Парадајз са луком и путером за зиму: 9 најбољих рецепата корак по корак за конзервирање

Парадајз из конзерве са луком и сунцокретовим уљем - уобичајен начин бербе за зиму. Овај препарат се одликује занимљивим укусом и лакоћом извођења.

Суптилности кувања парадајза са луком и путером за зиму

Велики парадајз се исече на кришке и обавезно уклоните петељку. Пожељно је изабрати биљно уље без додатних арома, рафинисано.

Ако је црни лук велики, исечен је на пола прстена, мали - на колутове.

Бели лук се додаје по укусу, за светлији пикантнији укус се изгњечи на преси за бели лук.

За обогаћивање конзервираног јела, саламура се припрема унапред.

Захтеви за главне састојке

Главни састојак за кување парадајза, њиховом избору треба приступити са посебном пажњом, јер ће од њих зависити укус јела за зимницу.

Парадајз треба да бирате тврде сорте са дебелом кором које ће задржати облик чак и када се секу, а неће постати киселе у тегли. Боље је не узимати сорте зелене салате, такав парадајз има слађи укус, танку кожу, воденији је и лако губи облик. Најбоља опција је да користите разне креме, такав парадајз не губи облик и добро се чува у конзервираном облику, чак и ако је исечен на кришке.

Прелив од биљног уља је важан састојак, зависи од његовог квалитета: да ли ће саламура бити горка у тегли и да ли ће на парадајзу из конзерве остати ужегли укус и непријатан мирис.Свака домаћица бира по свом укусу, нерафинирано има више витамина, али оставља јарку арому и укус у јелу. Рафинисано сунцокретово уље не оставља, па ће конзервирани парадајз имати укус лука, парадајза и зачина. Биљно уље мора бити природно и високог квалитета.

Огроман избор сорти лука може дати различите укусе, неке су слатке, друге горке, друге горко-слатке. У зависности од жеље и преференција укуса домаћице, можете одабрати сорте белог, жутог или црвеног лука. Али боље је изабрати оне који су погодни за дуготрајно складиштење, у конзервираном облику ће имати чврсту структуру и задржати своје корисне квалитете.

Припрема контејнера за конзервацију

Контејнер се потопи у топлу воду 15-20 минута пре конзервисања, након чега се унутрашња и спољашња страна конзерве темељно исперу сунђером са абразивним премазом и содом. Чиста посуда се окреће наопако и даје 10-20 минута. одвод.

Метални поклопци су стерилисани паром.

Методи кувања

Истичу се следеће популарне методе грицкалица од поврћа.

Класични рецепт за лизање прстију

Компоненте:

• парадајз - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• уље - 40 мл;
• ловоров лист - 1;
• бели лук - 2-4 чена;
• бибер у зрну - 3 комада;
• зелени - 3-4 гране;
• зачини.

Алгоритам рецепта:

1. Оперите парадајз, уклоните петељку, исецкајте.
2. Исеците лук.
3. Сецкајте зеље.
4. Згњечите чен белог лука.
5. Парадајз и лук су наслагани у стаклене посуде, посути зачинским биљем и белим луком одозго.
6. Шећер, ловоров лист и бибер прокувајте у литру воде да добијете расол.
7. Додајте уље и прелијте сланом водом.
8. Стерилизуј 10 мин.

Користите препоручени капацитет од 1 литра. Ово је неопходно како би поврће добро задржало облик.

Брзи начин без стерилизације

Брзи метод се састоји од истих различитих састојака, али морате додати сирће, онда ће ова конзервација бити добро ускладиштена:

• парадајз - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• уље - 40 мл;
• велики ловоров лист - 1 комад;
• бели лук - 2-4 чена;
• бибер у зрну - 5 комада;
• першун - 3-4 гранчице;
• сирће - 1 кашика;
• зачин по укусу.

Одрежите стабљику од парадајза. Парадајз, исечен на половине, ставите у слојеве са луком. По врху поспите першун и сецкани бели лук. Прокухајте воду и додајте зачине. Поврћу додати уље и сирће и прелити саламуром. Затегните тегле посебним кључем.

