Љута паприка за зиму: 12 најбољих рецепата корак по корак за конзервирање

Брижне домаћице нуде многе проверене рецепте за љуте папричице за зимницу. Састав може садржати и друге компоненте које ће јелу дати необичне и пријатне ноте. Важан корак је избор производа и припрема контејнера. Да бисте добили хармоничан укус, требало би да пратите пропорције наведене у упутствима. Ако је све урађено исправно, онда ће се конзервација чувати дуго времена.

Принципи чувања љутих папричица за зиму

Конзервисане љуте папричице допасти ће се љубитељима љутих јела. Да бисте припремили укусну ужину, потребно је да изаберете прави рецепт, квалитетне производе и припремите посуде за чување готовог јела.

Паприке се кувају у целини или секу на комаде. Укус се не мења. Ако очистите унутрашњост паприке од семенки и преграда, онда ће укус ужине бити мање оштар.

Процес конзервирања вам омогућава да дуго времена сачувате корисна својства запаљеног поврћа и боје, док се оштрина уопште не смањује. Главна ствар је да се придржавате препорука.

Пре почетка рада одабрано поврће се добро опере и осуши. Неки рецепти захтевају претходно печење или динстање производа.

Типови производа

Специјална супстанца капсаицин даје оштрину поврћу. Ниво љутине зависи од количине ове компоненте у саставу бибера. Ова компонента је одсутна у обичном бугарском слатком биберу. Најљућа је паприка Драгон'с Бреатх.

Праве се следеће врсте љутих папричица:

• кинеске љуте паприке имају изражен пикантан укус;
• Хабанеро група има зачињени укус и користи се у мексичким јелима;
• Тринидад група коју карактерише зачински укус са воћним нотама;
• Јалапено сорта је умерено зачињена, са примесама зачина и киселости;
• кајенске паприке имају оштар, пекући укус;
• чили паприке имају зачињен укус.

Како одабрати праве састојке

За конзервацију поврће се бира глатко, са равном површином, без оштећења и знакова пропадања. Прелепо јело ће испасти са комбинацијом зелене и црвене паприке.

Ако намеравате да сачувате поврће у целини, онда је боље да изаберете примерке исте величине.

Прихватљиво је кувати поврће за зиму, исечено на колутове, полупрстенове, траке или само мале комаде произвољног облика.

Припрема контејнера за конзервацију

За очување запаљене махуне бирају се мале посуде, довољно је да се јело разложи у литарске тегле. Контејнер мора имати равну површину, без струготина или оштећења.

Банке су темељно опране. Препоручљиво је користити сода. Након тога их треба стерилисати на пари кључале воде.

Како мотати паприке за зиму

Да бисте смотали зачињену ужину за дуготрајно складиштење, потребно је да припремите не само производе, већ и да изаберете прави рецепт.

Класичне киселе љуте папричице

Да бисте припремили јело, мораћете да припремите следеће састојке:

• бурнинг подс;
• сол и шећер по 40 г;
• сирће 30 мл;
• зачини (бели лук, листови рибизле и трешње, копар, рен или каранфилић).

Припрема паприка је једноставна:

• конзервирање почиње припремом маринаде: со, шећер се растворе у води и доведу до кључања;
• паприке и зачини су положени у контејнере;
• припремљеном маринадом прелијте поврће 6 минута;
• исцедите течност у шерпу, поново је прокувајте и сипајте у тегле (процедура се понавља два пута);
• након што се маринада последњи пут сипа, сипајте сирће;
• у последњој фази, остаје херметички затворити тегле.

Још један рецепт са паприком

Да завртите јело, припремите следеће производе:

• запаљене махуне - 1,1 кг;
• бели лук - 40 г;
• бибер у зрну;
• листови хрена;
• каранфил;
• сол и шећер - по 47 г;
• сирће - 15 мл.

Кување је лако:

• паприке помешане са зачинским биљем и зачинима се стављају у посуду;
• напуните садржај кључалом водом 12 минута;
• оцедите воду и од ње припремите маринаду: растворите со и шећер;
• поврће се прелије готовом маринадом;
• поново оцедите течност, прокувајте и сипајте у тегле;
• додајте сирће у сваку посуду.

Са уљем и сирћетом

Зачињено предјело биће одличан додатак празничном столу. Овај рецепт претпоставља следеће састојке:

• паприке - 1,6 кг;
• бели лук - 70г;
• вински сирће - 550 мл;
• биљно уље - 260 мл;
• першун - грозд;
• шећер - 90 г;
• целер - 145г;
• зачини и со по укусу.

Обрадак је направљен, поштујући следећи редослед радњи:

• за саламуру, растворите со, сирће, шећер, уље у води и доведите до кључања;
• запаљене махуне се потапају у маринаду и кувају 6 минута;
• исеците све остале компоненте;
• сви производи се ставе у контејнер и прелију маринадом;
• за дан маринада се оцеди, доведе до кључања и поново сипа у поврће;
• тек након тога почињу да врте конзерве.

Запаљена верзија са медом

Укус конзервиране паприке са медом ће сигурно остати упамћен. Биће вам потребни следећи производи:

• чили - 1,8 кг;
• сирће - 400 мл;
• шећер и мед - по 20 г;
• сол - 60 г.

