Лименке парадајза натекле: шта радити и како сачувати шавове, узроци проблема

Многе неискусне домаћице врло често имају питање шта да раде ако су тегле парадајза набрекле. У овом случају, не треба доносити исхитрене одлуке и одмах избацити експлодирану теглу - уз прави приступ, конзервација се може спасити. Да би се оваква ситуација избегла, потребно је поштовати технологију припреме конзервације, њеног шивања и складиштења.

Узроци отицања лименки

Главни разлози због којих конзервирани парадајз набубри су следећа кршења процеса припреме овог шава:

Покварено воће оштећено фитофтором пада у заштиту.
Користите лоше опране и стерилисане контејнере за конзервацију.
Присуство ситних струготина и пукотина на вратовима лименки, због којих ваздух улази у конзервацију, што доводи до њеног пропадања.
Присуство честица прљавштине на површини недовољно добро опраних компоненти за конзервирање - парадајз, зачини (копар, листови рена, ловоров лист, алева паприка).
Непридржавање пропорција шећера, соли, сирћета (лимунске киселине) који се користе у припреми маринаде за преливање парадајза.
Недовољна температура и време стерилизације за напуњене тегле.
Лоша стерилизација проваљивих (навртних) капица.
Недовољна чврстоћа конзерви након заваривања.

Како сачувати конзерве да не експлодирају када су надувене?

Да бисте заштитили набрекли контејнер парадајза од експлозије, требало би да знате следеће:

Што се пре пронађе таква тегла, лакше је сачувати. Место складиштења за конзервацију обично је опремљено регалима и полицама. У таквим просторијама свака банка је јасно видљива. Њихово стање треба периодично прегледавати, посебно у првим недељама.
Чим један од њих има благо замућење саламуре и отицање поклопца, одмах се ставља на неко хладније место на неколико дана, на пример, у фрижидер.

Напомена. Знак експлодиране конзервације је карактеристичан гласан ударац који емитује поклопац који губи чврстоћу.

Шта учинити ако је конзерва парадајза експлодирала?

Ако процес ферментације у тегли парадајза није могао да се заустави, а експлодирао је, онда ће производ морати да се поново конзервише на следећи начин:

Саламура цури из тегле.
Воће извађено из контејнера се проверава на присуство трулежи и плесни. Ако се пронађу знаци кварења, тегла се не конзервира, а њен садржај се баца.
Ако плодови не показују знаке кварења, испирају се са 5% раствором обичне кухињске соли.
Саламура оцеђена из тегле се филтрира кроз суву и чисту медицинску газу, сипа у посуду одговарајуће запремине и доведе до кључања.
Контејнер пуштен из конзервације темељно се опере топлим воденим раствором соде бикарбоне, испере под текућом хладном текућом водом.
Тегла се стерилише у рерни одговарајуће величине и запремине на температури од 120 ^{0 Ц или преко врата котла за кључање.}
У кипућој води 3 минута, стерилизујте нови поклопац или поклопац на навој.
Припремљени плодови се стављају у стерилизовани контејнер и преливају врелим сланим раствором.
Текгла се замота, окрене наопачке и остави да се охлади на собну температуру.

Након хлађења, посуда са конзервацијом се ставља за дуготрајно складиштење на доњу полицу фрижидера. У хладној сезони се чува у подрумима или подземљу. Конзерве поново мотане коришћењем ове технологије, у складу са условима складиштења, више не експлодирају и њихов садржај се може безбедно јести.

Како избећи проблем?

Да бисте избегли отицање лименки са конзервацијом, морате следити једноставна правила као што су:

За очување беру се воће и зачини који нису оштећени болестима и штеточинама.
Капацитети за шавове се прелиминарно прегледају на пукотине, струготине.
Текле за конзервирање се темељно перу - прво топлим раствором соде, а затим испиру под хладном текућом водом.
Убрано воће и зачини се темељно оперу под текућом хладном водом.
Заптивне посуде пажљиво се стерилишу на пари кључалог чајника или у пространој врућој рерни.
Поклопци, попут тегли, стерилишу се у кипућој води 3 минута.
Расол (маринада) за преливање парадајза припрема се по изабраној рецептури, уз стриктно поштовање размера воде, шећера, соли, сирћета (лимунске киселине).
Лименке се мотају само помоћу кључа за заваривање (машина).
Да бисте проверили да испод поклопца нема цурења саламуре, сваки од умотаних контејнера је мало нагнут на неко време - у случају нехерметички замотаног поклопца, расол ће почети да цури испод њега.
Замотане тегле се окрећу наопачке, стављају на хоризонталну површину и покривају топлим ћебетом, ћебетом. Ово је неопходно како би се завршио процес стерилизације његовог садржаја унутар конзервације.
Заласци сунца се чувају на хладном и тамном месту - подрум, остава, под земљом.

Стање конзервиране робе која се ставља у складиште се периодично проверава - у топлој сезони банке се прегледавају једном недељно, од касне јесени до раног пролећа - једном месечно.