Како се беру маслине: правила бербе, складиштење и употреба

Многи људи воле да се часте маслинама, али мало људи зна како правилно убрати маслине. Грци су први користили маслину. Произведено маслиново уље називају "течним златом". Постепено се производ проширио на све земље света, активно се користи свеж, кисели и прерађен у уље.

Приликом жетве

Берба од септембра до децембра, у зависности од подручја гајења и сорте. Маслине почињу да се појављују у 4-5 години вегетативног периода. Са једног дрвета се скине 50-150 кг жетве, живи скоро 600 година, а плодове доноси 50-150 година. Све зависи од временских услова и неге.Маслине и маслине су бобице истог дрвета. Само маслине које су потпуно зреле, али зелене нису.

Брање зелених маслина

Сакупљање зелених коштуница врши се крајем септембра - почетком октобра. Уклоните их док бобице не почну да потамне. Оставите део стабала за вађење маслина или их делимично уклоните.

Брање црних маслина

Зреле црне маслине се беру од краја новембра до почетка децембра. При добрим временским условима сакупљање се врши у фебруару. Ако су коштунице сазреле до краја, онда се слабо држе грана, много је лакше оборити их са изданака него сакупљати појединачно. Чим бобице почну да отпадају, а црна боја прекрије целу маслину, почиње берба.

Потребни алати

Да бисте ручно брали маслине, потребни су следећи алати:

Кутија са конопцем око врата;
Степенице;
Наочаре за заштиту од сунца и летећег воћа.

За сакупљање маслина потребно вам је:

Платно најмање 12 м у пречнику;
Специјални чешаљ;
Лестве, за врхунско воће.

За прикупљање машина:

Платно пречника 12 метара;
Машина са механизмом за точење или електричним чешљем;
Заштитне наочаре за заштиту од летећег воћа.

Како се беру маслине?

Зелене маслине се беру ручно и машински. Ручним методом радници беру усеве у сандуке од 25 кг. Пењу се на дрвеће, користе мердевине и покушавају да сакупе што је више могуће. Даље, све бобице се стављају у транспортер, који их сортира по величини, чисти их од лишћа и остатака.Оштећене и претучене маслине се рециклирају и од њих се прави уље. За 1 литар овог уља иде 11 кг воћа.

Машински метод није добродошао код свих фармера. Механизам машине куца по дрвету, коштунице се распадају. Приликом пада оштећени плодови постају крупнији.

Користи се и "чешљеви" за гране повезане са мотором. Они обављају посао за кратко време. Такав рад захтева много снаге, па жена то не може. Чешљају се заједно са малим гранчицама и листовима. Пре рада, платно је обложено испод дрвета. Након спуштања кошчица на земљу, чисте се од гранчица и листова, а затим пакују у платнене кесе.

Маслине расту на истом дрвету као и зелене. Само су зрелије. Након жетве зеленог усева, испод дрвета се поставља платно од 12 метара.Тада се очекује пуно сазревање плода. Неки од њих се сами мрве, остали се сакупљају ручно. Они плодови који расту високо се чешљају посебним чешљем. Након што се маслине сакупе и пребаце на транспортер за сортирање. Тамо су распоређени по величини, очишћени од отпадака и лишћа.

Складиштење усева

Маслина се не може дуго држати на отвореном. Максимални период је 3 дана. Корпе за складиштење су обложене папиром. Затим се транспортују и покушавају да их што пре пошаљу на обраду. Ако то није могуће, онда се рок трајања продужава, усев се ставља у фрижидер. Чува плодове 7 дана.

Користи

После бербе, маслине се продају фабрикама. Ту се киселе и спремају конзерве, које се често користе као додатак јелу или предјело. Маслиново уље се цеди из оштећених и нагњечених плодова.

У земљама где су маслине уобичајене и расту на свакој парцели, уобичајено је да се ово уље користи за све намене: за пржење, за прелив за салату, за маринирање меса.

Маслине су богате корисним елементима у траговима, побољшавају рад црева, побољшавају стање коже. Њихово сакупљање је прилично напорно, у многим земљама где је производња распрострањена и даље се прибегава ручном сакупљању. Верује се да је ова метода поузданија и да наноси мање штете маслинама.