Како задржати огрозд свежим за зиму: најбољи начини и време

Лето је пуно свежег воћа и бобица. И желите да некако сачувате такве дарове природе за зимски период, тако да се и по хладном времену можете послужити њима. Многи љетни становници се питају како задржати здраве огрозд свјеже за зиму како не би изгубили сва своја вриједна својства. У овом случају, неки трикови и знање ће помоћи.

Које бобице треба убрати за зиму?

Није свака бобица погодна за бербу. Морате тачно знати како чувати свеже огрозд. Зреле бобице могу бити зелене или црвене. Њихова пуна зрелост одређена је пегама које се појављују. Најкорисније су светле и зелене сорте.

Требало би да изаберете зреле, али у исто време чврсте, еластичне бобице. Ни у ком случају не би требало да буду незрели или, обрнуто, већ покварени и напукли. На додир можете одредити зрелост и прикладност огрозда. Ако је бобица претврда, онда још није потпуно зрела. Али веома мека бобица указује на презрелост. И може изгледати већ устајало, па чак и покварено. Складиштење огрозда у овом случају ће бити бескорисно.

Потребно је да изаберете огрозд који остаје еластичан када се притисне, али у исто време има мрље на површини, што указује на његову зрелост. Када је задатак да ову бобицу чувате дуже време, онда је боље узети огрозд одмах са петељкама.

Припрема огрозда за дуготрајно складиштење

Пошто сте сакупили огрозд, мора се добро осушити.Немогуће је да чак и честице влаге остану на површини бобица. Суви огрозд ће избећи процес суппуратиона, као и оштећење самог фетуса. Да би се бобице осушиле, треба их оставити неко време на хладном месту, али које је добро проветрено. Период таквог складиштења не би требало да буде дужи од два дана.

Процес припреме бобица је следећи:

Прво се бирају одговарајући плодови са еластичним телом и присуством петељке.
Препоручљиво је сакупљати огрозд ујутру, али када роса већ испари.
За суве мразеве боље је узети огрозд са густом кором, али са танком су погодни за прављење пире кромпира, који је такође замрзнут.
Пре складиштења, сви остаци морају бити уклоњени из бобица. Затим се оперу и осуше на памучном пешкиру.

Које посуде су најбоље за чување воћа

Одабир контејнера за складиштење огрозда треба да буде заснован на облику у којем ће бобица бити ускладиштена. Контејнер мора бити порциониран. Најбоље су мале кесе или пластични контејнери.

Да бисте уредно распоредили бобице у врећице, прво их морате ставити на послужавник на неколико сати и ставити у замрзивач. А затим ставите замрзнуто воће у пакете.

Ако се воће замрзава у посудама, онда се прва два дана посуда не затвара поклопцима, а бобице се редовно мућкају. Трећег дана контејнери се могу затворити.

Правила и услови складиштења свежих усева

Свежа жетва се може замрзнути, осушити или покушати да се чува у оригиналном облику у хладној просторији. Ако се бобице налазе у замрзивачу на влажности од 90%, са температуром од око нуле, онда ће њихова свежина трајати два месеца.На температурама испод 3-6 степени, огрозд може да се чува 6 месеци.

У собним условима

Можете покушати без замрзавања и сушења, остављајући воће на хладном месту. Али у овом стању неће дуго трајати. Ако је огрозд нетакнут, онда може да лежи у затвореном простору до пет дана.

Незреле бобице трају дуже. Могу се чувати у собним условима до десет дана. Међутим, важно је да их ставите у контејнер који може да прими до пет литара.

У фрижидеру

Док се питате колико дуго огрозд може да се чува у фрижидеру, може да лежи у свом оригиналном облику око две недеље. Боље у папирној врећици или у контејнеру који је одозго прекривен папиром. Оптимална температура у фрижидеру треба да буде 5 степени. Не морате га прво опрати. У свом изворном облику, лежати ће око две недеље.

Замрзните у замрзивачу

Замрзавање воћа је најлакши начин да сачувате бобичасто воће за зиму. У овом облику, они ће моћи да сачувају максималну количину корисних минерала и витаминских супстанци. Штавише, одмрзнуто воће се може користити у различитим варијацијама.

Пре процеса замрзавања, бобице треба сортирати. Обавезно уклоните покварено и покварено воће.

Пире од огрозда

Погодно је замрзнути бобичасто воће у облику пиреа. Неопходно је узимати презрело воће, које има танку кожу. Бобице (један килограм) се оперу, уклоне петељке, а затим се умути блендером.

У добијену масу додаје се 350 грама шећера, све се измеша и после сат времена пире се излаже у стаклене посуде. Добро се чува у замрзивачу.

