Парадајз за зимницу без зачина: рецепти за кисељење и правила складиштења

Постоји много начина да кувате парадајз за зиму без додавања зачина. Рецепти су лаки за праћење и не захтевају посебне кулинарске вештине. Ако се правилно поштује алгоритам сољења, конзервација се чува у одговарајућим условима, можете уживати у производу током целе године.

Не можете се ослањати на кисели парадајз за особе са високим крвним притиском и патологијама бубрега.

Требало би да се прво упознате са свим карактеристикама процеса.

Могу ли да киселим парадајз за зиму без зачина?

Сољење незачињеног парадајза је популаран метод.Не воле сви јела зачињена зачинима, али за конзервацију довољно је сољу. У тегле можете додати зеленило, што ће додати укус производу. Кисели парадајз без зачина дозвољен је особама са желучаним патологијама, јер зачини имају тенденцију да иритирају црева.

Потребни састојци

За припрему парадајза из конзерве без зачина потребно вам је 600 г парадајза по литарској тегли. Додатно узмите со, 4-5 везива мирођије, 5-6 чена белог лука, пар веза першуна по избору. За припрему саламуре потребна вам је вода, со, шећер.

Рецепт се може прилагодити вашим жељама. Банке треба користити без чипова, пукотина, провидних. Навлаке бирају најлон или лим.

Избор и припрема производа

Када је у питању куповина парадајза у продавници, требало би да бирате сорте средње или мале величине, без знакова оштећења.Парадајз се претходно опере, осуши природно. Бели лук се ољушти, ситно исецка или остави на кришке. Исперите зеље, осушите, ставите цело у тегле.

Како припремити контејнер?

Искоришћене конзерве, потопите 1,5 сата у врућу воду са содом. Затим, исперите сапуном или содом, темељно исперите грло. Да бисте стерилисали посуде, ставите их наопачке преко котла за кључање, држите 15 минута или 1/3 испране посуде прелијте кључалом водом, преврните у рукама преко судопера. Излијте воду, ставите тегле наопачке на чист сто. Оперите поклопце од плеха у врућој води са сапуном или содом. Стерилисати пре употребе у кипућој води 10 минута. Полиетиленски поклопци се исперу, кувају 5 минута и вруће посуде се одмах затварају са њима.

Класични процес кувања

Без зачина добијате слатки парадајз, са карактеристичним укусом за очување.Требало би да буду претходно опарене, пробушене кожом чачкалицом на неким местима по избору. У супротном, могу пукнути. Припремљени парадајз ставите у стерилисане тегле, прелијте их кључалом водом, покријте поклопцима, оставите 20 минута. Паралелно, припремите расол, доводећи чисту воду до кључања у лонцу, додајте со, шећер, по 1 кашику, добро промешајте.

Оцедите воду из тегли у којима су стајале 20 минута, прелијте их само припремљеним саламуром. У сваку посуду додајте сирћетну есенцију, добро затворите парадајз поклопцима. Окрените празнине, ставите наопачке на поклопце. Замотајте конзервацију укусним покривачем од слане воде или старом одећом. Оставите да се хлади 10 сати, након тога уклоните "изолацију", ставите тегле из конзерве на хладно место као што је подрум или подрум.

Текле треба напунити храном до рамена, најуже тачке где почиње грло.Ако садржај не достигне ивицу врата за више од 2 цм, онда ће кисеоник у контејнеру изазвати затамњење производа, поклопац ће се деформисати или пуцати. До самог краја шљунка не треба пунити теглу, јер ће током стерилизације пуњење прскати. Када је посуда већ била зачепљена, када се загреје, због ширења парадајза, поклопац може да пукне.

Пожељно је да ваздушни простор између поклопца и садржаја буде 2 цм.Такође је важно узети у обзир да посуда садржи 35-40% раствора соли. Сирће не треба сипати директно у контејнере, иначе ће парадајз изгубити боју. Не можете га сипати у кипућу саламуру, прво се склони са ватре.

Парадижник без зачина са грожђем

За љубитеље егзотичних конзерви можете испробати рецепт за конзервирање парадајза са грожђем. Биће вам потребни следећи производи:

• 1 кг парадајза;
• 300 г паприке;
• 300г лука;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 1 тбсп шећер, со и сирће 9%.

Паприке исечене на тракице, парадајз и лук - на кругове. Да бисте припремили саламури, воду доведите до кључања, додајте шећер, со, сипајте сунцокретово уље и сирће. Ставите поврће у лонац, сипајте маринаду 10 сати. Након тога кувајте пола сата, ставите у стерилисане посуде, затегните поклопце.

Складиштење за чување

Кућно конзервирање се чува на хладном месту на температури ваздуха не више од +10, затворено, до 1 године. Ако тегле држите код куће, неће се покварити за шест месеци.

Оптимално је затворити парадајз у августу-септембру, тада ће до лета конзервација бити поједена.

Рецоммендед