Печурке за зиму: 7 најбољих рецепата корак по корак за конзервирање

Јесен је вруће време за љубитеље "тихог лова", али печурке не само да се сакупљају, већ и да се правилно припремају за зиму. Вргања и волнушке можете уживати до следеће сезоне, ако их маринирате уз све препоруке. Велики избор рецепата ће задовољити и најзахтевније гурмане.

Карактеристике бербе печурака за зиму

Не смемо заборавити да је производ условно јестив, па се припреми мора приступити са посебном пажњом у свим фазама, од сакупљања до складиштења готових спинова.Домаћи препарати из конзерве биће укусни и апсолутно безбедни ако се придржавате свих правила.

Које печурке су погодне?

Да бисте набавили киселе делиције, можете узети било које јестиве печурке које расту у одређеном подручју. Идеално је положити младе печурке средње величине у тегле. Ако постоји жеља да се умотају велики примерци, они се деле на комаде, али стари су лошијег укуса и чешће су црви.

Припрема печурака за кисељење

Приликом припреме садржаја корпе за конзервацију потребно је одабрати најбоље представнике. Сломљени и неприкладни по величини могу се послати у тигањ или супу. Плен донет из шуме црви пажљиво прегледају, сортирају и одбацују ако случајно заврше у кутији

Сортирање

Пре даље прераде печурака морају се сортирати по сортама. Боље је чувати сваку сорту одвојено, то ће позитивно утицати на карактеристике укуса. Можете комбиновати сличне по начину кувања и укусу, на пример, валуи и млечне печурке.

Натапање и намакање

У припреми за конзервирање препоручује се да се печурке потопите у хладну воду, време зависи од сорте. Вредне сорте, као што су беле, довољне су да се држе у базену само једну ноћ, а млечне печурке су натопљене неколико дана - то ће уклонити горчину. Воду треба често мењати, најбоље сваких неколико сати.

Чишћење

Сакупљене печурке се ослобађају од приосталог лишћа, борових иглица, приањајућег песка, темељно се исперу од прљавштине. У случају тешке контаминације, потопите у слану воду неколико сати, а затим исперите текућом водом. Одрежите оштећене делове. Ако је потребно, ножем застружу ноге или скину кожу са капице, као, на пример, са уљем.

Припрема контејнера

Стаклене тегле за конзервацију пажљиво се прегледају на пукотине и струготине, оштећено посуђе се не користи. Темељно оперите зидове и дно содом, а затим исперите са пуно воде. Стерилизујте тегле и поклопце пре маринирања.

Методи бербе печурака

Плен донет кући из „тихог лова” се бере на различите начине. Печурке се могу кувати и замрзнути, сушити, ферментисати, солити, маринирати.

Кућно чување је посебно популарно, јер овако конзервирани производ задржава многе корисне материје и може се касније користити за кување првих и других јела, као и самосталну ужину. Постоји много рецепата за кување печурака, у свакој породици се временом бирају најзанимљивији и најукуснији.

Кавијар од печурака у теглама "Прсте ћеш полизати"

Можете да кувате кавијар од било које врсте печурака, можете комбиновати различите сорте, пристају и шешири великог пречника, али не и црви. Предјело се припрема само од дарова шуме, или се додаје било које поврће по укусу - само машта домаћице служи као ограничење.Традиционални, али популаран рецепт за кавијар укључује употребу лука и шаргарепе.

Да украсите гозбу кавијаром од печурака, требаће вам:

• печурке било које - 1 кг;
• лук - 1 ком.;
• шаргарепа - 1 велика;
• биљно уље - 1 кашика;
• сол, бибер - по укусу.

Кувајте кавијар од печурака према следећој шеми:

• Главна компонента се темељно опере и кува пола сата, посоли воду и скине пену, пропушта кроз машину за млевење меса.
• Поврће се исецкано и пржи док не омекша.
• У покривеној чинији динстајте све састојке, посолите и побиберите по укусу, пола сата - 40 минута.
• Упаковано у тегле, чврсто набијено, сипајте 2 кашике биљног уља на врх.
• Замотају поклопце, оставе да се охладе, однесу у подрум.

Кување печурака

Ризхики изгледају веома елегантно и летње због своје светле боје. Могу се припремити пржењем са луком, комбинованим са купусом, парадајзом и другим поврћем, укључујући и салату од пиринча. Печурке ће открити укус и задржати доста корисних материја када се вруће соле.

За припрему грицкалица требаће вам:

• шафран печурке - 1 кг;
• сол - 1 супена кашика;
• ловоров лист - 1 ком.;
• копар - неколико грана;
• црни бибер - 8 грашка.

Припрема центрифуге за зиму према следећим упутствима:

• Ризхики се претходно третирају: кувају се 20 минута у сланој води, додају мало лимунске киселине, ставите у цедиљ, пустите да вода оцеди пола сата.
• Текле се завршавају полагањем копра и ловоровог листа на дно, а затим се печурке чврсто стављају, посипајући сваки слој сољу и бибером.
• Текле су покривене пластичним поклопцима и одложене на тамно, хладно место.

Овако припремљене печурке биће готове за 2 недеље.

Буковаче за зиму на топао и хладан начин

Буковаче су веома корисне јер уклањају токсине и карциногене из тела. Можете их затворити за зиму на топао и хладан начин. Први метод се разликује по томе што се печурке уваљују у врући саламури, маринада уопште није потребна за кување по другој технологији.

