлотни третман.

Џем се пребацује у шерпу и додаје се гранулирани шећер. 100 г шећера по килограму производа. Кувајте 10 минута.

Методе су ефикасне ако је џем пљеснив на површини и споре нису продрле у сируп и воће. Ако је конзервација променила укус, боље је бацити.

Шта се дешава ако једете плесниве посластице?

Потрошња било ког производа са знацима развоја буђи може имати негативан утицај на здравље људи. Најчешће се ради о поремећају пробавног система или алергијским реакцијама.

Овакви симптоми се јављају ако систематски једете буђ у великим количинама.

Једење неколико кашика плеснивих посластица обично не изазива нежељене ефекте код особе осим лошег укуса у устима. Добар имуни систем помаже у варењу такве хране без последица.

Као третман прве помоћи за буђ, можете пити активни угаљ или испирање желуца. Ако се стање погорша, обратите се лекару.

Опасност од плесни

Непожељно је користити производе са буђом. Упркос чињеници да су неке од њих извор антибиотика и да не представљају претњу по људско здравље, патогене гљивице такође могу да расту у пекмезу који може негативно утицати на системе тела.

Компликације:

1. Болести гастроинтестиналног тракта.
2. Упала бубрега.
3. Повреда микрофлоре слузокоже.
4. Алергијске реакције.

Такав производ је опасан за децу и старије особе, чије заштитне функције тела нису довољно развијене или ослабљене. Болести изазване буђом тешко је дијагностиковати, могу постати хроничне и прате особу доживотно.

Како правилно затворити џем да не постане буђав?

Џем ће задржати свој укус и текстуру ако је направљен по рецепту, са правим временом кувања и пропорцијама.

Савети:

1. Узмите у обзир однос шећера и воћа. Вреди запамтити да додавање цитрусног воћа, зачина, лимунске киселине, воде може променити конзистенцију и укус џема.
2. Одржавајте потребно време за кување, проверите стање сирупа и спремност воћа.
3. Добро је опрати посуду и третирати је топлом температуром како би се спречио развој бактерија.
4. Чврсто затворите конзервацију - ваздух и влага су најбољи услови за развој бактерија.
5. Избегавајте екстремне температуре, кондензацију.
6. Чувајте на хладном, тамном месту.

Посебну пажњу треба обратити на прибор за кување. Боље је напустити алуминијумске или бакарне умиваонике и користити емајлиране посуде или посуде од нерђајућег челика.

Како сачувати производ од буђи без ваљања?

Многе домаћице више воле да користе најлонске или навојне поклопце, али да бисте заштитили такав производ од буђи, потребно је да се придржавате неколико правила.

Препоруке:

• кувајте воће са пуно шећера;
• повећајте време кувања;
• ставите мали комад папира натопљен алкохолом на површину џема;
• темељно оперите контејнере пре него што их напуните;
• не користите поклопце који показују знаке рђе или оштећења;
• не излажите конзервацију температурним разликама;
• напуните теглу не више од 1 цм од ивице;
• у фрижидеру.

Џем се не мота за зимницу када се припрема по петоминутном рецепту. Тако задржава више хранљивих материја, али се и мање складишти. „Брзи“ џем је најбоље сипати у тегле након што проври како би врућа температура уништила могуће бактерије унутар посуде.

Где и како најбоље чувати празнине?

Најбоље место за чување конзервације је мрачна соба са хладним и сувим ваздухом. Обично је ово подрум, али џем можете оставити у соби или на балкону.

Препоруке:

• не складиштите у близини уређаја за грејање;
• не излажите тегле директној сунчевој светлости;
• држи отворене контејнере у фрижидеру;
• за једнократну употребу ставите порцију џема у посебну посуду.

Рок трајања залиха од бобичастог воћа је 9-12 месеци. Џем направљен од бобица са семеном треба конзумирати у року од шест месеци. Боље је појести отворену теглу за две недеље.

Рецоммендед