Укисељено сортирано поврће за зиму инстант кувања без стерилизације: 14 најбољих рецепата

У августу почиње време чувања поврћа и воћа. Такви празнини су идеални за зиму, јер поврће и воће садрже високу концентрацију витамина, органских једињења, макро- и микроелемената. Све ово јача ослабљено тело у хладној зимској сезони. Посебно је релевантно кисело сортирано поврће за зиму. Јело не само да ће обезбедити засићење корисним супстанцама, већ ће се и савршено уклопити у свечани мени.

Принципи кисељења

Можете да добијете висококвалитетне окрете пратећи одређене принципе кувања:

боце и чепове треба термички третирати најмање 10-15 минута;
не користите воће са знацима трулежи, пукотина, оштећења;
спречите пуцање тегле тако што ћете је претходно испрати топлом водом;
када стерилишете контејнере, пешкир за вафле је постављен на дно посуде или тигања;
стерилизујући посуду са садржајем поврћа, маринада се не сипа у потпуности, иначе ће исцурити;
пре дистрибуције производа банкама, контејнери се суше папирним убрусима.

Након вађења контејнера из базена, они се зачепљују, окрећу и шаљу под топло ћебе на неколико дана.

Захтеви за састојке

За разно поврће, набавите свеже убрано, зрело воће без знакова оштећења, трулежи или честица прљавштине.Све компоненте морају бити темељно опране од прљавштине. Краставци треба да буду мали, са избоченим туберкулама. Воће купљено у продавници се намаче у води два сата.

Пулпа парадајза треба да буде месната, црвене боје, средње величине. Паприке такође треба да буду светле, зреле, луковице - средње, тиквице - мале, светло зелене.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се чисте од прљавштине, перу у води са сапуном, испиру топлом водом. За брзо кисељење поврће се прелије кипућом водом и затвори обичним полиетиленским поклопцима.

Метода брзог кисељења не стерилише тегле и не зачепљује их херметичким поклопцима.

Најукуснији рецепти

Следеће опције припреме салате су најпопуларније код хостеса:

Стерилисано поврће са купусом. У овој опцији, нема потребе да два пута дневно преливате поврће кључалом водом. Сос од маринаде се одмах сипа у флаше, одмах се наставља на стерилизацију.
Салата од парадајза и краставца. Ова метода кисељења је једноставна и приступачна, јер је летњи период препун парадајза и краставца.
Зачињена посластица од поврћа. Поред стандардних састојака, овим рецептом доминирају зачињени састојци као што су махуна чилија, чена белог лука, першун, млевена паприка, црни лук.

Кување тањира са поврћем не захтева много времена, велике трошкове и титанске напоре. Једноставно ставите све састојке у посуду и прелијте их маринадом.

Једноставан брзи рецепт

Можете брзо да кувате маринирани тањир у врећици. За салату ће вам требати:

300г краставаца;
300 г тиквица;
300г парадајза;
3 чена белог лука;
Неколико гранчица копра;
1-1,5 кашичице соли.

Како:

опрано и ољуштено поврће сече на велике коцке или траке;
Главица белог лука је ољуштена, исецкана на средње комаде. Гомила ситно исецканог копра;
дно тесне кесе је прекривено тиквицама, краставцима, парадајзом, белим луком, зачинским биљем и сољу.

По жељи, прелив се може направити и са сирћетом - ово ће омогућити поврћу да се боље маринира, дајући му киселост и хрскавост. Садржај паковања се добро протресе да се састојци равномерно распореде, ставите у фрижидер на пола дана.

Опција без стерилизације

Могуће је киселити разне производе без стерилизације, што ће значајно уштедети време, а укус производа и њихови вредни квалитети неће бити нарушени.

Обавезно:

1 средњи купус;
1-2 тиквице;
неколико краставаца;
1-2 ком средње слатко и неколико зрна бибера;
1-2 шаргарепе;
першун и копар по 1 веза;
глава белог лука;
вода 2 л;
сол 2 кашике. л;
шоља гранулираног шећера;
1 шоља сирћетне киселине;
1 чаша биљног уља.

Секвенца:

сви производи се перу и чисте. Шаргарепа се исецка, бели лук и тиквице сече на комаде, копар и першун се исецкају руком;
краставци се бацају цели, купус се дели на цвасти, бибер се исецка на тракице;
со и шећер се сипају у лонац са водом, прокувају, додају се сирћетна киселина и уље. Напуните теглу маринадом, сачекајте да се охлади, ставите у фрижидер.

Рецепт не захтева стерилизацију, јело је спремно за јело већ следећег дана.

Поврће са желеом

Жељена биљна маса у теглама састоји се од производа као што су:

желатин у праху 1 паковање;
600мл воде;
1 тбсп л со;
2 тбсп. л гранулирани шећер;
неколико гранчица першуна;
1-2 листа рена;
глава белог лука;
неколико средњих парадајза;
5 слатких паприка и 4 горка грашка;
неколико киселих краставаца;
2 сијалице;
50г црвене рибизле;
1 кашичица сирћетне киселине.