За припрему вруће посластице требаће вам:

• буковаче (шешири) - 1 кг;
• вода - 800 мл;
• сол - 1 пуна кашика;
• бели лук (на основу литарске тегле) - 1 чен;
• ловоров лист (на основу тегле од литра) - 2 ком.;
• каранфилић (на основу литарске тегле) - 3 ком;
• све зачин (на основу тегле од литара) - 2 комада

Врућа технологија бербе буковача укључује следеће кораке:

• Печурке се припремају за конзервирање два пута прокувавањем. Први пут је довољно само да прокључа и оцедите воду, други пут кувајте 30 минута.
• Саламур се мора кувати 5 минута од воде и зачина.
• Буковаче се пакују, тегле се пуне течношћу и затварају. Можете пробати за 10-15 дана.

За хладан начин чувања печурака од буковача, потребно је да узмете:

• буковаче (шешири) - 1 кг;
• сол - 4 супене кашике;
• ловоров лист - 1 ком.;
• црни бибер - 4 ком.;
• каранфилић - 2 ком

Со се ставља на дно посуде, затим се печурке слажу у слојевима, посипајући сваки ред сољу и зачинима. Врх се прекрива неколико пута пресавијеном крпом и држи под притиском 5 дана на собној температури, након чега се помера на хладно. Ужина може да се послужи на столу после 2 недеље.

маша од печурака

Сољанка се припрема од било које свеже печурке које се могу кувати и пржити. У заласку сунца, дивно се комбинују дарови шуме и жетве из ваше баште.

За предење су потребне следеће компоненте:

• печурке било које - 1 кг;
• купус - 1 кг;
• лук - 1 ком.;
• парадајз паста - 150 г;
• ловоров лист - 4 комада;
• сирће - 2 супене кашике;
• биљно уље - 100 мл;
• сол и шећер - по 5 кашичица.

Упутства корак по корак за прављење печурке су следећа:

• Печурке се сортирају, добро оперу, кувају 20 минута. Након хлађења исећи на произвољне ситне комаде и пржити заједно са сецканим луком.
• Станко сецкани купус се динста пола сата са уљем, водом и сирћетом.
• Посолите поврће, додајте парадајз пасту, ловоров лист и шећер, динстајте још четврт сата.
• Помешајте румене печурке са поврћем и динстајте још 5 минута.
• Готова врућа мешавина се пакује у тегле и затвара поклопцима.

У масти

Ако печурке уваљате у маст, добијате диван полупроизвод за све прилике. Садржај тегле ће вам добро доћи за припрему брзе и укусне вечере пржењем печурака са кромпиром или динстањем са пиринчем.

Ништа неће бити потребно за бербу, осим следећих производа:

• печурке;
• лард;
• сол по укусу.

Шема за припрему полупроизвода је врло једноставна:

• Добро опране печурке се кувају 20 минута.
• Ситно исецкана свињска маст се истопи, колач се уклања.
• Печурке пржите на масти пола сата, посолите по укусу.
• Полупроизвод се полаже у стерилисане тегле, један и по центиметар одозго се прелије отопљеном свињском машћу и посипа сољу.
• Барци се стерилишу пола сата и запечаћени.

Спремање вргања за зиму

Цеп печурке се могу убрати замрзавањем или сушењем. Али ако се сачувају трофеји "тихог лова", то ће им омогућити да задрже свој леп облик и добију готову ужину.

Брзо и укусно предјело се може припремити са следећим састојцима:

• цепс - 1 кг;
• вода - 1 литар;
• сол - 1 супена кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сирће - 1 супена кашика;
• биљно уље - 1 кашика по тегли;
• ловоров лист - по укусу;
• црни бибер у зрну - по укусу;
• зачин - по укусу.

Технологија конзервирања је описана у наставку:

• Припремљене, опране и исечене на комаде исте величине, печурке се кувају, два пута мењајући воду. Први пут се доведе до кључања и оцеди, други пут се кува сат и по, после чега се поново опере и пусти да вода оцеди.
• Припремање маринаде: воду проври, додати со, шећер, зачине, на самом крају сирће.
• Печурке се пакују, прелију маринадом и сипају кашиком уља.
• Банке се стерилишу 20 минута, замотане.

Пражене печурке за зиму

Потпуно једноставан начин за залиху печурака за зиму који штеди време не захтева посебне вештине и напоре. Ипак, овако припремљени шумски дарови постаће прави спас.

Листа састојака за овај бланк је врло кратка:

• печурке;
• биљно уље;
• сол по укусу.

Следеће је како да припремите овај обрт корак по корак:

• Главни састојак се опере, исече на насумичне делове и кува пола сата, а затим одбаци у цедиљ и поново опере.
• Остаци влаге из печурака се испаре у сувом тигању, затим се прелију уљем и прже пола сата, посољених на крају пржења.
• Полупроизвод се пакује у тегле, преливене слојем уља од пола центиметра из тигања. Ако нема довољно уља, можете загрејати потребну количину и додати је у посуде.
• Контејнери су покривени најлонским поклопцима, сачекајте да се охлади, ставите у фрижидер.

Даље складиштење празнина

Идеални услови за чување конзервираних печурака су мрачна, сува просторија са температуром до 10 степени Целзијуса. Негативне температуре, као и оне повишене, имаће лош ефекат на тегле са посластицама. Затворене празнине је боље чувати не више од годину дана, отворене - увек у фрижидеру не дуже од 2 дана. Ако су расол или печурке промениле боју, испуштају гасове, конзервација се мора одложити.

Само убране и припремљене печурке су добар начин не само да се уштеди породични буџет, већ и да се гостима покаже мајсторство домаћице.

Укусна ужина се може набавити за зиму ако користите традиционалне или оригиналне рецепте за различите врсте печурака.

Рецоммендед