Избор заласка сунца - краставци, парадајз и тиквице: корак по корак рецепт за кување за зиму

Сваки супермаркет продаје киселе краставце. Можете одабрати поврће за сваки укус. Али шта ако у сеоској кући постоје домаћи краставци, тиквице, парадајз и друго поврће. Како не кувати разне ролнице - краставце и парадајз, сос од тиквица, слатке паприке? Увек можете изабрати рецепт по свом укусу, а не онај који се нуди у продавници. Изненадите блиске рођаке и пријатеље за празник.

Особине чувања разних краставаца, парадајза и тиквица за зиму

Разно поврће се припрема на различите начине. Укључују разно поврће у састав, бирајте зачине маринаде по укусу.

Маринирани тањир садржи сирће или његове замене: лимунску киселину, кисело воће. Конзервирање се одвија на два начина. У првој верзији, маринада се сипа три пута, тегле су зачепљене, прекривене ћебетом. У другој варијанти маринада се сипа једнократно, ставља се на стерилизацију.

Сољено поврће се кува у теглама, бурадима. Као резултат ферментације, појављује се природна киселина. Контејнери са киселим поврћем се не зачепљују. Затварају најлонским поклопцима, притискају бурад .

Састојци по тегли од 3 литра

Приближна количина главних састојака:

краставци - 300 грама;
парадајз - 1,5 килограма;
тиквице - 2 комада;
паприка - 2 комада;
шаргарепа - 1 комад.

Зачињени зачини:

црни бибер у зрну - 6 комада;
свеки зачин - 6 комада;
бели лук - 6 чена;
копар - 1 кишобран;
ловоров лист - 2 комада.

Они који воле јак укус додајте 4 каранфилића, 2 гранчице целера.

За слатку и киселу маринаду:

вода - 1,5 литара;
сол - 2 супене кашике;
шећер - 4 супене кашике;
сирће - 6 кашика.

Пропорције сланог раствора могу се мењати у зависности од жеље. Можете узети 8 кашика шећера. Тада ће маринада испасти слатка. У класичној верзији користи се једнака количина соли шећера.

Стоно сирће се може заменити јабуковим, грожђаним.

Како одабрати поврће

Главни услов који главни састојци морају да испуне је воће из баште, неоштећено.

Тиквице бирају млечно доба, без семенки, са меком кожом, густом пулпом. По изгледу, стабљика не би требало да буде трома, други врх треба да буде еластичан. Парадајз треба да буде средње зрео. Презрело воће ће се претворити у кашу.

Краставци морају имати:

црни шиљци;
буди паран;
са тврдом кожом коју можете провући ноктом. У конзервацији ће хрскати;
није презрео;
са зеленом кожом;
није горко.

Препоручљиво је користити врсте десерта. Остаје горчина у киселим краставцима.

Припрема контејнера

Нарочита пажња се поклања амбалажи приликом конзервирања. Контејнери се узимају цели, врат - без чипова. Банке се стерилишу разним методама. Контејнери су претходно опрани содом.

Под паром

Помоћни поклопци са рупама се купују у продавници, дизајнирани за грло конзерви. Вода се скупи у лонац, доведе до кључања, стављају се тегле, посуде од пола литра стерилишу 5 минута, литарске 10 минута, а посуде од три литра 15 минута. Ако тегле имају уски грлић, ставите их на грлић чајника.

Микроталасна

У сваку посуду се сипа вода "на прст", стави у рерну на 5 минута. Тегле од три литра су положене лежећи.

У рерни

Суве тегле постављене наопачке. Температура у пећници је собна температура. Загрејте рерну на 150 степени. После 15 минута извлаче га.

Пароброд

Капацитети се постављају на исти начин као у пећници. Укључите опцију „Кување“ на 15 минута.

Процес кувања

Поврће се опере под текућом водом, осуши. Главни састојци се полажу цели, велики се исече на кришке. Зачини се стављају на дно, поврће се ставља на врх на хаотичан начин или у слојевима.

Кисели краставчићи без стерилизације се сипају неколико пута. Прва два пута - кључала вода. Оставите 20 минута између пуњења. По трећи пут се додају со и шећер. Сирће се сипа у тегле. Контејнери су замотани металним поклопцима, окренути наопачке, покривени ћебетом.

У рецепту са стерилизацијом маринада се прокува са сољу, шећером, сирћетом, сипа се једном. Банке су покривене поклопцима, постављене за стерилизацију. Да бисте то урадили, дно посуде је прекривено материјалом, постављене су тегле. Вода мора бити топла. Стерилизујте теглу од 3 литра 25 минута.Цилиндри су извучени, зачепљени. Није потребно додатно склониште.

Услови и правила за чување конзервације

Завршни корак у конзервирању је безбедно складиштење. Кисело поврће без стерилизације чува се у хладној просторији 6 месеци. Стерилизовано поврће се чува на температури која не прелази 20 степени 1 годину.