Кораци очувања:

желатин у праху помешати са водом, оставити да набубри пола сата;
дно тегле је прекривено сецканим белим луком, паприком, зачинским биљем. Затим додајте остале састојке у слојевима;
вода у шерпи проври, додати шећер, со, кувати док се потпуно не растворе;
желатин на пари, сипајте у маринаду, промешајте, додајте поврћу.

Следећа линија сирћета, све је добро промешано и зачепљено.

Салата од поврћа са зачинима и лимуном

Јело ће се допасти љубитељима зачина. За маринирање ће вам требати:

парадајз 10 ком;
чена белог лука к6;
средњи лук 4 ком;
4 кисели краставци;
лимун 2ком;
тиквице 1ком;
грожђе, трешња, рибизла, листови рена у неколико комада;
црни бибер 4 грашка;
гранулирани шећер, со 2 тбсп. л.

Секвенца:

све компоненте се перу, чисте, осуше, дробе. Дно боце је прекривено луком, белим луком, тиквицама, парадајзом, лимуном;
поспите млевено зеље, додајте со, шећер;
контејнер је покривен поклопцем, послат на 20-минутну стерилизацију.

На крају процеса, смотана тегла се шаље испод покривача.

Са јабукама

Тањир са јабукама и поврћем направљен са:

јабуке 2 ком;
корнишони 10ком;
20 малих парадајза;
карфиол 1 глава;
5 шаргарепа;
тиквице 3 ком;
лук 8 ком;
бели лук 8 чена;
слатка (5 ком.) и горка (10 грашка) бибер ;
целер са неколико листова;
копар, першун пар гроздова;
ловор 5ком;
каранфил 5ком;
вода 2 л;
сол 50г;
шећер 70 г;
сирће 100 мл.

Технологија кувања је слична претходном рецепту.

Са воћем

У посуду се ставља зеленило попут копра, белог лука, рибизле, листова трешње, босиљка. Рецепт није потпун без ловоровог листа, црне и алеве паприке. На ове компоненте ставите поврће и воће по жељи. За саламуру се користи вода 1 литар, шећер 4 тбсп. л, сол 2 тбсп. л. Залив маринада у теглу, охладите, сипајте у лонац, прокувајте, додајте сирће 1 тбсп. л., сипано у контејнер и умотано.

Са карфиолом

Количина купуса и осталих компоненти може се мењати по жељи. Све се опере, исече, положи у контејнер, прелије маринадом. Након набијања свих производа, тегле се стерилишу и затварају.

Са патлиџаном

Поред плавих, у рецепту се користе слатке паприке, парадајз, лук, сунцокретово уље, сирћетна киселина. Све се спрема слично као у претходним рецептима.

Са купусом

Технологија кисељења и количина састојака су исти као код конзервисања мешаног поврћа са карфиолом. Број саставних елемената може се повећати или смањити по жељи.

Парадижник са јабукама

Јабуке треба да буду слатке - ово ће учинити укус тањира меким и сланим. За кисељење се користе зачини попут алеве паприке, цимета, јабуковог сирћета. Требаће вам и парадајз, јабуке, неколико веза копра и першуна, со, шећер.

Прво се излажу зачини и зачинско биље, а затим се додаје ољуштено, сецкано поврће. Препоручљиво је исећи јабуке на прстенове - то ће радном комаду дати естетскији изглед. Цео садржај боце се прелије сланом водом, зачепи.

Од тиквица, са краставцима и луком

Поред стандардног сета поврћа, потребно је да се опскрбите и тиквицама, тиквицама, луком, карфиолом, кореном рена, рибизлом, листовима трешње, семенкама сенфа. Број саставних компоненти може варирати у зависности од броја контејнера. Разноврсна технологија кисељења је иста као у горњим рецептима.

Са цвеклом

Поред цвекле, у асортиману се налазе тиквице, шаргарепа, бели лук, пасуљ, лук. Сви се оперу, исеку, спакују у теглу, посоле, побибер, залију саламури и стерилишу.

Паприке мариниране са шаргарепом и паштрнаком

Уместо тиквица, можете користити неколико тиквица. Остали састојци су исти као и технологија кувања. Вода са сосом од маринаде се оцеди и прокува неколико пута, па сипа у флашу и умота.

Асортиране тиквице са купусом

Јело се одликује корисношћу и одличним укусом. Рецепт укључује стандардни сет поврћа и зачина. Припрема је слична горе наведеним рецептима.

Правила складиштења

Контејнери за складиштење треба да буду компактни, просторија треба да буде хладна, добро проветрена. То може бити соба попут подрума, оставе или подрума. У фрижидеру центрифуга се чува не дуже од 30-40 дана.