Копар се може користити. Такви зачини дају посебан укус киселом парадајзу. Међутим, мешање зеленила се не препоручује, радије се ради о једној од врста биља.

Са каранфилићем

Канфилић даје посебну арому и киселкаст укус киселом парадајзу, али га је боље додати у маринаду на 5 минута. док се потпуно не скува, тако да може да одаје своја есенцијална уља, а она немају времена да испаре врелом паром. Комплет за конзервирање и припрема састојака се одвија као у горе описаном рецепту. Сецкано поврће је засићено аромом и брзо кисело.

Са шаргарепом

Сорте шаргарепе бирају се сочне, сече на танке комаде или сецкају на ренде. Контејнер можете затворити посебним пластичним поклопцима или поклопцима за шавове по нахођењу домаћице. Такво конзервирано јело мора бити стерилисано, јер га само пуњење врелом маринадом неће потпуно скувати, а да поклопци не би „експлодирали“, мора бити потпуно кувано.

Састојци:

• тврди парадајз - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• уље - 40 мл;
• ловоров лист велики - 1;
• бели лук - 2-4 чена;
• црни бибер у зрну - 5 комада;
• свежи першун - 3-4 гранчице;
• љута паприка - 0,5 махуна;
• сирће - супена кашика;
• сол, шећер по укусу.

Парадижник се исече на колутове.Низ тегле распоредите бибер у зрну, ловоров лист, бели лук, гранчице першуна. Исеците шаргарепу, положите у слојеве са парадајзом и луком. Прокувајте 2 литра воде, додајте со, шећер. Сипајте уље и сирће, сипајте саламуре и стерилишите 10-15 минута.

По потреби, парадајз се може исећи на кришке, а шаргарепа на кругове. Ово ће кисели парадајз учинити привлачним и шареним.

Важно. Парадајз треба да буде са густом пулпом. Сочни парадајз ће брзо изгубити облик.

Са семеном горушице

Зрна сенфа дају салати од парадајза и лука са путером необичан киселкасто-зачињен укус, због чега парадајз делује свеже.

Компоненте:

• парадајз - 1 килограм;
• лук - 150 грама;
• уље - 50 мл;
• ловоров лист - 2 комада;
• бели лук - 4 чена;
• бибер у зрну - по 5 комада;
• свежи першун и копар - по 1 гранчица;
• љута паприка - 0,5 махуна;
• сирће - 2 супене кашике;
• сува зрна сенфа - 2 кашичице;
• сол, шећер по укусу.

Алгоритам радњи:

1. Насецкати лук, бели лук.
2. Исеците парадајз на кришке.
3. Ставите бибер у зрну, ловоров лист, бели лук, гранчице першуна и копра, сува зрна сенфа у теглу.
4. Направите маринаду од соли, шећера.
5. Додајте уље и сирће у теглу.
6. Мешајте стерилизовано 10-15 минута, замотајте тегле посебним кључем за заваривање.
7. Поставите на простирку и умотајте ћебетом.

За празнине морате користити стаклену посуду запремине 1 литар. У мањим контејнерима, конзервирани парадајз може изгубити облик.

Са хреном без сирћета

Хрен није само здрав, већ даје јелима пикантно-горки зачински укус, засићујући их корисним материјама. Такође, употреба рена у радном комаду смањује вероватноћу ферментације, јер корен има антифунгални ефекат.

Састојци:

• парадајз - 1 килограм;
• лук - 100 г;
• уље - 30 мл;
• ловоров лист - 2 комада;
• бели лук - 4 чена;
• свеки зачин грашак - 3 комада;
• першун и копар - по 1 гранчица;
• љута паприка - 0,5 махуна;
• сирће 9% - 1 кашика;
• млади лист хрена - 1 комад;
• корен хрена - 25 грама (1 танак корен);
• сол, шећер по укусу.

Алгоритам радњи:

1. Насецкати лук, бели лук, рен.
2. Крупно исецкајте парадајз.
3. Поставите мирисне зачине на дно стаклене посуде.
4. Направите маринаду од соли, шећера.
5. Додајте уље и сирће, сипајте саламуре и затегните посебним кључем за празне делове.

