Ротквица: берба за зиму, рецепти за кисељење и правила складиштења

Многе домаћице спремају зимницу. Истовремено, неки од њих беру ротквице за зиму. Морате знати како складиштити роткву за зиму, јер се ова биљка чува много лошије од свих осталих поврћа. До почетка пролећа постаје грубо и суво. Стога, пре него што припремите празнине за зиму, морате се упознати са начином складиштења црне роткве без замрзавања.

Састав и корисна својства

Пре него што сачувате ротквицу, препоручује се да се упознате са њеним саставом и корисним својствима. Садржи велику количину минералних соли као што су калијум, фосфор, бакар, гвожђе, цинк и сумпор.Такође садржи природне антибиотике који имају антивирусна и дезинфекциона својства.

Остала корисна својства ове биљке укључују следеће:

Црне ротквице могу побољшати имунитет и отпорност на различите заразне болести.
Црна ротква садржи много антиоксиданата који могу заштитити тело од рака.
Чанови ротквице помажу у борби против бронхитиса и трахеитиса.
Укисељена ротквица побољшава варење, што је корисно за црева.
Ово смрзнуто поврће убрзава метаболизам масти, тако да можете изгубити тежину.

корејска салата

Неке домаћице више воле да не замрзавају ово поврће, већ да салату од ротквице затворе у тегле за зиму. Овај рецепт за зимску бербу идеалан је за љубитеље зачињених јела. За кисељење ротквице у корејском стилу за зиму, биће вам потребни следећи састојци:

кг кореновог усева;
три главице белог лука;
100г зеленила;
150 г слатке паприке.

Очување овог јела почиње припремом свих главних састојака. Прво морате кувати све коренасто поврће. Да бисте то урадили, црна редквица се опере хладном водом и ољушти. После тога, треба га фино исецкати ножем. Неке домаћице више воле да не секу поврће, већ да га нарендају на крупно ренде. Када је црна ротква потпуно исецкана, можете прећи на бибер. Прво, треба га опрати и исећи на неколико великих комада. Затим се потпуно очисти од семена и исече на мале траке ширине 2-3 цм.Након тога, сви састојци се стављају у малу посуду, посипају сецканим зачинским биљем и мешају.

Ова салата од ротквице се затвара за зиму без стерилизације контејнера, тако да можете одмах да почнете да пуните посуде. Прво се у тегле ставља неколико чена белог лука. Затим им се додаје зелени першун и друге биљке. На крају, коренасти усев са бибером се сипа у тегле. Све ово је прекривено малом количином соли са шећером и напуњено водом. Након тога чувамо тегле и укисељену ротквицу у корејском стилу преносимо у подрум за даље складиштење.

Са шаргарепом

Неки се питају да ли се ротквице могу прекрити другим поврћем. Постоје различити рецепти за ротквице за зиму, који се могу разликовати у коришћеним састојцима. У овом случају, током припреме радног предмета, користе се Даикон бела редквица и шаргарепа. Да бисте направили конзервацију, мораћете унапред да припремите следеће производе:

400г коренастог поврћа;
четири шаргарепе;
глава белог лука;
100 г соли;
70г шећера;
50г зеленила;
50 мл сирћета.

Припрема почиње прелиминарном припремом свих састојака који су потребни за стварање препарата. Да бисте направили ову салату, потребно је да сакупите само густе и велике коренасте усеве. Након бербе треба их одмах опрати и огулити. Затим се поврће поново опере, изренда и стави у малу посуду. Након што завршите са коренастим усевом, можете прећи на шаргарепу и бибер. Исперу се у води, исеку на мале траке и ставе у посуду.

Припрема ротквица за зиму умотава се у стаклене тегле. За ово се препоручује употреба малих посуда од пола литра. Прво се добро оперу и осуше. Тек након тога биће могуће положити све састојке у њих.

Након што сте припремили посуду, требало би да почнете са припремом маринаде. Да бисте то урадили, мали лонац се напуни водом и стави на ватру. Када течност почне да кључа, у маринаду треба додати со и зачинско биље. Све ово се добро измеша и кува око 20 минута.

Упоредо са припремом маринаде, сви састојци се стављају у посуду. Прво се у тегле додаје ољуштени бели лук са свежим зачинским биљем. После тога, нарибани корен корен са бибером и шаргарепом се излије. Све ово је помешано и посуто сољу и шећером. Затим се контејнери пуне маринадом и затварају поклопцима. Кисело поврће треба да се хлади 10 сати, након чега се може пренети у подрум.

Са купусом

Понекад се ротквица за зимницу спрема уз додатак купуса. Уз његову помоћ, можете направити прилично укусан обрт. Да бисте га припремили, мораћете да купите следеће производе:

200г купуса;
200г корјенастог поврћа;
зелени;
глава белог лука;
две шаргарепе;
40мл сирћета;
лук.

Прво, добро оперите све поврће у великој посуди са водом. Након тога можете почети да их припремате. Можете почети са шаргарепом, која мора бити ољуштена и исецкана. Истовремено, треба га исећи на неколико танких плоча. Након што завршите са шаргарепом, можете направити купус. Фино је исецкана и пребачена у посебан контејнер. Затим треба ољуштити лук и бели лук, исећи их на колутове и помешати са купусом.

Након припреме поврћа, напуните шерпу водом и прокувајте. Док загревате воду, додајте јој 20-30 г соли. Док вода кључа, сво убрано поврће се распоређује у тегле. Све тегле морају бити претходно стерилисане.

Затим се све посуде пуне кључалом водом и покривају поклопцем. Након тога, потребно је да урадите пастеризацију. Да бисте извршили ову процедуру, све тегле треба ставити у лонац са кључалом водом. После 20-30 минута, тегле се ваде из течности, замотају поклопцима и хладе.

Закључак

Припремање залогаја од ротквице могу да ураде не само искусне домаћице, већ и почетници који се никада нису бавили конзервацијом. Да бисте то урадили, морате се упознати са рецептима за припрему празнина и стриктно пратити оно што је у њима написано. Поред тога, требало би да се упознате са начином чувања ротквице зими у подруму како се очување не би брзо покварило.