Патлиџан са бибером за зиму: 6 најбољих рецепата за инстант шавове

Патлиџани су одлична припрема за зиму за љубитеље зачињених грицкалица или мешавина поврћа. Ово поврће се успешно комбинује са многим састојцима, тако да разноврсност јела није ограничена на класично кисељење. Патлиџани са бибером у разним варијацијама су добри за зиму. Овакви препарати су релевантни и за свечану трпезу и за дневну исхрану.

Тајне кувања патлиџана са бибером за зиму

Плави су погодни за вегетаријанце и оне који желе да смршају, јер 100 грама садржи само 24 калорије. У комбинацији са печуркама, паприком, тиквицама, шаргарепом и другим поврћем, патлиџани добијају јединствен укус и арому.

Конзерве плаве не губе своја корисна својства када се кувају и излажу зачинима.

Избор и припрема поврћа

При избору патлиџана предност треба дати воћу са следећим карактеристикама:

глатка кожа;
присуство корена;
недостатак меких тачака;
богата љубичаста кора;
пулпа је густа.

Не препоручује се бирање великих патлиџана, јер постоји могућност повећане изложености ђубривима.

Пре конзервирања, поврће треба добро опрати и осушити.

Како правилно припремити контејнере за конзервацију

Литарске тегле се обично бирају за патлиџан. Да би се обезбедило поуздано складиштење током целе године, контејнер треба опрати и осушити, након чега се стерилише. Можете поједноставити процес стерилизације. Да би се то урадило, тегле се залију кипућом водом, а поклопци стерилишу.

Рецепти за конзервирање

Постоји неколико варијанти конзервирања патлиџана: кисељење целе, кришке или коцке, разне салате, кавијар или надев.

Патлиџани са паприком и белим луком за зиму

Маринирани патлиџани са бибером и белим луком припремају се у неколико фаза:

Припрема поврћа: опрани патлиџани се огуле и исеку на кругове. Затим се пресавијају у дубоку посуду, посоле, измешају и оставе пола сата да уклоне горчину.
Припрема прелива. Бугарска и љута паприка, претходно ољуштена од семена, сече на велике коцке. Бели лук је ољуштен. Припремљено поврће се пролази кроз млин за месо и сипа водом и сирћетом. По потреби се у добијену смесу додаје шећер.
Пржење плавих.
Конзервирање. Слојеви поврћа се полажу у припремљене тегле. Прво слој патлиџана, затим 2 кашике дресинга. И тако до врха контејнера. Готово поврће се сипа биљним уљем (око 3 супене кашике). Покријте тегле поклопцима и заролајте их.

Контејнери су прекривени ћебетом и преврнути. Дан касније, шаљу се у складиште.

Опција без стерилизације

За брзу припрему зимнице можете користити рецепт без стерилизације. Припремљене паприке, бели лук, лук и парадајз се изгњече и помешају. Смеша се ставља у алуминијумску посуду и ставља на средњу ватру. У смешу се додају со, шећер и сунцокретово уље. После загревања додаје се сирће.

Патлиџани се исеку на дебеле колутове, додају у торте и пирјају 20 минута. Добијена маса се сипа у тегле, и оне се мотају кључем.

Са парадајзом

По жељи можете скувати мале плаве са маринираним парадајзом. Да бисте то урадили, потребно је да исечете патлиџан, посолите и оставите горчину да се исцеди. Затим се кришке исперу и осуше. Парадајз је ољуштен. За маринаду се у литар воде додају 3 кашике сирћета, соли и шећера, ловоров лист.

Важно! Маринада се сипа само када није врућа.

Мале плаве се прже док не омекшају, а затим стављају у тегле, посуте зеленилом и белим луком. Парадајз је пуњен истим зеленилом са белим луком и сецканим бибером, након чега се шаље у контејнере. Цела смеша се сипа маринадом. Празнине се затварају поклопцима и шаљу у фрижидер на даље складиштење.

Са шаргарепом

За кување патлиџана са шаргарепом, плави се исеку на коцкице и пеку. Шаргарепа и лук су пржени. Поврће је положено у тегле у слојевима и набијено.

Плаве се пуне припремљеном маринадом у теглама. Празнине у контејнерима се стерилишу, а затим умотају.

Једноставна салата од патлиџана и слатке паприке

Припрема салате која ће бити одличан додатак исхрани по зимској хладноћи не одузима много времена:

Припремљени су и исечени на коцкице парадајз, паприка и патлиџан.
Црни лук је подељен на пола прстена, а бели лук се меље.
Лук се пржи, у то се сипа парадајз пире. У загрејану смесу се додају паприке, после чега се све посути шећером.
Патлиџан и бели лук се додају у загрејани сос. Јело се кува 25 минута на лаганој ватри. На крају процеса сипа се сирће и кува 5 минута. Смеша се ставља у тегле и затвара.

Резултат је укусна ужина.

Плаво у парадајзу са црвеном љутом паприком и белим луком

За љубитеље зачињених грицкалица можете скувати мале плаве у сосу од бибера са белим луком. Парадајз, паприка и бели лук се мељу у блендеру до стања соса. Затим тањи на лаганој ватри док се не згусне, након чега се додају со, шећер и сирће.

Патлиџани се прже, а затим стављају у тегле помешане са сосом. Контејнери су покривени поклопцима и намотани. Можете их јести након 3-4 недеље.

Колико и како чувати празнине?

Готови шавови се могу чувати у остави или на балкону, у подруму или подруму. Постоји оптимална температура неопходна да се тегле чувају на дужи период. Са таквим складиштењем, конзервација може да се чува више од годину и по.