Мариниране печурке: 12 најбољих рецепата корак по корак за кување за зиму

Још у давна времена, печурке су сматране саставним делом исхране сваке особе због њихове доступности и пријатног укуса. Такође, овај дар природе се етаблирао као дијететски и лако сварљив производ. Печурке мариниране за зиму постале су веома популарна ужина, као и један од главних састојака салата и пица.

Карактеристике кисељења печурака за зиму

Куларење овог шумског производа подразумева термичку обраду, односно прокувавање плодова и затим стављање у маринаду, где се засићу зачинима и зачинима.

Сортирање печурака

Када дођете кући након брања печурака, први корак је да их сортирате по сорти и величини. Свака врста има своје карактеристике, као и рок трајања.

Мале печурке исте величине ће изгледати репрезентативније на трпезаријском столу од разних, у распону од укупних примерака до малих представника.

Натапање и чишћење

Процедура као што је намакање је опциона за неке врсте. Прибегавати овом процесу у случају тешке контаминације плодних тела. Ако је тако, потопите их у благо посољену воду на неколико минута да бисте олакшали чишћење.

Потопите печурке у хладну посољену течност најмање 1 сат. Валуи, свиње пре процеса кисељења треба да се чувају у сланој води 2 дана. Друге врсте не треба дуго држати у течности, јер могу да је доста апсорбују, а то ће отежати процес кисељења.

Чишћење печурака

Приликом обраде производа важно је узети у обзир њихове индивидуалне потребе, у зависности од врсте. Уља се, на пример, стављају у кључалу воду пре љуштења да би се лакше скидала кожа. Друге печурке не подржавају воду и када влага доспе на њих, прилично их је тешко очистити.

Који метод кисељења да изаберем?

Неке врсте се могу киселити сирове, али за многе је потребна топлотна обрада. У овом случају постоје две опције за даљи развој догађаја. Печурке се могу кувати у маринади, тада ће предјело бити укусније и богатије или маринаду направити засебно. У овом случају, јело ће изгледати репрезентативније на столу, јер маринада неће добити тамну нијансу, као током кувања са печуркама, већ ће остати провидна и чиста

Најбољи рецепти

Припремити укусно предјело од печурака код куће је прилично једноставно, јер све што је потребно је одабир оптималног рецепта, пажљиво проучавање и поштовање свих фаза производње.

Печурке или лисичарке са белим луком

Најчешће искусне домаћице користе овај рецепт за киселе печурке који је доказан годинама. Лако се прави, а укус и арома изненадиће и најзахтевније гурмане.

Листа потребних компоненти:

• 1 кг печурака;
• 1 литар воде;
• 2 бот. каранфилић;
• 2 ком ловоров лист;
• 1,5 тбсп л. шећер;
• 1,5 тбсп л. сол;
• 1 кашичица сирће;
• бели лук, копар.

Рецепт корак по корак:

1. Одрежите печурке 1 цм од капице, додајте воду и оставите да одстоји 1 сат.
2. Оперите, посолите, прелијте водом и, ставите на малу ватру, кувајте пола сата, уклањајући насталу пену.
3. Посебно помешајте воду са свим зачинима, сољу, шећером, сирћетом и кувајте 5 минута.
4. Маринирајте печурке и кувајте још 15 минута.
5. Пошаљите ужину у теглу, додајте бели лук, копар, чеп са пластичним поклопцем.

Печурке са ђумбиром

Ђумбир је један од најчешћих зачина данас, јер има много лековитих својстава. Одлично решење би било да користите овај оригинални зачин приликом прављења грицкалица.

Да бисте то урадили, набавите залихе ових производа:

• 1 кг печурака;
• ½ зуб бели лук;
• 2 лука;
• 200 мл сирћета;
• 3 кашичице сол;
• 70 мл соја соса;
• ђумбир.

Рецепт за лако предјело:

1. Оперите и прокувајте главни састојак.
2. Нарендајте ђумбир, исецкајте бели лук на ситне комаде, лук на пола прстена и додајте поврће у печурке.
3. Посолите, сипајте сирће и со, добро промешајте.
4. Напуните теглу, затворите и ставите у фрижидер.

Са соја сосом

Свака домаћица, која има соја сос, додаје га у скоро сва јела. Предјело од печурака није изузетак.

