Краставци са лимунском киселином за зиму у теглама од 1-3 литра: рецепти за кисељење са фотографијама

Свака породица зна и уме да кува кисело поврће. Господарице размењују рецепте, бирају најприкладнији за своју породицу. Од давнина, празнични сто је испуњен разним киселим краставцима и маринадама. Међу њима су одувек важно место заузимали краставци кисели лимунском киселином или сирћетом, укисељени у бурету. Историја припреме ове ужине има неколико стотина година. За то време накупило се много рецепата и савета како да добијете најукусније краставце за зиму.

Особине бербе краставаца са лимунском киселином

Конзервирање сирћета је чешће, јер су се представници старе генерације домаћица готово увек припремали на овај начин. Сада постоји много рецепата који описују припрему маринаде са лимунском киселином, аспирином, лимуновим соком, уместо употребе сирћета. Можете пробати све ако желите. Нема смисла расправљати о штети или користи одређеног конзерванса. Свако више воли оно што воли.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте добили укусне киселе краставце који ће трајати дуго и не покварити се, морате пажљиво одабрати плодове за конзервирање. Требало би да буду истог усева, отприлике исте величине.

Можете одабрати мање краставце (око 7-8 цм дужине и 2 цм у пречнику) за хрскавије поврће. Ако узмете плодове дужине до 13 центиметара и већег пречника, добијате сочну ужину.

Након одабира потребног броја краставаца, проверите њихов интегритет, отклоните пукотине на кори и уклоните длачице на бубуљицама. За чишћење поврћа можете користити обичне памучне рукавице. Потопите потребну количину воћа у хладну воду 2-3 сата, а најбоље преко ноћи. Да бисте добили хрскаве краставце, боље је држати их у веома хладној води, мењајући је неколико пута. За воће које је лежало у води, уклоните репове са обе стране ради бољег кисељења.

Док се краставци намачу у води, потребно је да припремите остале састојке према рецепту. Посуде у којима ће се уваљати поврће опрати содом или сапуном и стерилисати на пари. Припреме за зимницу можете направити у теглама које ће се згодно поставити у подрум, а након отварања нећете морати да их чувате дуго у фрижидеру. Одговарају и контејнери од један, један и по или три литра.

Методи чувања код куће

Рецепти за кисељење краставаца су веома слични. Домаће методе чувања могу се разликовати у присуству биља и зачина које домаћица ставља уз поврће. Тимијан, рибизла, естрагон, бели лук, алева паприка се понекад додају да дају укус.

Једноставан рецепт за теглу од 3 литре за зиму

Овај рецепт бирају они који први пут покушавају да киселе краставце уз додатак лимунске киселине. За кисељење краставаца требаће вам:

4 ловорова листа;
1 црни бибер у зрну;
3 гране копра;
слатка паприка;
краставци
60 грама соли;
лимунска киселина;
3 чена белог лука;
вода.

Прво ставите лаврушку, све паприке, копар. Вертикално хрскави краставци су чврсто набијени одозго, горњи ред се може поставити хоризонтално, све док леже близу један другом.Следеће - напуните кипућом водом и оставите неко време. Затим прелијте добијену маринаду, посолите и кувајте 2 минута.

Следеће - додајте лимунску киселину, чен белог лука и сипајте саламури. Врло брзо умотајте, окрените, ставите у ћебе или ћебе. Да бисте спречили пуцање стаклених посуда док додајете кључалу воду, можете ставити оштрицу ножа испод дна или прелити течност преко гвоздене кашике.

Без стерилизације по тегли од 2 литра

Да не бисте стерилисали краставце након увртања, морате пажљиво размотрити припрему контејнера за кисељење. Могу се стерилисати на пари или после прања прелити кључалом водом и ставити у рерну на ниску температуру. Састојци за теглу од 2 литра су слични претходном рецепту, само се користе у мањим количинама.

Напуните кипућом водом, пустите неко време, оцедите, допуните новом водом. Све сипајте у шерпу, прокувајте маринаду, у све рецепте додајте со, гранулирани шећер и лимунску киселину!

Краставци кисели на кришке по тегли од 1 литра

Конзерване кришке краставца ће испасти хрскаве и сочне. За сољење је потребно:

пеппер;
дилл;
ловоров лист;
пар чена белог лука;
неколико семенки горушице;
нарезани краставци;
трешња, рибизла, храстово лишће;
бобице смреке.

Прелијте врућом водом, држите четврт сата. Сипајте сланицу у лонац, прокувајте. Добијену течност ставите у тегле и затворите.

Са хреном и храстовом кором

Овим начином кисељења добијају се веома мирисни и укусни краставци. Да бисте добили маринаду, три пута их прелијте кључалом водом и после десет минута оцедите течност у шерпу.Додајте шећер, лимунску киселину и со у теглу. Напуните теглу сланом водом и затворите. Окрените умотане контејнере и оставите да се охладе.

Са каранфилићем

Да бисте укиселили краставце са каранфилићем, ставите сво поврће и зачине на дно, додајући каранфилић. Потопите у врелу воду два пута по 5 минута. После маринаде сипајте у шерпу и прокувајте. Напуните сланом водом и увијте.

Са шаргарепом

Састојци:

шаргарепа;
слатка паприка и "светло";
бибер у зрну;
дилл;
бели лук;
листови рибизле.

За прављење саламуре за киселе краставце са шаргарепом потребни су само вода, со и гранулирани шећер. Поврће и зачине прелијте врелом водом, па оцедите у шерпу и кувајте око 20 минута. Вратите кипућу воду.

Са тимијаном

За припрему киселог поврћа са тимијаном потребно вам је:

мајчина душица;
ловоров лист;
фуцк;
листови трешње и рибизле.

Залијте воду два пута по 5 минута. Све напуните кључалом водом и затворите поклопац.

Са љутим папричицама

Састојци који су стандардни за сваку такву ужину, уз додатак љутих папричица на овој листи. Воће два пута прелијте кључалом водом по четврт сата. Затим сипајте течност у посуду. Прокувати саламуру. Затворите тегле и окрените.

Са естрагоном

За звучно хрскање краставаца, посолите их са естрагоном. Ово захтева, између осталог, гране естрагона: Даљи кораци су исти као у претходном рецепту.

Са рибизлом

У стандардни сет зачина морате додати црвене рибизле. Два пута прелијте кључалом водом и оставите 20 минута. Конзерве се одмах мотају.

Са семеном горушице

Захтева састојке наведене у претходним методама конзервирања и нешто семена сенфа. Све прелијте врелом водом и оставите да се кува. Сипати у тегле.

Са луком и белим луком

Обавезно:

лист хрена;
бели лук;
главица лука;
зелени лук.

Прокувајте стандардну маринаду, ставите је да се пастеризује у посуду са водом. Затим умотајте.

На пољском

Класични рецепт садржи 9% сирћета као конзерванс. За кување вам је потребан исти сет производа, само лук и шаргарепу треба исећи на кругове. Ставите све у теглу коју треба стерилисати 7 минута.

Колико и како се чува готов производ

Киселе краставце можете чувати иу подруму иу стану. Употреба лимунске киселине ће помоћи да се препарати очувају дуже време. Рок трајања конзервираног воћа је од једне до две године. Код индустријског начина производње, то је 2 године, али домаће сољење лимунском киселином најбоље је потрошити у року од годину дана.