Свежи лист рена се ставља као последњи слој. Направите уздужне резове на листу и покријте поврће. Шивање се може чувати дуго времена.

Са мирисним биљем

Мирисне траве, када се чувају, дају сву арому и укус саламури, а обогаћују и укус парадајза. Које мирисно биље одабрати за конзервирање парадајза са луком у биљном уљу, свако одлучује за себе, неки додају 1-2 врсте биља, други успешно комбинују цео букет.

Састојци:

• парадајз - 0,9 килограма;
• лук - 1 велики на 1 теглу;
• уље - 30 мл;
• ловоров лист - 1 комад;
• бели лук - 2 чена;
• бибер у зрну - по 2;
• зелени - по 1 грана;
• љута паприка - 0,5 махуна;
• сирће - 1 кашика за десерт;
• млади лист хрена - 1 комад;
• естагон (естрагон) - 1 грана;
• љубичасти босиљак - 4-5 листова;
• рузмарин - неколико стабљика;
• сол, шећер по укусу.

Алгоритам радњи:

1. Исеците лук и бели лук.
2. Парадајз исечен на комаде.
3. Ставите мирисне зачине на дно.
4. Направите маринаду од соли, шећера.
5. Додајте уље и сирће у теглу, прелијте маринадом, заролајте.

Конзервација се може послужити на столу за неколико недеља. Овај период је довољан да поврће буде засићено нотама мирисног биља. Уз помоћ преливања уља, јело добија занимљив укус и може се дуго чувати.

Са паприком

Употреба паприке у конзервирању парадајза омогућава вам да постигнете занимљив укус. Постоји велики број различитих рецепата, међу којима је потребно издвојити најчешће коришћене:

• парадајз (количина се одређује током процеса кувања);
• црвена паприка - 2 комада;
• бели лук - 6 чена;
• зелени;
• хрен (танка кичма).

Маринада се припрема по следећем рецепту: литар воде, кашика соли, две кашике шећера, две кашичице сирћета.

Конзервирање се врши према следећем алгоритму:

1. Исеците поврће на комаде.
2. Паприке, бели лук, парадајз стављају се на дно стаклене посуде. Када стигнете до средине тегле, распоредите слој зачинског биља и паприке, на врх ставите парадајз.
3. Поврће прелијте кипућом водом.
4. Оцедити, прокувати и додати зачине.
5. Улијте парадајз и заврните поклопце.

Да бисте добили готову ужину, потребно је да сачекате најмање месец дана да поврће буде маринирано и засићено укусом белог лука и зачинског биља.

Слатки парадајз са белим луком и путером

Овај рецепт има необичну комбинацију укуса. Парадајз има пријатан слатки укус са примесама белог лука. Овај рецепт неће оставити равнодушним ниједног члана породице.

Састојци:

• мали парадајз - 3 килограма;
• бели лук - 2 шоље;
• бибер - 1 килограм;
• лук - 1 килограм.

Маринада саламура:

• вода - 3 литра;
• шећер - 7 кашика;
• сол - 3 супене кашике;
• сирће - 2 супене кашике;
• уље - 2 кашике.

Алгоритам радњи:

1. Поврће исецкајте, ставите у слојеве са целим парадајзом.
2. Прокухајте маринаду и прелијте поврће.
3. Стерилизујте 20 минута.

На овај начин можете умотати цео парадајз за кратко време. Поврће добро одржава свој облик током зиме.

Како правилно чувати конзерве

Да би се празнине чувале дуго времена, морају се поштовати следеће карактеристике:

• тегле се хладе;
• резервоари не би требало да буду изложени влази и директној сунчевој светлости;
• Не препоручује се често тресење празнина.

Датум и година морају бити назначени на поклопцима са празнинама. Ово ће смањити ризик од једења неодговарајуће хране.

Рок трајања

Бар се може чувати у подруму не више од годину дана. Ако је поклопац натечен, немојте користити такав производ.

Различите методе бербе парадајза омогућавају уживање у грицкалицама током целе зиме. Неке врсте празнина имају необичан укус и могу се користити као самостално јело.

Рецоммендед