Листа производа:

• 500 г шампињона;
• 2 тбсп. л. соја сос;
• 2 тбсп. л. сунцокретово уље;
• 2 тбсп. л. вода;
• 1 кашичица семенке горушице;
• 1 зуб бели лук;
• ½ кашичице шећер;
• 1/3 кашичице сол;
• 10 планина црни бибер;
• 2 ком ловоров лист.

Рецепт за предјело корак по корак:

1. Комбинујте све састојке осим главног и добро промешајте.
2. Печурке огулите, одвојите кракове и пошаљите у маринаду.
3. Куците 10 минута на лаганој ватри, мешајући.
4. Оставите да се охлади, ставите у тегле, а затим ставите у фрижидер.

Са белим луком и бибером

Необичан, укусан укус предјела може да излуди сваког гурмана, тако да нема потребе да размишљате двапут када бирате прави рецепт.

Листа компоненти за креирање празне:

• 500 г шампињона;
• 2 ком паприка;
• ½ лимун;
• 2 тбсп. л. шећер;
• 1 кашичица сол;
• 2 г лимунске киселине;
• 3 зуб бели лук;
• першун.

Алгоритам радњи приликом прављења јела:

1. Исеците бибер на тракице, пржите 5-7 минута у биљном уљу.
2. Исперите главни производ, огулите, кувајте 10 минута у сланој води, додајте лимунску киселину, исецкајте.
3. Направите маринаду од преосталих састојака, добро их промешајте, па додајте бибер, печурке.
4. Пошаљите у теглу и затворите поклопцем.

Печурке мариниране са луком

Нико неће одбити да ужива у укусној ужини у хладно зимско вече, која је савршена и за обичну ужину и за одмор. У исто време, кисељење је довољно брзо и једноставно.

Да бисте направили хрскаве печурке, морате да имате производе као што су:

• 2,5 кг печурака;
• 2 лука;
• ½ бели лук;
• 4 кашике. л. угриз;
• 1г цимета;
• 1 каранфил;
• 1 тбсп л. сол;
• 2 тбсп. л. шећер;
• бибер, лимунска киселина.

Рецепт корак по корак:

1. Очистите и исперите главни састојак, одрежите ногу и пошаљите у лонац напуњен водом са лимунском киселином. Пустите да проври, оцедите течност са цедилом.
2. За маринаду прокувати воду, посолити, засладити и додати лимунску киселину.
3. Исеците црни лук на пола прстена, исецкајте бели лук, а затим пошаљите поврће у воду.
4. Сједините добијену маринаду са печуркама, прокувајте, додајте све остале састојке.
5. Поставите универзалну ужину у тегле и затворите.

Инстант рецепт

Дивље печурке доносе многе потешкоће у процесу чишћења и припреме за кување. Лење домаћице могу да погледају најбржи рецепт за предјело.

Састав компоненти:

• 1 кг печурака;
• 125мл воде;
• 1/3 тбсп. сирће;
• 2 ком ловоров лист;
• 1 тбсп л. сол;
• 2 тбсп. л. шећер;
• бибер, каранфилић.

Исправност и редослед радњи:

1. Оперите и очистите главни састојак.
2. У посуди помешати сирће са водом, посолити композицију, засладити, додати зачине.
3. Прокувати и додати шампињоне, кувати на лаганој ватри 20 минута.
4. Охладите и пошаљите у контејнере.

Мариниране печурке од острига

Да бисте припремили једноставну ужину од гљива буковача, морате имати:

• 1 кг печурака буковача;
• 60мл воде;
• 1 тбсп л. шећер;
• 1,5 тбсп л. сол;
• 3,5 тбсп л. сирће;
• 2 зуба бели лук;
• 2 ком ловоров лист;
• копар, бибер, каранфилић.

Производња укључује следећи низ радњи:

1. Оперите печурке буковаче, исеците на три дела, уклоните петељку.
2. Печурке сипајте у хладну воду, додајте зачине, зачине.
3. Пошаљите на шпорет и кувајте 30 минута, уклоните пену.
4. Пошаљите готову ужину у тегле, затим затворите поклопце и ставите на хладно.

Мариниране печурке у сопственом соку

Да кувате печурке мариниране у сопственом соку, потребни су вам следећи састојци:

• 1 кг печурака;
• 3 зуб бели лук;
• 1,5 тбсп л. сол;
• 1 тбсп л. шећер;
• 1 кашичица сирће;
• зачини, зачинско биље.

