Салата од цвекле за зиму: корак по корак рецепти, услови и услови складиштења

Препоручује се употреба цвекле у било које доба године за добро здравље и весело расположење. Ово здраво поврће је богато гвожђем, фосфором, јодом, витаминима, биљним влакнима и другим вредним компонентама. Рецепти за салату од цвекле за зиму представљени овде ће вам омогућити да добијете здраву витаминску исхрану током хладних дана.

Функције кувања

Салата од цвекле је једна од најлакших и најекономичнијих зимских конзерви. Али важно је знати неколико карактеристика које утичу на укус и корисна својства готовог производа.

Салата припремљена по правилима боље се чува:

1. За конзервирање користите цвеклу кулинарског квалитета, али никако сточну репу. Корени треба да имају максималну сочност, као и богату и уједначену бордо боју, без бледих пруга или тамно смеђих мрља.
2. Да бисте избегли промену боје корена цвекле, додавање стоног сирћета на самом почетку кувања ће помоћи.
3. Да салата не би изгубила укус, треба избегавати превише кључања док кувате мешавину поврћа.
4. Цвекла је слатка па немојте додавати превише шећера.

Селекција и припрема цвекле

За зимску бербу потребно је одабрати средње крупне плодове цвекле уједначене боје - богато бордо без сувишних тамних или светлих мрља.

Најприкладније сорте су:

• Бордо 237;
• Валента;
• Браво;
• Инцомпарабле А463;
• Мулатто;
• Мона;
• Цилиндер;
• Пабло Ф1;
• Роцкет Ф1.

Одабрани коренасти усеви се перу и чисте.

Припрема контејнера

Пре конзервирања потребно је одабрати стаклене посуде одговарајуће запремине, које се претходно морају дезинфиковати. Да бисте то урадили, оперите раствором соде бикарбоне и загрејте у рерни.

Рецепти за салату од цвекле за зиму

Међу мноштвом рецепата, свака домаћица ће моћи да изабере по свом укусу.

Класичан начин

Ову опцију карактерише употреба минималне количине додатних састојака. Поред једног килограма претходно куване црвене цвекле, требаће вам:

• воће лимуна;
• четири кашике шећера;
• слична количина рафинисаног сунцокретовог уља;
• пуна кашичица крупне соли.

Припрема ужине је једноставна и кратка:

1. Пре свега, потребно је да нарендате поврће на велике кришке и ставите у згодну кухињску посуду.
2. Улијте одговарајућу количину уља, а затим додајте шећер и со.
3. Исцедите сок од целог лимуна и промешајте да се распореди по повртној маси.
4. После кључања држите мешавину на шпорету петнаест минута, ставите је у припремљене тегле и добро затворите.

Без стерилизације

Као и претходни, овај рецепт штеди време:

1. Добро исецкајте опране плодове парадајза на жељени начин и ставите у чинију.
2. Поврће лагано покапајте уљем, посолите и засладите по жељи.
3. Исеците огуљени лук на ситне квадратне комаде.
4. Паприке се ослободе језгра семенкама и исеку на сламке средње дужине.
5. Наставите да кувате поврће још сат времена, пред крај процеса, зачините га мешавином љутих паприка и белог лука и поспите са неколико капи сирћета.

Припремљену масу распоредите у посуде након десет минута.

Са шаргарепом

За припрему салате од цвекле и шаргарепе потребно вам је:

1. Обрадите сирово поврће - цвеклу и шаргарепу користећи млин за месо или ренде.
2. Воће парадајза кувајте два минута и, када се охладе, исеците на коцкице.
3. Загрејати уље и ставити половину масе од цвекле са додатком зачина. Зачините сирћетном есенцијом.
4. Додајте шаргарепу са остатком пулпе цвекле и цео парадајз заједно са соком који пустите.
5. Изгњечите огуљене чен белог лука.

Са белим луком

Овај рецепт није тежак.

Скините кожу са чена белог лука и исеците на танке кришке, а цвеклу на тракице. За загревање биљног уља узмите тигањ са дебелим дном. Додајте бели лук и динстајте десет минута. Ставите масу од цвекле и наставите да пржите још пет минута. Након додавања соли, шећера, мешавине бибера и сирћетне есенције, динстајте тридесет минута.Врућу салату распоредите у тегле и заролајте. Замотајте контејнере окренуте наопачке ћебетом.

Са белим купусом

Цвеклу је потребно испећи, а када се охлади огулити и изрендати. Купусу уклоните петељку и увеле листове, ако их има, а затим ситно исецкајте. Огулите лук и исеците на пола прстена. Ставите све састојке у посуду и мешајте. Помешајте воду са шећером, сирћетом и сољу у посебној посуди и кувајте један минут. Затим прелијте преко мешавине поврћа.

Положите тањир и притисните утегом (може бити у облику тегле напуњене водом). Пошаљите у фрижидер да се натопи један дан. Поделите у стаклене посуде и покријте стерилизованим поклопцима. Узмите велику шерпу и покријте дно пешкиром и ставите тегле, сипајте топлу воду. Држите на минималном нивоу ватре пола сата и пажљиво уклоните.

