Парадајз са лимунском киселином за зиму: рецепти за кисељење са фотографијама и видео записима

Парадижник са лимунском киселином за зиму задржава своје корисне квалитете и истовремено има необичан пријатан укус. Такав једноставан састојак може у потпуности да замени обично сирће. То ствара киселу средину у којој патогени не могу да живе и рок трајања шавова постаје дужи.

Класична изведба

Класичан рецепт за парадајз из конзерве лимунске киселине популаран међу домаћицама.

„Пре кисељења хране стерилизујем тегле. Боље је солити у посудама од три литра, то ће бити брже и погодније. За обрте бирам само густо, неоштећено поврће.

Огулим једну велику шаргарепу, исечем је на колутове и почнем да је стављам на дно куване тегле.
Онда шаљем исецкану гомилу копра у контејнер.
Слатке и љуте паприке исечене на тракице, бели лук - кришке и распоредите између редова парадајза.
Последњи слој који чувам гранчице копра, листове трешње и рибизле.
Све састојке сипајте кључалом водом 7 минута.
Затим сипам воду у посуду, додам со 30 г и шећер 60 г, проври. Да бисте добили слатки парадајз, можете повећати количину шећера на 200 г.
У теглу уместо сирћета ставим 5 г лимунске киселине, сипам маринаду и заролам.
У подруму држим смотано поврће.”

Сољени парадајз са лимунском киселином могу да једу и они који имају проблема са дигестивним трактом.

Предности незрелог воћа

Зелени парадајз има горчину, па чека коначно сазревање поврћа. Али са друге стране, зелени парадајз садржи много витамина, елемената у траговима и разних киселина.

Зелени парадајз врло често користе искусне домаћице за кисељење. Парадајз за зимницу се може чувати засебно или у комбинацији са другим поврћем.

Зелени парадајз и паприка се одлично слажу. Необичан укус никога неће оставити равнодушним. Боље је то учинити у теглама запремине три литра.

Очување подразумева употребу малих парадајза, ако су велики, онда их морате исећи на кришке.
Бугарске паприке се режу на кришке и стављају дуж зидова тегли, а парадајз је у средини.
Поврће прелијте кључалом водом 20 минута, а затим оцедите и поново прокувајте.
После следећег пута се вода сипа у тигањ, посоли, сипа шећер и зачини. Лимунска киселина се додаје последња.
Настала саламура се сипа у поврће.
На врху се постављају кишобрани копра, садржај се напуни са 30 мл уља и почиње да се окреће.

Веома укусан зелени парадајз се добија одабиром и праћењем корака следећег рецепта.

Ратворите 15 г желатина у топлој води.
Затим исеците парадајз на кришке.
Лук је исечен на пола прстена.
На дно тегли ставите сецкани лук, бели лук, слатке паприке 5 комада и каранфилић.
Чврсто раширите кришке поврћа, наизменично у слојевима са ловором.
На врх се сипа со са шећером и лимунском киселином.
Желатин се разблажи водом и помеша са осталим састојцима.

Обрадак је чврсто затворен гвозденим поклопцима. Најбоље чувати на хладном месту.

Салата од поврћа

У многим рецептима, парадајз се може комбиновати са лимунском киселином за зиму са краставцима. Испада веома укусно.

3 кг глатких, еластичних, не горких краставаца је корисно за очување. Морају бити уроњени у ледену воду 2,5 сата. Треба узети 2 кг малог парадајза.

На дно стерилизованих тегли положите три чена белог лука, исеченог на пола, две кришке рена, листова трешње и рибизле.
Краставци се рашире прво до средине тегле.
Онда почињу да постављају парадајз.
Распоредите гранчице копра као последњи слој, а затим сипајте кључалу воду. После 5 минута се оцеди и сипа нова вода.
Затим се вода из поврћа сипа у посебну посуду, додаје се лимун 5 г и зачини.
Маринада се прелије преко поврћа.

Затворите тегле вруће. Оставите наопачке испод топлог ћебета да се охлади.

Парадижник са зачинским биљем

Кисељени парадајз са лимунском киселином и копром сигурно ће се свидети свима.

Очување парадајза почиње расклапањем гранчица копра и кишобрана у теглама.
Затим ставите парадајз.
Последњи слој је такође намазан зеленилом копра.
Садржај се прелије кипућом водом. Маринирајте око 16 минута.
У посебној посуди прокува се вода у коју се додају 35 г соли, 65 г шећера и 2,5 г лимунске киселине.
Вода из резервоара се испушта и замењује сланом водом.

Затворите тегле и оставите их наопачке испод топлог покривача док се потпуно не охладе. После тога сољење се пребацује на хладно место.

Гранчице зеленила и ловоров лист помоћи ће да се укус парадајза употпуни лимунском киселином. Припрема јела је веома једноставна.

У чисте, суве тегле почните да стављате чена белог лука, 4 грашка алеве паприке, гранчице целе везе першуна и ловоров лист.
Затим раширите парадајз и сипајте кључалу воду.
После 13 минута сипајте воду у посебну посуду, додајте 45 г соли, 65 г шећера и 30 г лимунске киселине.
Након кључања саламуре можете почети да сипате.

Лименке се замотају као и обично, окрену наопачке и оставе да се охладе под топлим ћебетом.

Брзи рад

Веома укусно поврће се може добити ако се направи заједно са колутићима лимуна и лука у литарским теглама.

Један велики лук исечен на колутове.
Једна паприка нарезана на мале траке.
Прво се у стаклену посуду стављају копар и першун, парадајз, сецкани лук и паприка.
Прокувајте воду са додатком соли, шећера, лимуна и зачина. Сачекајте док не почне да кључа.
Маринада се сипа врућа.

Кувано усољено поврће се умота, остави да се охлади и одложи у подрум или подрум.

Једноставан рецепт за кисели парадајз који се може направити без стерилизације. Најбоље је изабрати чери парадајз и литарску посуду.

У припремљене тегле стављају се гранчице копра и першуна, листови рибизле, бели лук, комадићи љуте паприке, каранфилић и ловоров лист.
Опрани, свежи парадајз су наслагани чврсто на врх.
Вода се кува у посуди од 500 мл за сваку литарску теглу.
Садржај сипајте кључалом водом 17 минута.
Потом се течност сипа у посебну посуду и припрема се саламура. Сипати со 5 г, шећер 40 г и лимунску киселину 2,5 г. Чим саламура почне да кључа, сипа се у посуде.

Домаће сољење се умотава вруће и чува наопачке под топлом одећом око један дан.