Сољење краставаца у канти на хладан начин: 9 најбољих рецепата за кување

Неке домаћице користе хладну методу кисељења краставаца у канти. Ова техника се сматра најједноставнијим методом припреме зимских празнина. Међутим, упркос томе, и даље морате прочитати препоруке за бербу краставаца у канти.

Да ли је могуће киселити краставце у пластичној канти

Многе домаћице саветују коришћење посебних контејнера за бербу зимског сољења. Најпогоднијим се сматрају емајлиране гвоздене канте, у којима су кисели краставци веома укусни и мирисни. Међутим, понекад људи немају прилику да користе таква јела и морају да киселе у пластичној канти.

Неки људи мисле да пластичне посуде негативно утичу на укус киселих краставаца, али то није тачно.

Поврће кисело у пластичној канти не разликује се од киселих краставаца куваних у емајлираним кантама.

Принципи кисељења краставаца у канти

Пре него што почнете да киселите поврће у емајлираној или пластичној канти, морате прочитати основне препоруке за обављање овог посла:

• употреба морају бити свежи краставци, без трагова труљења;
• пре припреме сољења, потребно је да пажљиво прегледате посуду и уверите се да је цела;
• треба да киселиш препарат од краставца најмање два дана;
• ферментацију киселих краставаца треба обављати у мрачној и хладној просторији, где температура не прелази 10-12 степени.

Припрема састојака и посуда

Посебну пажњу треба обратити на избор контејнера и састојака. Препоручује се одабир квалитетних и зрелих краставаца. Не би требало да буду превелике и презреле. Сочни плодови краставца су погодни за сољење, без шупљина унутра. На површини коре не би требало бити великих бубуљица или црних шиљака.

Када бирате одговарајућу канту, обратите пажњу на њен интегритет. Стога пажљиво прегледајте дно и зидове контејнера унапред како бисте били сигурни да нема пукотина. Емајл је најбољи, али и пластика ће радити.

Начини кисељења краставаца у канти за зиму

Постоји неколико уобичајених начина за кисељење краставаца за зиму.

Рецепт за лаке киселе краставце

Људи који никада раније нису киселили поврће требало би да користе једноставан рецепт. Да бисте припремили хрскаве и укусне краставце, потребни су вам следећи састојци:

• осам килограма плодова краставца;
• пет кишобрана од копра;
• 10 литара воде;
• листови рена, трешања и ловора;
• три главице белог лука.

Поврће се опере, стави у канту и намаче 10-12 сати. Затим се у посуду за сољење додају зачини и краставци натопљени водом. Да би слано поврће било укусно, посуда је напуњена сланом водом. Саламљивање траје око недељу дана.

Хладно са вотком

Да се кисели краставци дуже не покваре, морају се посолити вотком. Да бисте припремили такво предјело, биће вам потребни следећи производи:

• 5-6 килограма краставаца средње величине;
• 80 милилитара сирћета;
• 150 грама соли;
• 180 милилитара вотке;
• 7-8 литара воде.

Поврће се натапа у посуди напуњеној водом. Затим се сипају у канте за даље сољење. Расол, који ће се сипати у посуду са састојцима, припрема се унапред. Да бисте то урадили, прокувајте воду и помешајте је са сољу и зачинима по укусу. Затим се поврће прелије охлађеном течношћу саламуре и дода се вотка. Процес ферментације траје недељу и по.

Без сирћета

Понекад домаћице одлуче да посоле своју зимску жетву без додавања сирћета. Препарат се прави од следећих састојака:

• 4-5 килограма краставаца;
• 100 грама соли;
• зачини;
• листови рибизле.

Прво се у канту сипа хладна вода и додају јој зачини и со. После 2-4 сата, опрано поврће се додаје у посуду, након чега се кофа пребацује у тамни подрум на 1-2 недеље.

Цхарлиц варијанта

Зачињени кисели краставци од белог лука су укуснији и мириснији. Стога им многе домаћице додају овај састојак. Припрема таквог предјела је прилично једноставна. За кисељење за ферментацију у десет литара воде се дода 150-200 грама шећера са три сецкане главице белог лука. Течност се инфузира најмање пет сати, након чега се у њу стављају краставци.

Са паприком

Кување киселог јела од поврћа са паприком почиње припремом поврћа. Прво се оперу и стављају у празну канту. Затим се у посебној посуди прави саламура, која се састоји од 8-9 литара воде, 5-6 листова ловора, алеве паприке и першуна. Раслана смеша се посоли и прелију краставци. Требало би да ферментишу 3-4 дана на температури од 15-20 степени.

Са љутим папричицама

Да би кисели краставци били зачињенији, додајте му 5-7 махуна љуте паприке. Плодови краставца, заједно са бибером, се оперу и сипају у канте за сољење. Затим се од 250 грама соли и десет литара воде припрема расол који се сипа у посуду са поврћем. Сољење ће бити сољено око седам дана.

Рустикални краставци

Да бисте направили рустикални краставчић, потребно вам је:

• ставите пет листова ловора, корена рена, рибизле и листова трешње на дно кофе или дрвеног бурета;
• у положене зачине додајте краставце са белим луком, па све добро промешајте;
• Све напуните сланом водом и оставите да ферментира у просторији десет дана.

Као бачве

Да бисте добили укусне краставце који ће личити на киселе краставце, морате:

• ставите листове рибизле, ловора, рена и трешње на дно посуде;
• ољуштите и исеците четири чена белог лука и ставите их заједно са зачинима;
• потопите плодове краставца и ставите их чврсто у канту;
• исложене састојке напуните водом, додајте 200 грама соли, покријте све поклопцем и оставите 10-12 дана у просторији.

Краставци кисели са хлебом

Прво, на дно канте, у којој ће се солити поврће, распоредите нарезане комаде црног или белог хлеба. Ловорово лишће, алева паприка, рен и други зачини се стављају на врх да додају укус. Затим се посуда напуни натопљеним краставцима, након чега се сипа хладни слани раствор. Смеша треба да ферментира 5-8 дана.

Како правилно складиштити киселе краставце?

Стручњаци препоручују складиштење киселих краставаца у затвореном простору на температури од 1-5 степени изнад нуле. При вишим очитањима температуре, кисели краставчић ће се брже покварити. За дуготрајно складиштење киселог поврћа погодни су подрум, подрум и застакљени балкон.

Закључак

Домаћице често хладе поврће у кантама. Пре него што то урадите, требало би да се упознате са посебностима припреме таквих киселих краставаца.

Рецоммендед