Са паприком

Техника кувања је следећа:

1. Цвеклу нарендајте на крупно ренде.
2. Паприку оперите и уклоните петељку заједно са семенкама, исеците на танке траке.
3. Ченчићи белог лука шаљу под пресу.
4. Исеците лук што је могуће ситније.
5. У шерпу са дебелим дном ставите сво поврће, зачините сирћетом, сољу, бибером и шећером.
6. Доведите до кључања на лаганој ватри, непрестано мешајући и наставите да кувате двадесет минута.
7. Распоредите смешу у припремљене посуде и добро затворите.

Са парадајз пастом

Начин кувања је једноставан:

1. Ситно исецкајте огуљене чен белог лука.
2. Цвеклу скувајте до пола и нарендајте (најбоље грубо).
3. Ољуштите лук и исеците на танке кришке.
4. Пропржите лук и бели лук на великој количини уља.
5. На њих ставите масу од цвекле и динстајте петнаест минута.
6. Додајте есенцију и парадајз пасту и со по укусу. Кувајте још пет минута.
7. Распоредите готову салату у стерилизовану посуду и херметички затворите.

Са парадајзом, паприком и луком

Цвеклу исецкајте или исецкајте на ренде за корејску шаргарепу. Исеците паприке, парадајз и лук на мале комаде. Компоненте, са изузетком сирћета, помешати и ставити на спору ватру. Додајте уље, сачекајте да проври и кувајте док се поврће потпуно не скува. Сада додајте љуту паприку, сипајте сирће и све поново промешајте. Наставите са кувањем још десет минута и распоредите салату по посудама.

корејска цвекла

Корејски метод кувања цвекле захтева следеће кораке:

1. Исперите и очистите компоненте поврћа.
2. Рендајте на корејском ренду са средњим тракама.
3. Додајте зачине са биљним уљем и промешајте.
4. Улијте сирће и поново промешајте.
5. Изгњечите бели лук помоћу пресе.
6. Смешу ставите у фрижидер на сат времена.
7. Сијте у мале стерилисане тегле.

Салата од јабуке и цвекле

За ову зимску ужину потребно је да скувате цвеклу и шаргарепу и да их изрендате на згодан начин. Лук исеците на танке колутиће и пржите до златно смеђе боје. Додајте цвеклу и шаргарепу, промешајте и наставите да пржите пет минута.

Јабуке очистите од коре и нарендајте на крупно ренде, додајте поврћу. После кратког пржења сипајте воду, додајте шећер и со. Кувајте поклопљено два сата. Сипајте у стерилне тегле и затворите херметичким поклопцима.

Са сланом папалином

Насумично исецкајте парадајз за зачињену салату и обрадите у машини за млевење меса да направите пире. Цвеклу са шаргарепом самељите на ренде. Лук ситно исецкати. Ставите поврће у велики тигањ или казан и прелијте парадајз пиреом. Кувајте сат и по на лаганој ватри шпорета. У овом тренутку припремите папалину - уклоните главе, унутрашње делове и репове. Поврћу додати рибу и зачинити зачинима, па наставити са динстањем још пола сата. На крају додајте сирћетну есенцију, промешајте, распоредите у посуде и заролајте.

Са хреном

Зачињено и зачињено предјело упарено са месом и рибом.

Пеците цвеклу у кожи. Хрен очистите и увијте у машини за млевење меса. Уклоните кожу са цвекле и исеците на коцкице. Растворите сол и шећер у посуди са водом. Након што сачекате да проври, сипајте сирће и након минут скините маринаду са шпорета.Ставите компоненте поврћа у погодан контејнер и равномерно мешајте. Покријте посуде стерилизованим поклопцима и кувајте десет минута, а затим заролајте.

Са парадајзом и пасуљем

Пасуљ се прво мора потопити у топлу кувану воду 12 сати. Затим урадите следеће:

1. Исперите поврће и осушите га на папирном пешкиру.
2. Нарендајте шаргарепу на корејски начин и ставите у велики лонац или казан.
3. Додајте цвеклу, грубо нарендану.
4. Мали лук исечен на пола прстена, а већи примерци на четвртине колутова, додајте остатку поврћа.
5. Парадижник, у зависности од величине, исећи на пола или на неколико кришки.

Следећи корак је прављење маринаде мешањем дестиловане воде са шећером, сољу и биљним уљем и додавањем мешавине млевеног бибера раствореног у топлој води.

Загрејано поврће прелијте маринадом, промешајте, прокувајте и смањите ватру на минималну вредност. У таквим условима наставите да крчкате сат и по, повремено мешајући дрвеном лопатицом. Након овог времена додајте есенцију и наставите да кувате двадесетак минута.

Припремљену салату раширите у вруће стерилисане тегле и зачепите машином за заваривање.

Како правилно ускладиштити готов производ?

Готова репа у конзерви се чува у херметички затвореним контејнерима на тамном и хладном месту. Оптимални температурни режим је од 0 до -3 степена Целзијуса.

Рок трајања конзервираног поврћа

Салате од поврћа задржавају свој укус и здравствене предности две године.

Рецоммендед