Рецепт корак по корак:

1. Оперите и очистите печурке.
2. Ставите зеље на дно експрес лонца и напуните посуду главним састојком.
3. Додајте зачине, посолите, засладите.
4. Ставите на малу ватру и након што се чује необично шиштање, искључите гас и кувајте 20 минута.
5. Додајте сирће и ставите у тегле.

Мариниране вргање

Ова врста печурака има пријатан укус, када користите овај рецепт, ужина неће бити кисела или зачињена.

Састав састојака:

• 1 кг печурака;
• 500мл воде;
• 1 тбсп л. сол;
• 1 тбсп л. шећер;
• 50мл сирћета;
• ¼ кашичице лимунска киселина.

Кораци на рецепт:

1. Пробаците кроз главну компоненту, оперите, одрежите ноге, исеците на мале комаде.
2. Додајући лимунску киселину, кувајте на умереној ватри 50 минута, мешајући и уклањајући пену.
3. Ослободите се течности, исперите под прокуваном водом.
4. Сједините преостале састојке, осим сирћета, прокувајте.
5. Печурке прелијте добијеним сланом водом, кувајте 5 минута, а затим зачините сирћетом.
6. Распоредите предјело у тегле и затворите гвозденим поклопцима.

Русула и печурке

Да бисте задовољили своју породицу и пријатеље зачињеном ужином, можете киселити рускулу и печурке и додати их јелима од поврћа, меса и рибе.

Структура компоненте:

• 1 кг печурака;
• 3 л. вода;
• 1 лук;
• 30г шећера;
• 30г соли;
• 30г сирћета;
• 3 зуб бели лук;
• 1 ловоров лист;
• бибер, каранфилић.

Мариновка укључује следеће процесе:

1. Исеците лук и помешајте га у једној посуди са зачинима, зачинима.
2. Улијте воду и прокувајте.
3. Прелијте унапред припремљене печурке и динстајте 40 минута.
4. Извадите печурке из маринаде, ставите у теглу, додајте сирће и бели лук, затворите поклопцем.

Како маринирати вргање

Маслац је посебно популаран код домаћица, јер се сматрају оригиналном ужином и украсом не само за свакодневни, већ и за свечану трпезу.

Компоненте и њихове пропорције:

• 1 кг путера;
• 4 кашичице сол;
• 2 тбсп. л. шећер;
• 3 кашичице сирће;
• ½ бели лук;
• 4 кашике. л. сунцокретово уље;
• зачини.

Рецепт корак по корак:

1. Исперите, огулите и кувајте главни производ док се потпуно не скува.
2. Све зачине и зачине прелијте водом и прокувајте.
3. У готову маринаду сипајте печурке, сецкани бели лук и сирће.
4. Оставите на шпорету 5-10 минута на лаганој ватри испод поклопца.
5. Спакујте у тегле и умотајте.

Мариниране груди

Груди, подложне технологији производње, постају посластица и веома здраво јело. Да бисте креирали рецепт, требаће вам:

• 1 кг печурака;
• 1 литар воде;
• 40г шећера;
• 40г соли;
• 120 г сирћета.

Рецепт укључује следеће процесе:

1. Сортирајте, очистите и потопите главну компоненту 2-3 дана.
2. Кувати 3 пута у сланој води, оставити да се охлади 10-15 минута. Трећи пут кувајте сат и по, уклањајући пену.
3. Ослободите од воде, оставите да се охлади.
4. Направити саламуру од шећера, воде, соли, прокувати.
5. Пошаљите печурке у маринаду, кувајте 10 минута пре и после додавања сирћета.
6. Распоредите укусну ужину у тегле и уврните их користећи поклопце.

Складиштење печурака

Укисељене печурке је боље чувати у хладној, сувој просторији на температури не вишој од 10 степени. Рок употребе - до 1 године. Може се користити у храни месец дана након процеса кувања. Отечени поклопац указује на то да се храна унутар тегле покварила, па би требало да престанете да једете такву ужину. Ако се на производима при отварању приметила буђ, не очајавајте, већ печурке исперите, кувајте 10 минута у новој маринади и пошаљите у чисте тегле.

Рецоммендед