Кисела паприка за зиму: 7 корак-по-корак рецепата, услови складиштења

Шта може бити укусније од киселих паприка на столу зими? Такво јело има не само пријатан укус, већ и многа корисна својства, лако се припрема, дуго се чува. Лако је изабрати потребне производе и посуде, а лако се припремити. Скоро свака домаћица има на лагеру неке занимљиве и укусне рецепте које би желела да подели.

Особине бербе киселих паприка за зиму

Да би кисело поврће било укусно и дуго у памћењу дегустатора, треба се придржавати једноставних правила.

Како одабрати праве производе?

За припреме је пожељно користити домаће или са фарме поврћа. Плодови морају бити правилног облика, без оштећења и трулежи. А зидови су им дебели, еластични и сочни.

Зелени се препоручује за коришћење свеже убраног, белог и густог купуса. Ловоров лист, каранфилић, ким су савршени као зачини.

Како припремити контејнер за почетак процеса

У Русији се дрвена када сматрала најбољим контејнером за ферментацију. Данас се користе храстова бурад, стаклено, земљано и емајлирано посуђе.

Дрвени производи се потапају у води пре кувања, а затим се третирају алкалним раствором. Направљен је од соде бикарбоне и воде. Остатак контејнера се проверава на струготине и огреботине, опере, стерилише.

Како направити киселе паприке код куће?

Постоји много различитих рецепата за киселе паприке. Може се кувати цело или са поврћем, користити бугарско или љуто.

Једноставан цео рецепт

Састојци:

• паприка - 1-1,5 кг;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• вода - 2 л;
• бели лук - 5 чена;
• гомила зеленила.

Како кувати:

1. Поврће се добро опере текућом водом, осуши. У сваком плоду је направљено неколико убода.
2. Бибер ставите у шерпу, додајте сецкани бели лук и зачинско биље.
3. Со је растворена у води. Поврће се прелије готовим саламурином, прекрије угњетавањем и остави неколико дана на собној температури.
4. Радни предмет се ослобађа од вишка течности. Ређати у тегле и стерилисати 7-9 минута, па умотати.

Кластавице се чувају на хладном.

Зачињено

Припрема од љуте паприке задовољиће и најразмаженије гурмане. Ово гурманско јело добро се слаже са месом, живином и још много тога.

За припрему киселих паприка потребно вам је:

• чили - 1 кг;
• цилантро греенс;
• сунцобрани од копра;
• бели лук - 1 глава;
• кумин;
• каранфил;
• ловоров лист;
• вода - 1 л;
• сол - 3 кашике. л.

Кораци кувања:

1. Вода проври, додају се ловоров лист, зачини и со, кувају 1-2 минута. Готов слани раствор се охлади на собну температуру.
2. На дно дрвене посуде распоредите зеленило, бели лук и избушене махуне, сипајте саламури, покријте поклопцем.
3. Поврће се ферментира 3-5 дана.

Чим чили промени боју, премешта се на хладно место, где се чува целе зиме.

Пуњено купусом

Бугарска паприка пуњена купусом је оригинално и веома укусно јело. За кување је боље користити зелено воће.

Компоненте:

• бибер - 0,5 кг;
• бели купус - 0,4 кг;
• шаргарепа - 1 комад;
• везица першуна;
• вода - 0,5 л;
• сол - 3 кашичице;
• биљно уље - 1 кашика. л.

Како кувати:

1. Поврће се опере, очисти од семена и бланшира 2 минута.
2. Купус и зеље се исецкају, шаргарепа се нариба на крупно ренде и измеша.
3. Воће се чврсто пуни купусом и слаже у широку посуду.
4. У воду се додају со и уље. Поврће се прелије готовим саламурином.
5. Киселе пуњене паприке 4-7 дана.

Укусна ужина се чува у фрижидеру.

Пуњено поврћем

Непоновљиви кисели краставци добијају се од представника велебиља и разног поврћа.

Шта вам треба:

• паприка - 1 кг;
• лук - 300 г;
• шаргарепа - 300 г;
• зелени парадајз - 300 г;
• купус - 500 г;
• копар, цилантро - по 1 грозд;
• сол - 2 кашике. л.;
• каранфил;
• ловоров лист;
• биљно уље - 50 мл;
• вода - 0,8 л.

Кораци кувања:

1. Поврће се опере, ољушти и уклони семенке. Купус, зеље и парадајз се ситно исецкају.
2. Лук се исецка на пола прстена, шаргарепа се утрља. Парадајз, лук и шаргарепа се пирјају у загрејаном тигању.
3. Сво поврће је помешано. Сочно воће се пуни мешавином поврћа и ставља у шерпу.
4. Сол се раствори у води, сипа се биљно уље.
5. Зачини се додају поврћу и прелију саламуром.

Пуњене паприке ферментишу неколико дана, а затим одлажу на хладно.

Са шаргарепом

Кисела паприка са шаргарепом има деликатан и благо сладак укус. Ово јело ће се свидети људима свих узраста.

Састојци:

• паприка црвена - 800 г;

• шаргарепа - 1 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 1 кашика. л.;
• везица першуна;
• вода - 1 л;
• сунцокретово уље - 30 мл.

Како кувати:

1. Шаргарепа се нариба на ситно ренде, пржи до златно смеђе боје.
2. Со, шећер се растворе у води и кувају 2 минута.
3. Паприке су ољуштене, пуњене шаргарепом.
4. На дну посуде положите пола гранчица першуна пуњених воћем.
5. Поврће се прелије хладним саламурином и уљем, додаје се преостало зеленило.
6. Ужина са шаргарепом се ферментише 3-5 дана.
7. Готов радни комад се пребацује у стаклене тегле и чува у фрижидеру.

Цитсак

Цицак је зачињено јело припремљено по специјалном јерменском рецепту.

Састојци:

• љута паприка - 2 кг;
• бели лук - 5 глава;
• копар - 2 грозда;
• вода - 3 л;
• сол - 4 кашике. л.

Како кувати:

1. Сломи кисели краставчић.
2. Бели лук је огуљен од корена и горњег слоја.
3. Копар, главице белог лука, љуте папричице сипају се на дно великог лонца.
4. Поврће се прелије хладним саламурим.
5. Цицак је ферментисан 7-10 дана.

Жуте и зелене чили папричице су савршене за прављење овог предјела.

Рецепт без стерилизације

Овако светло предјело украсиће свечану трпезу у хладној зими.

Шта вам треба:

• бибер - 700 г;
• бели лук - 3-5 чена;
• сол - 1 тбсп. л.;
• вода - 1 л.

Како кувати:

1. Паприке се огуле и исеку на велике кришке.
2. Вода и со се мешају.
3. Бели лук, паприке стављају се у теглу и прелију саламурином. Поврће се ферментира 2 дана.
4. Течност се оцеди, доведе до кључања, поново сипа и замота теглу.

Складиштење бибера

Обрадак се чува на хладном и тамном месту. Посуде са поврћем морају бити покривене поклопцима.

Рецоммендед