Јерменски маринирани портулак за зиму: 4 корак по корак рецепта са фотографијама

Портулак расте у скоро свакој башти. За коју многи сматрају да је коров, биљка се сече или даје стоку. У земљама источне Европе трава се сматра деликатесом, пирја се, пржи, кува, конзервира. Поред необичног укуса, портулак, мариниран за зиму у јерменском стилу, познат је и по својој корисности.

Биљка јача имуни систем, побољшава стање коже, косе, ноктију, убрзава метаболичке процесе, стабилизује рад дигестивног тракта, побољшава сварљивост хране. Салата од портулака не само да ће се уклопити у било који мени, већ ће и побољшати ваше здравље.

Карактеристике маринирања портулака за зиму

За сољење и дуготрајно складиштење, набавите залихе младог лишћа и изданака. У посебној посуди прокувајте воду, посолите, пошећерите, кувајте 5-10 минута. Затим додајте сирћетну есенцију, зачине, зачине, скините тигањ са ватре.

Дно стерилизоване тегле прекривено је пажљиво опраним зеленилом, сипана маринада, умотана. За краткотрајно складиштење баштенске портулаке, изданци са листовима се бацају у врелу слану воду 15 минута. После 24 сата, јело се може конзумирати.

Захтеви за главне састојке

Биљка се ишчупа пре периода зрења, тако да ће укус радног комада бити деликатнији и мириснији. Предуслов је уклањање кутија за семе, јер приликом жвакања семе крцка у устима. Због велике прашине и близине земље, трава је темељно опрана.

Исеците листове и стабљике одвојено - ово ће учинити јело привлачним и укусним. Да би биљка била мекана и мекана, бланширајте је у кипућој води 5-10 минута.

Конзервирано зеље временом постаје бордо, саламура почиње да постаје ружичаста, то је нормално, корисна својства и укус радног предмета се не погоршавају.

Како припремити контејнер

Контејнер је претходно опран од честица прљавштине у води са сапуном, осушен, стерилисан. Поклопце такође треба стерилисати како би се спречило кварење производа.

Методи обраде

Зеленило се динста, кува, пече, конзервира. Често се портулак зачини свежим салатама, супом и тепсијама. Додатне компоненте биљке могу бити краставци, першун, спанаћ, копар, лук, бели лук, ораси, сир, свјежи сир, јаја, пиринач.Биљка добро толерише смрзавање. Пре него што биљку ставите у замрзивач, треба је бланширати 5 минута, процедити, осушити и ставити у кесе.

Једноставан рецепт

Сољење траве је прилично једноставно, потребни су вам само следећи производи:

300г портулак;
2 ловорова листа;
2-3 чена белог лука;
1 тбсп л. сирће;
1 литар воде;
1 тбсп л. сол.

Како кувати:

опрано зеље се сипа у лонац кључале воде, кува 5-7 минута, филтрира, осуши;
стабљике исеците на 3-5 цм, ставите их на бели лук и ловоров лист;
прокувати воду у шерпи, посолити, кувати 5-7 минута, сипати сирћетну киселину, склонити посуду са шпорета.

Текле се пуне сланом водом, мотају, окрећу. Конзервирани портулак се шаље под ћебе на неколико дана, а затим се премешта на локацију за стално складиштење.

Брзи начин кувања

Ово јело је погодно за пире кромпир, житарице, јела од меса и рибе.

Компоненте:

300г портулак;
2-3 чена белог лука;
10 црног бибера у зрну;
1 тбсп л. сушени копар;
2 ловорова листа;
2 кашичице сол;
1 кашичица шећер;
4 кашике. л. сирћетна есенција;
1 литар воде.

Технологија кувања:

Зелење се опере, осуши, а махуне семена сече. Стабљике треба да буду дугачке 5-9 цм.
Банке се стерилишу, стављају портулак, зачини, биље, зачини. Прокувајте воду у шерпи, со, шећер.
Скидајући маринаду са шпорета, додајте сирћетну киселину, промешајте, сипајте у флашу, заролајте.

Обрадак се чува под топлом ћебетом 3-4 дана, а затим се може пренети у подрум, оставу или ставити на сто за потрошњу.

Маринирано са белим луком и коријандером

Додајте зачин и укус јелу са белим луком и коријандером.

Потребни производи:

1,5 кг портулак;
15 семенки коријандера;
1 веза копра, першуна;
1 главица белог лука;
1,5 литара воде;
1 тбсп л. сол;
2 тбсп. л. шећер;
4 кашике. л. сирћетна киселина.

Како кувати:

Опрано зеље је бланширано, осушено, млевени бели лук. Банке се стерилишу и осуше.
Дно посуде је прекривено першуном, копром, белим луком, коријандером, ловоровим листом, портулаком.
Прокувати воду у шерпи, посолити, пошећерити, промешати, кувати 5-10 минута, сипати у флашу, зачепити.

Брзи начин кувања чини јело меким, мирисним и пикантним. Предјело се конзумира са месом, кромпиром.

јерменски са патлиџаном

Потребни производи:

1,5 кг портулак;
500г парадајза;
500г плава;
200 г слатке паприке;
300г лука;
6-7 чена белог лука;
2 тбсп. л. шећер са сољу;
3 кашике. л. сирће;
300 мл сунцокретовог уља.

Како кувати:

Зеленило се опере и осуши. Плаве се оперу, исеку на ситне комаде, умоче у слану воду, оперу, осуше.
Паприке се огуле, изваде унутрашњост, исеку на квадрате, лук сече на колутиће. Парадајз је бланширан, огуљен, уклоњена петељка, исецкан у блендеру.
Назначена количина белог лука, соли, шећера, сирћета се ставља у парадајз пасту, добро промешати.
Лук се пржи са патлиџаном, помешан са осталим састојцима, динста 15-20 минута на лаганој ватри. Након додавања портулака, време динстања се повећава за још 15 минута.

Маса се сипа у контејнере, добро затвори, шаље на складиштење.

кисели портулак

За зеље од киселог теста потребни су следећи производи:

0,5-1 кг портулак;
350г соли;
1 главица белог лука;
2,5 литара воде.

Како:

Биљка се опере, очисти, расол и со прокувају. Након кључања воде ставите стабљике у шерпу, кувајте 5-7 минута.
Зелење се пребацује у чинију. Каранфили белог лука се огуле, исецкају, додају у портулак.
Садржај посуде се пребацује у флаше, пуни се сланом водом, стерилише, умотава.

За почетак, препоручљиво је направити 1-2 тегле од пола литра за тестирање. Ако вам се свиђа припрема, можете безбедно да припремите више, експериментишите са рецептима.

Складиштење за чување

Неопходно је чувати твистове на тамном, хладном месту као што је подрум, остава. Маринирана салата од портулака се чува не дуже од годину дана. Након отварања тегле, бланко се чува у фрижидеру не дуже од месец дана.