У шећеру

Воће треба сортирати, опрати, осушити на пешкиру. Затим ставите бобице у шерпу, прелијте их шећером (400 грама песка по килограму огрозда). Компоненте су помешане, састав је положен у пластичне посуде. Затварају се чврстим поклопцем и иду у замрзивач.

У сирупу

Ако се усев састоји од већ презрелих плодова, онда је боље да га замрзнете као сируп. Да би то учинили, бобице се оперу и осуше. Затим се стављају у контејнер. Сируп се прави од воде и шећера.

Огрозда се полаже у посуде, које се прелију охлађеним сирупом. Ово би требало да остави мало слободног простора до ивице контејнера. Контејнери се затварају поклопцем и шаљу у замрзивач.

Целе бобице без шећера

Бобице треба опрати и оставити да се осуше. Затим их ставите на плех који је претходно обложен папиром за храну. Посуда се ставља у замрзивач на неколико сати. Када се огрозд смрзне, мора се ставити у порције у вреће.

Како сушити и чувати сушене бобице

Само зрели и цели плодови су погодни за процес сушења. Потребно их је опрати водом и очистити од петељки. Затим их треба држати изнад парног купатила, затим раширити на плех и ставити у рерну. Температура у рерни у почетку треба да буде 30 степени, а после 10 минута може да се повећа на 70 степени.

Током процеса сушења, рерну треба редовно отварати, а састав треба мешати. Огрозда ће се сушити око седам сати. Затим се плодови сипају у платнене или папирне кесе. Можете их јести две године.

Зимске припреме од огрозда

Бобице попут огрозда идеалне су за зимску бербу. Од њега можете припремити разне додатке, пјене и сосове, џемове и џемове.

адјика од огрозда

Ађика од огрозда се припрема брзо и једноставно. За ово ће вам требати:

1 килограм зелених бобица;
кашика соли;
300 грама белог лука;
кашика семена коријандера;
10 љутих папричица.

Састојци се оперу, пролазе кроз машину за млевење меса, измешају и распореде у мале тегле.

Пена од огрозда са наранџама

Да бисте припремили моуссе од огрозда са цитрусним воћем, потребно је да узмете:

две мале поморанџе;
1,5 килограма гранулираног шећера;
1 килограм воћа.

Бобице се оперу, репови се уклањају, покварено воће се баца. Наранџе се у то време такође оперу, прелију кипућом водом и исеку на неколико делова.

Затим се сви састојци пропуштају кроз машину за млевење меса, додаје им се шећер, цела маса се поново умути блендером. Готови моуссе се полажу у стерилне тегле, затворене поклопцем. Чувајте овај производ у фрижидеру.

Џем од бобица

Џем од огрозда је укусан. За његову припрему биће вам потребно:

шећер;
вода;
бобице.

Све компоненте су узете у једном килограму и једном литру. Плодови се прво очисте од репова и оперу. Затим су прекривени шећером и напуњени водом. Контејнер се ставља на ватру, течност се доводи до кључања. Џем у посуди се ставља у фрижидер на један дан.

Дан касније, већ се доведе до кључања и врати у фрижидер. Манипулације се понављају седам дана. Када пектин почне да се издваја, сируп ће се претворити у желе, а плодови ће задржати свој интегритет.

Сосови од огрозда

Од огрозда можете кувати занимљиве и ароматичне сосове за месо, рибу и друга јела. Можете направити сос од белог лука. Да бисте то урадили, узмите:

1 килограм бобица;
везица зеленог копра;
300 грама белог лука.

Сви састојци морају се провући кроз млин за месо, посолити. Готови сос се може чувати у фрижидеру у малим теглама. Сос ткемали на бази огрозда такође ће бити укусан. За његову припрему боље је узети кисели огрозд. Воће (1 килограм) се претходно опере, напуни водом и кува док потпуно не омекша. Затим се у згњечену масу додаје:

везица першуна, копра, босиљка, цилантро;
глава белог лука;
две мале црвене паприке.

Настала композиција се држи на ватри 15 минута, након чега се сипа у тегле.

Јелли џем

Да бисте направили желе џем биће вам потребни следећи састојци:

1 килограм еластичног воћа;
170 грама шећера;
1 чаша воде;
штапић ваниле;
100 грама желатина.

Бобице се очисте од репова и петељки, оперу. У овом тренутку, шећер се сипа водом и ставља на ватру. Када се потпуно раствори, тамо се додају огрозд. Маса се кува око 15 минута.

Када се композиција охлади, додају се желатин и ванилија. Маса се поново ставља на ватру. Врући џем се сипа у тегле.