Рад укључује неколико једноставних корака:

• сол, шећер, мед, сирће се растворе у води и кувају још 2,5 минута након кључања;
• зачињено поврће се ставља у контејнере;
• поврће се прелије врелом маринадом.

Пуњене љуте папричице

За пуњене грицкалице треба да изаберете велике заобљене примерке. За припрему јела, поред самог запаљеног поврћа, биће потребне и друге компоненте:

• винско сирће - 900 мл;
• конзервирана туњевина - 3 комада;
• маслине - 1 конзерва;
• бели лук - 1 мала глава;
• биљно уље;
• босиљак.

Кување укључује следеће кораке:

• паприке се чисте од семенки и преграда;
• доведите сирће до кључања;
• поврће се потапа у сирће 4 минута;
• помешајте конзервисану храну и сецкане маслине;
• добијена мешавина се чврсто ставља унутар паприка;
• пуњено поврће се ставља у посуде, додаје се бели лук, босиљак и сипа уље.

јерменски Чиле

Да бисте припремили ужину, биће вам потребни следећи састојци:

• чили - 900 г;
• сол - 45 г;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 70 мл;
• зелени.

Упутства корак по корак ће вам помоћи да правилно извршите све кораке:

• поврће се полаже на лим за печење и шаље у рерну загрејану на 160 степени 17 минута;
• ситно исецкајте бели лук и исецкајте зеље;
• додајте со, сирће у воду и доведите до кључања;
• паприке, бели лук и зачинско биље су положени у контејнер;
• Садржај тегли се прелије маринадом.

Рецепт за парадајз

Испаће укусно ако сачувате паприку заједно са парадајзом. Биће вам потребни следећи производи:

• парадајз - 55г;
• паприка - 180 г;
• чили - 70 г;
• бели лук - 110 г;
• сол - 25 г;
• шећер - 45г;
• сирће - 6 мл.

Сво поврће треба исецкати блендером. Затим се додају со, шећер и сирће. Све добро промешати и сипати смесу у тегле.

Целе љуте папричице у теглама

За спајање јела биће вам потребне следеће компоненте:

• љуте паприке - 900г;
• сирће - 220 мл;
• биљно уље - 160 мл;
• бели лук - 45г;
• сол - 35 г;
• шећер - 110 г;
• лаврусхка - 4 комада;
• бибер у зрну.

Чим су сви производи припремљени, почните са кувањем:

• вода са шећером, сољу, зачинима, сирћетом и уљем се доведе до кључања;
• бланширајте поврће у кипућој маринади 4 минута;
• зачини из маринаде, саме махуне се стављају у сваку теглу;
• Прелијте врућу маринаду и заролајте тегле.

Љуте папричице од киселог купуса

Састојци који ће вам требати:

• махуне бибера;
• вода;
• сол.

Припремање јела је једноставно:

• бибер пробушен виљушком;
• испуњен водом и сољу;
• контејнер је покривен поклопцем и остављен под тежином 6 дана;
• кад паприка омекша, ставите је у тегле;
• напуните саламуре у којој је поврће инфузирано и затворите посуде поклопцима.

Без стерилизације

За бербу, мораћете да припремите следеће састојке:

• љута паприка - 350 г;
• шећер - 50 г;
• сол - 10 г;
• сирће - 55 мл;
• било који зачини, као што су босиљак, бибер у зрну, лишће трешње, рен, копар.

Неће требати дуго за кување:

• додајте шећер, со, сирће у воду и доведите до кључања;
• Зачини и зачинске махуне су положене у припремљене посуде;
• садржај тегли се прелије кључалом водом 16 минута;
• тек након тога улијте маринаду.

Сољење љутих папричица

За ово јело боље је кувати махуне различитих боја. Биће вам потребне следеће компоненте:

• загорело поврће - 900 г;
• сол - 35 г;
• бели лук - 40 г;
• зелени (листови трешње, рибизле или рена, копар).

Упутства корак по корак:

• посолите воду и доведите до кључања;
• Део зеленила и белог лука ставља се у припремљену посуду;
• раширите махуне;
• опет долази слој зеленила и белог лука;
• остаје садржај који треба напунити сланом водом.

грузинска ужина

Биће вам потребни следећи производи:

• љута паприка - 2,4 кг;
• бели лук - 140 г;
• биљно уље - 240 мл;
• першун и целер - по једна веза;
• лаврусхка - 4 комада;
• сол - 70 г;
• шећер - 60 г;
• сирће - 450 мл.

Начин кувања је једноставан:

• вода са сољу, шећером, першуном, сирћетом и уљем се доведе до кључања;
• поврће се маринира 6 минута;
• у охлађену маринаду додајте зеленило, бели лук и поново прокувајте;
• бибер се прелије маринадом и остави под угњетавањем један дан;
• поврће се пребацује у тегле, прелије са сланом водом и покрива поклопцима.

Како и колико дуго можете чувати конзервацију

Конзерва топлог поврћа у конзерви треба да буде на хладном, тамном месту са добром вентилацијом. У овом облику, ужина се може чувати две године. Након отварања, тегле паприке се чувају у фрижидеру не више од три недеље.

Рецоммендед